Cırtlandırıcı Fermentləşdirmə: Sizin üçün sağ çörəyi seçin

İki əsas növ çubuq var. Sizin üçün ən yaxşı olanı tapın.

Qərbdə mövcud olan iki əsas növ keramika parçaları var. Satınalmadan əvvəl hər birinin üstünlükləri və əlverişsizliyi var.

Su keçirməyən çubuqlar

Bəzən marka adı Harsch crocks altında istinad edilən su möhürlənmiş kroklər, çox asan bir ferment hazırlamaq. Onlar ümumiyyətlə açıq crock həmkarları daha bahalı, lakin onlar bir qapaq ilə gəlir və tez-tez mükəmməl fermentasiya bariyer yaratmaq çəkilər ilə gəlir.

Suyun "mühür" töküldükdən sonra havanın çökməsi olmaz, ancaq fermentasiya zamanı yaranan CO2 asanlıqla qabarır. Su möhürlənmiş qabıqlarda hazırlanan batareyalar fermentasiya zamanı Kahm mayasının bir qatını nadir hala yığır. Fermantasiya etdikdən sonra onların ölçüsündən asılı olaraq təmizlənmək çətin ola bilər.

Açıq çubuqlar

Açıq krokiklər, adətən, suya möhürlənmiş krokələrdən daha ucuzdur və onların geniş, silindrik şekilləri asanlıqla uyğunlaşmaq və müxtəlif böyük parça və bütün tərəvəzləri yerləşdirir. Ağırlıqlar və qapaqlar tez-tez ayrı-ayrılıqda satın alınmalıdır və açıq şəkildə çarpmanın qiymətini dramatik şəkildə artıra bilər.

Açıq qapaqları ilə örtülməyən açıq qəfəslər və sol qıvrımlar, Kahm mayasının qatını inkişaf etdirməyə meyllidirlər, bir ferment havaya məruz qaldıqda görünən zərərsiz maya. Onların ölçüsünə görə, açıq krokitlərin təmizlənməsi çox asandır, çünki onların əsasları və açarları eyni diametrdir.

Duzunuzu çəkin

Kroketlərdə fermentasiya olunarkən, dəqiq duz ölçmələri daha vacib olur.
Tərəvəz üçün şoraba salındıqda, ağırlığa deyil, ölçülməsi tamamilə ağlabatan bir seçimdir

Ölçmə bir kub üçün bir qram və ya üç fərqlə nəticələnə bilərsə, çörək fermantasyonunun daha böyük miqyaslı ölçülməsi ilə çəki və bir duz növü və daha çox fərqli bir şəkildə istifadə edilən bu "kiçik" varyasyonları meydana gətirir. Bununla yanaşı, kiçik partiyalar üçün ziddiyyətli səviyyələr aşağı səviyyədədir. Bir az çox və ya çox az istifadə etsəniz və turşularınızın pinti çox duzlu və ya yumşaqdırsa, bu böyük bir zərər deyil. Digər tərəfdən, 45 kilo (20 kq) kələm ilə bir çörəyi doldurduysanız, bu xüsusi partiyanın çıxmadığı bir az daha çox iştaha ola bilər.

Bir çömçəyə sərmayə etsəniz, rəqəmsal qram miqyasında kiçik bir məbləğə sərmayə qoyduğunuz həssaslıq üçün buna dəyər ola bilər.

Əgər dadmaq üçün tökməyə alışmış təcrübəli bir fermenter varsa, çörək fermantasyonunda bu praktikanı tamamilə davam etdirə bilərsiniz.

Ağırlıqları istifadə edin

Ən çox şey üçün çörək qoymaq lazımdır, ağır bir ağırlıq çox faydalıdır. Ev əşyalarını seçdiyiniz və ya özünüzü hazırlayırsınızsa, halsızlıq etməyən, küfürlü və ya ən yaxşı seçim etdiyiniz zaman genişləndirin. Ağacadan və metaldan çəkin və çəkinizin çarpmanın ən dar hissəsi ilə rahatlıqla oturduğundan əmin olun. Məhsullar fermentasiya zamanı ətrafında hərəkət edir və çox böyük bir çəki potensiyaya səbəb ola bilər.

Tannins

Turşu bir dəstə əlavə Tannins gevrek və floppy arasında bütün fərq edə bilər. Turşularınızın xırtıldayan və çaxnaşma üçün əlavə edə biləcəyiniz bir çox təhlükəsiz tanen var.

Crockdan Jar'a

Bir çürük fermenti fermentləşdirildikdən sonra, əyləncə hissəsi başlayır-yeyir! Yalnız ailənizdə yalnız iki və ya dörd nəfər var. Və hətta bütün bu insanlar ləzzət / turşu soğan / kimchi sevirsə, bir neçə gün ərzində bir çılpaq məzmunu vasitəsilə işləmək mümkün deyil. Əgər belədirsə, aşağıda göstərilən hər hansı birləşməni ehtiva edən variantları var: