Tərif: Bu müddət bir neçə saniyə və ya bir neçə dəqiqə qida qaynar suya daldırmaq və sonra buzlu suya yerləşdirmək və yerləşdirmək deməkdir. Bu proses tərəvəzlərin rəngini müəyyən edir, asanlıqla meyvələri soymaq və dəriləri qoz-fındıqdan uzaqlaşdırmağa imkan verir. Qidalandırmaq üçün qida bütün yoldan bişməz, belə ki, kəsik toxuması qorunur. Qida qidalanma prosesində ilk addım kimi qidalanma edən qidalanma fermentləri da bişirilir.
Nümunələr: Kuşkonmazın rəngini, qaynar suya qısa müddətli bişirmək üçün.
Bişirmək üçün bir qaynatmaq üçün böyük qazan su qazan. Qovmal və yaşıl paxla bitkilərinin uclarını kəsin və digər tərəvəzləri reseptdə istifadə etmək istədiyiniz ölçüdə kəsin. Meyvələr və qoz-fındıqları buraxın; meyvələrin dərisinə daha az asanlıqla soymağı kömək etmək üçün kiçik bir "x" kəsmək isteyebilirsiniz. Böyük bir qaba hazır buzlu su ilə doludur.
Tərkibləri qaynar suya təxminən 30 saniyə, rəng yoğunlaşana qədər qoyun. Qaynar su ilə özünüzə sıçramamaq üçün diqqətli olmağınızdan asılı olaraq onları çıxarın. Yemeyi dərhal buzlu su banyosuna sıxın və soyuq qədər durun. Bu nöqtədə meyvələr və qoz-fındıqların dərilərindən çıxa bilərsiniz.
Sonra buz suyu banyosundan qidaları çıxarın və reseptdə istifadə edin.