Insanların sözündən bəhs edərkən düşündükləri ilk şey yəqin ki, clam chowder, bu gözəl bir şeydir, amma clams ilə məşğul olmaq asan şeylər deyil və yalnız clams olan hər kəs bilmirəm.
Digər tərəfdən kartof, bu doyurucu kartof çörəkləri üçün qalan maddələrin yanında qalan bir hekayədir. Və bu şanslıdır, çünki sözü "chowder" unla qalınlaşan krem-bazlı şorbaya və kartof və duzlu donuz və ya donuza aiddir.
Siz clam chowder, balıq chowder , qarğıdalı chowder, etcetera etcetera edə bilərsiniz. Lakin onun bazasında olan şorbaların hər biri bir kartof tortudur. Bunu master edin və öz dəniz məhsulları çovdarını qurmağın dörddə bir hissəsi olacaqsınız.
Sənə lazım deyil. Sadə bir kartof çörəyi olduqca razıdır və onun varlığını haqlı olaraq heç bir dəniz məhsulları və ya qarğıdalıya ehtiyacı yoxdur.
Bu, hər hansı firma, ağlılar və ya Yukon qızılları kimi mumlu kartof da işləyəcək, baxmayaraq ki, rəng üçün gözəl olan qırmızı kartof ilə hazırlanır. Pastırma, dünyanın hər hansı konservləşdirilmiş çovdarından baş verən bir duzlu, dumanlı ətir əlavə edir, lakin mənə lazım olan və əsas elementdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 oz. duz donuz (və ya 2 zolaqlı donuz)
- ½ böyük soğan, doğranmışdır
- 2½ Tbsp bütün məqsədli un
- 1 qt toyuq hissəsi
- ¼ fincan ağ şərab
- 1 lb. qırmızı kartof, təxmini olaraq ovulmuş və kəsilmişdir. ½ düym kublar
- ¾ fincan yarısı və yarısı
- Koser duzu və torpaq ağ bibər, dadmaq üçün
- 1 Tbsp doğranmış maydanoz
Necə etmək olar
- Tuzlu donuz və ya donuzu təxminən ¼-düymlük kublara kəsin. Donuzdan istifadə edərkən, donuzdan dondurmadan əvvəl bir neçə dəqiqə oturacaqsan, bu daha asan ola bilər.
- Donuz və ya donuzları ağır dipli sousu və ya çorba qabına əlavə edin və 3-4 dəqiqə və ya yağ sıxılıncaya qədər daha az ya da az davamlı qarışdırmaqla yavaş-yavaş aşağı istilik üzərində istiliklə istilənir. Yağın yandırılmasına imkan verməyin. Siqaret çəkməyə başlayanda istiliyi azaltın.
- Doğranmış soğanı əlavə edin və orta şəffaflıqdan bişirin və yarımçıq, lakin qəhvəyi deyil, başqa 4 dəqiqə.
- Uni əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdırın, o, pastırma yağı içərisində udulub, roux edir . Ruhu başqa 3-4 dəqiqə bişirin, ancaq soğan kimi qəhvəyi verməyin.
- Ruhun tamamilə sıvıya daxil olmasına əmin olmaq üçün fondda yavaş-yavaş çırpın. Qarışıq qaynana gəldikdə qarışdırın və sonra şərab əlavə edin.
- Kartofu əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin və ya kartofu asanlıqla bir bıçaqla itələyin. Bir zamanlar yavaş və yumşaq bir buxar bubble görməlisiniz, amma tam qaynağın sürətlənməsidir.
- Bişirmək üçün kartofu gözləyərkən, yarım və kiçik bir kiçik qabda qızdırın. Siz isti (lakin qaynar deyil) istərsiniz ki, növbəti addımda şorbaya əlavə olunduqda, o, soyuqdəyir.
- İsti yarı yarısını əlavə edin və bir an üçün çovdarın qaynamasını geri gətirin.
- Koser duz və ağ bibər ilə dadmaq üçün mövsüm, doğranmış cəfəri ilə qarnir və dərhal xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 549 mg |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 8 g |