Klassik alma strudel etmək üçün təəccüblü asan deyil. Bu köhnə, ənənəvi Viyana alma strudel (Altwiener apfelstrudel ) tarifi alma, üzüm, şəkər və darçın kimi sadə maddələrdən ibarətdir və incə xəmirdən ince bir təbəqə ilə örtülmüşdür.
Bu strudel bir plastinka təkcə mükəmməl, lakin bəzi vanil sousu, çırpılmış krem və ya bir vanil dondurma kaşıq ilə daha yaxşı dad.
Bu resept mağazada satılan filo xəmir xəmirinin yerinə ev xəmirindən istifadə edir. Əriştə kimi xəmir resepti asan və ya asanlıqla istifadə etmək və dükanı satın aldıqdan daha yaxşı dadmaqdır.
Mükəmməl alma strudel üçün addımlar asan olsa da, bu resept üçün lazım olan bir şey vaxt və səbrdir.
Nə lazımdırsınız?
- Xəmir
- 2 1/2 fincan unu (bütün məqsədli)
- 1/4 çay qaşığı duz
- 13 qaşığı su (ilıq)
- 2 qaşığı yemək yağı (neytral)
- 1 çay qaşığı yemək yağı (neytral)
- 1 doldurun
- 7 qaşığı kərə yağı
- 1 fincan
- çörək qırıntıları
- Doldurma 2
- 1/2 fincan üzüm (ənənəvi, lakin opsiyonel)
- İsteğe bağlı: 4 yemek kaşığı rom (və ya portakal suyu)
- 6 - 8 fincan
- alma (doğranmış, Qala və ya Granny Smith kimi 5-6 böyük alma)
- 3/4 fincan / 150 q şəkər (granulated)
- 1 ilə 2 teaspoons
- lezzet (limon)
- 4 qaşıq limon suyu
- 1/4 çay qaşığı tarçın
- 1/2 fincan yağı (ərimiş, hamur fırçalamaq üçün)
- Garnitür:
- şirniyyatçının şəkəri bəzək üçün
Necə etmək olar
Xəmir olun
- Unu bir qabda duza qoyun və suyu əlavə edin, sonra 2 qaşığı yağa əlavə edin. Birləşənə qədər bir qaşıq ilə qarışdırın və əllərinizlə işləyə bilərsiniz.
- Hamarını hamar və yapışdırıcı qədər yoğurun, lakin yapışqan deyil, təxminən 5 dəqiqə. Daha çox un əlavə etmək istəyirsinizsə, bir anda yalnız 1 çay qaşığı əlavə edin.
- Hamuru hamar bir topa qoyun, 1 çay qaşığı yağı ilə fırçalayın və qabda 1 saatlıq otaq temperaturu ilə geri qoyun. Hamurun plastik şüşə ilə örtülməsi də gözəldir.
Doldurmaq 1
- Köpürənə qədər çörək yağı ilə yeddi qaşığı kərə yağı və çörək parçaları əlavə edin.
- Orta qəhvəyi olana qədər davamlı qarışdıraraq onları tost edin. Sərin edin.
Doldurmaq 2
- Üzümləri optional rom (və ya portağal suyu) içində yuyun. Mikrodalğalı sobada 30 saniyə boyunca qızdırmaq və onlardan hazırlandıqdan sonra onları nəmləndirə bilərsiniz.
- Peel, core və alma kiçik parçalara doğramaq. Şəkər, limon şirəsi, limon yağı, üzüm və darçını əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Strudel yığın
- Xəmir yüngül flütlü bir qabda 13x9 düymə qədər itələyin. Xəmirdən təmiz bir dəsmal unu yoğurun, hamurun üzərinə qoyun, hamısını tutun (dəsmalla və xəmirə) və üzərinə sürüşdürün. Həm lazım olduğu kimi düzəldin.
- Əlinizdən istifadə edərək xəmir qabığının ətrafında yolunuzu işlədən hər tərəfdən xəmir yuyucusunu zərifcə uzatın. Ləkələrdə şəffaf görünməyə başlayana qədər uzatın. Bir dəqiqə istirahət edək və daha çox qalın olduğunuzu düşündüyünüz sahələri uzatın. Qalın kənarlardan qaçınmaq olmaz və kəsiləcək. Əriyən yağı ilə xəmirin fırçası.
- Hamurun 2/3-dən çoxunu çörək yayıb yaydırın Almağı boşaltın və hamurun digər 1/3 hissəsinə yay. Xəmirin hər hansı bir kənarında xırda xəndəkləri kəsib. Dəsmandan istifadə edərək, hamurun bir tərəfini doldurma üzərində qatlayın. Fırça, eritilmiş yağı ilə xəmirə məruz qaldı.
- Bir zərf (və ya burrito) kimi xəmir uçlarında qat. Hamurun digər tərəfini yığıb doldurmaq üçün üzərinə sürüşdürün. Kərə yağı ilə fırçalayın. Strudeli pergament kağızı ilə bəzədilmiş bir çörək səthinə manevr etmək üçün dəsmal istifadə edin. Dikiş tərəfinin aşağı olması üçün pergament kağızına sıxılır. Ərinmiş yağı ilə fırçalayın.
Bişir və xidmət edin
- İstilik fırını 400 F. 20 dəqiqə bişirin və daha sonra 350 F-ə qədər istilik azaldır və əlavə 40-60 dəqiqə bişirin. Fırından çıxartın, əriyib yağı ilə fırça üstünü yeyin və şirniyyat şəkərini hələ də istilənməyinizlə serpin.
- Böyük bir spatula (və ya iki) ilə xidmət plakasına köçürün. Çörək bıçağı və ya bıçaqlı 1 1/2 düymlük dilim kəsilmiş və krem , vanil sousu və ya vanil dondurma seçiminizlə xidmət edin.
İpuçları
Ən böyük gündən ən az əvvəl bir dəfə xidmət etmək istədiyinizdən əvvəl, strudelin hazırlanması. Daha qalın xəmir tərəfində Err. Əgər onu çox gərginləşdirirsinizsə (bilirsiniz, Oma hər zaman bir qəzet oxumağı bacarmalıdır deyir!) Doldurduqdan sonra onu doldurduğunuzda onu daha da uzatacaqsınız və gözyaşardınız. Yırtma, paketin içərisində buxarlanmanın əvəzinə, bişmiş halda mayenin buxarlanmasına səbəb olur. Bu sizin strudel məhv edəcək, lakin mükəmməl olmayacaq.
Əgər ertəsi gün strudelə xidmət etməyi planlaşdırırsanız, onu perqament kağızına buraxın və təmiz bir dəsmal ilə təmtəraqla əhatə edin. Zəngin yerə qoyun. Fırın içərisində qayıt. Mikrodalğalı sobada istiləşmə ən yaxşı nəticə vermir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 30 mg |
| Sodyum | 179 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |