Makaron üçün super sadə, super-ləzzətli mavi pendir sousu, yalnız üç tərkibli ətirli ləzzə: yağ, mavi pendir və maydanoz.
Mavi pendirin yumşaq toxuması isti makarana tamamilə əridir, onun qalın, duzlu ətri arxasında saxlayır.
Ən yaxşı ləzzə ilə mavi pendir sousu üçün bu reseptdə sevimli mavi pendirdən istifadə edin. Sevimli mavi pendirinizin nə olduğunu bilmirsiniz? Bir neçə nümunə üçün yerli cheesemonger-ə müraciət edin və ya Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue və ya Maytag Blue-i cəhd edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt capellini (və ya spagetti)
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 1/3 kiloluq mavi pendir (çökdü)
- 1/4 fincan təzə cəfəri (incə doğranmış)
Necə etmək olar
- Bir duzlu su qaynatmaq üçün bir qaynaq suyu gətirin və paket istiqamətlərinə görə makaron bişirin . Makaron suyun 1/2 fincan qəfəsini qoruyun, daha sonra əriştə verin.
- İstiliyi aşağıya döndərin və yağı qazana əlavə edin. Kərə yağı eriydiğinde, əriştələri qaba geri qoydun və paltar hazırlayın. Yavaş-yavaş mavi pendir əlavə edin, əriştə qarışdıraraq pendir əriyir.
- Pendir əlavə olaraq, əriştə üzərində qidalandırılmış bir makaron suyundan az miqdarda lazımi qədər və ya az istifadə edin. Su, əriştə bir yerə toplaşmaqdan və mavi pendirdən əriyənə qədər incə saxlamağa imkan verəcək, belə ki sousu daha az yüngül, yapışqan bir toxuma var.
- Mavi pendir çoxu ərimişdən sonra maydanozda qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Dərhal xidmət edin.
Mavi pendir toxuması
- Kremli və Buttery : Mavi pendirin bəzi növləri yumşaq və qaymaqlıdır, yağı kimi yoğrulmaq olar. Tez-tez bu süper yumşaq bluesin ləzzətini daha yumşaq edir və pendir daxilində az miqdarda mavi damarlar görəcəksiniz. Kremli və bişmiş mavi pendirin bir nümunəsi Cambazola.
- Kremli və Kövrək: Hələ çox kremli, bu mavi pendirlər də böyük və ya kiçik parçalara parçalanmaq üçün kifayət qədər quruluşa malikdirlər. Roquefort, kremli, qırıq mavi pendirin yaxşı bir nümunəsidir.
- Kremli və firəngli : Bu mavi pendirlər taxtlara kəsmək üçün kifayət qədər möhkəmdir və toxum bir az qurudur, yəni bir ləkə aldığınız zaman pendir ağzınızda eritilməyəcəkdir. Stilton, daha sərt bir quruluşa malik zəngin və kremli mavi pendirin yaxşı bir nümunəsidir.
Niyə mavi pendir mavi?
Mavi pendirin necə hazırlandığını merak edirsiniz? Mavi göbələklər və mavi pendir fərqli ləzzət pendir bişirmə prosesi zamanı əlavə faydalı kalıbın nəticəsidir və mavi peynir üçün xüsusi bir addım "iynə" adlanır.
Ən çox yaygın olaraq, mavi pendir etmək üçün istifadə edilən kalıp tipi Penicillium Roqueforti və Penicillium Glaucumdur. Bu qəliblər təbii olaraq pendirlərin təkərlərindən yaşayan pendirlər olduğu sərin, nəmli mağaralarda olduqda yola çıxdı. Bu günlərdə, bakteriya çörəkləri çörəkləri boşaltmaq və pendir bütün təkərlər yaratmaq üçün çömçə sonra sonra məqsədəuyğun şəkildə təqdim olunur.
"İğnəyə" gəldikdə, mavi pendirin təkərləri ya əllə, ya da kiçik bir boşluqlar yaratmaq üçün bir çox kiçik delikləri soxa bilən bir alətlə dır.
Hava, kalıbı qidalandırmaq və mavi / yaşıl damarların meydana gəlməsini təşviq edən kiçik deliklərə daxil olur.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 280 |
Total Fat | 17 g |
Doymuş yağ | 11 g |
Doymamış yağ | 5 g |
Xolesterol | 44 mg |
Sodyum | 441 mg |
Karbohidratlar | 19 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 13 g |