Çıtır Kabuk üçün bu ipuçlarını edin
Meyvə dolu, pecan və ya balqabaq, ya da şokolad kremi - təzə şirniyyat masasında, həmçinin Amerika mətbəxində xüsusi yer tutur. Ancaq alt qatı qabığın şiddətli olduğunu aşkar etmək üçün hazırladığınız bu gözəl tortu kəsmək çox məyusedici. Bəli, siz tək deyilsiniz - bir çox insanlar yumşaq və nəmli bir növ pasta qabığının dibində çətinlik çəkirlər. Xoşbəxtlikdən, qabığın qabığını qabığa və qəfəs arasında bir maneə yaratmaq üçün yerə qoyduğunuz yerdən buna mane olmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə sadə fənd var.
Yalan etməyin
Xırtıldayan bir alt pasta qabığını təmin etmək üçün axmaq sübut yollarından biri, kor çörəkçilik adlanır. Bu sadəcə qabığını yandırdığınız deməkdir - yaxud bir qaymaqlı və ya krem əlavə edirsinizsə, yaxud tamamilə tortun yuyulması lazımdırsa, tam doldurulmasından əvvəl. Qabığa köçməkdən qaçmaq üçün bir parça parşömen kağızı yerləşdirə və soba yerləşdirməzdən əvvəl çəki çəkilərlə çəkin.
Rəfiqəni seçin
Fırında istifadə etdiyiniz yosun bir giləmeyvə qabığını təmin edə bilər. Fırınınızın aşağı bir ızgara içində tortu pişirmək pasta altındakı istiliyi bir yerə yığacaq və qabığın xırtıldmasına kömək edəcəkdir. Aşağı qabığın doldurulmağın bütün nəmini və sıvısını tutması lazımdır, buna görə də yaxşı bir fikirdir ki, isti su qabıqları ilə probleminiz var.
Altlığı fırçalayın
Alt qruntun səthinin örtülməsi saqqiqənin qarşısını almaq üçün maneə yaradır. Doldurulmadan əvvəl mısır şərbətinin bir qatını ya da yüngül döyülmüş yumurta ağını əlavə etmək, tortu xamuru və dolum arasında bir mühit meydana gətirəcək və qabığın kəskin və ləkəli olmasına kömək edəcəkdir.
Bir Çerez Sehrini istifadə edin
Fırın üçün isti bir çerez levhasına hazır olan pasta qoyulması, xəmirin pasta dolumunda sıvıya həsir olacağına görə pasta içərisində qatı qatın yağını sıxmağa kömək edir. Pasta yığmağa başlamazdan əvvəl sobada bir çerez səthi qoyun. Çörək dəftərini sobadan çıxarın (bir soba mitini unutma - çox isti olacaq) və üzərinə tort qoyun.
Sonra hər zamanki kimi pişirin.
Qalın qabığını çəkin
Alt qabığın üstün qabığından daha qəribə olması lazımdır, buna görə bir az əlavə əlavə etmək yaxşı bir fikirdir. Üst qabığın qabığının qabığının qabığından daha az qalın, dolumun nəmini bütün xəmir təbəqəsindən süzülməsinə maneə törətməlidir.
Layer əlavə edin
Qurudulmuş çörək qırıntıları və ya əzilmiş qarğıdalı yağı və ya taxılın digər növlərini, qabda qablaşdırma və fırınlanma əvvəli qabığındakı qabığa səpin. Bu, dolum və xəmir arasında bir maneə yaradır.
Seksual olsa da doldurun
Tərkibində isti olduğunda doldurulmağı tələb edərsə, qabığa əlavə etməzdən əvvəl doldurulma salınmasına icazə verməyin. İsti doldurulması qabığın hətta sobaya girməməsi və dürüstlük azalması üçün qabığını qurmağa kömək edəcəkdir.