Sağlamlıq şüuru ilə bu günlərdə belə bir yüksək nöqtədə, bir çox insan dərin qızartma yeməkləri etmir. Ancaq bəzən bəzi qızardılmış yeməklər istədiyiniz nədir! Kalori istehlak edəcəyiksə, qidaların bu dərin yağlı qızartma məsləhətləri ilə mükəmməl şəkildə qovrulduğundan əmin olun.
Dərin yağlı qızartma quru isti yemək üsuludur . Bilmirəm ki, qəribə səslənir, amma quru sayılır, çünki heç bir su istifadə edilmir, qaçaqmaldan fərqli olaraq, mikrodalğalı və ya bükülür.
Bunu necə etmək olar:
- Başlamaq üçün yemək yağı diqqətlə seçin. Yüksək ' tüstü nöqtələri' olan yağlar, başqa sözlə, dərin qızardıcı temperaturda parçalanmayanlar yaxşıdır . Yer fıstığı yağı, aspir yağı, ayçiçəyi yağı və canola yağı yaxşı seçimdir.
- Qızartmaq üçün dərin, çox ağır bir skillet seçin. Ən azı iki santimetrlik bir qaba və ya panonun üstündəki boşluq qoyaraq soyuq tavaya yağ əlavə edin. Yağın qidalanması zamanı qidaya əlavə olaraq təhlükəsizlik marjasına imkan verir.
- Qızardığınız yeməyin quruduqdan əmin olun. Qəhvəyi dəsmallarda oturmaq və ya unu və ya çörək qırıntılarını örtmək bunu təmin etmək üçün yaxşı bir yoldur. Kaplanmış qida 20-30 dəqiqə bir tel rəfinə oturub, örtük quruyur və qurur.
- Orta dərəcədə yüksək istilikdən yağa başlayın. Dərin yağlı qızartma termometriniz varsa, onu istifadə edin! Ən yaxşı temperatur 350-375 dərəcədir. Termometriniz yoxdursa yağ 60 saniyə ərzində 1 "kub ağ çörəyə düşdüyündə, yağın temperaturu təxminən 365 dərəcə F olarkən yağ hazırdır.
- Tava yığışdırmayın! Yeməyin bərabər şəkildə bişirilməsi üçün hər parça ətrafında çox yer ayıraraq diqqətlə ərzaq əlavə edin. Bir anda çox miqdarda qida əlavə etsəniz, yağın temperaturu düşəcək və yemək dərhal qarışdırmaq əvəzinə yağı absorbe edəcəkdir.
- Yeməyin diqqətini o aşpaz olaraq seyr edin, istərsə bu yağın temperaturu 350 ilə 375 dərəcə F arasında saxlamaq üçün istilik tənzimləyin. Qidalanma reçetesindəki müddətə görə qəhvəyə salındıqda tamamlanır. Uzun sapı ilə yivli bir qaşıq və ya ağır paslanmayan polad ələklə çıxarın. Drenaj üçün kağızı dəsmalların üzərinə atın.
- Qızardılmış qidalar bütün qida qızana qədər 200 dərəcə F. sobada isti saxlanıla bilər.
- Neft və su qarışdırmayın! Suyu isti neftdən uzaq tutun. Yağda su tökürsəniz, qarışıq patlayacaq. Yağ yandırır və ya yandırırsa, bir qab və ya çörək qapağı ilə örtün. Hər hansı bir yağ yanğını söndürmək üçün çörək soda istifadə edə bilərsiniz, amma ətrafdakı alovları yaymamaqla diqqətli olun.
- Mən həmişə mətbəxdə yanğın söndürmə cihazını saxlayıram. Sizə lazım ola bilmərikdən əvvəl NOW istifadə etmək üçün necə məlumat əldə edin.
- Pişik yağı yenidən istifadə etməyin. Bəzi mənbələr onu gərginləşdirə və yenidən istifadə edə biləcəyini söyləyirlər, amma neft artıq istidən yaranmağa başlayıb, trans yağları kimi istənməyən birləşmələr yaranıb. Yağı tamamilə sərinləyin, sonra təhlükəsiz yerə atın.