Saqqız sousu, sirkə və tərxun limonu əvəz etmək istisna olmaqla, faktiki olaraq hollandaise aiddir. Şübhəsiz ki, bir kase üçün Bearnaise edə bilər, lakin niyə bu versiya dad tam eyni zaman narahat? Bu incə sous biftek üçün idealdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan ağ şərab sirkəsi
- 1/4 fincan ağ şarap
- 2 qaşığı
- qolları (minalanmış)
- 3 yemək qaşığı tərxun (təzə, doğranmış)
- duza duz (kosher)
- dadmaq üçün qara bibər
- 3 əlavə böyük
- yumurta sarısı
- 2 çubuqlar hazırlanmamışdır
- yağ (ərimiş)
Necə etmək olar
- Sirkə, ağ şərab, soğan, 1 kaşığı doğranmış tarragon, 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibərini kiçik bir qazanda birləşdirin.
- Bir qaynadək gətirin və qarışığı bir neçə qaşıq küspəyə qədər 5 dəqiqə orta istidə üzərinə qaynamaq. Bir az sərin.
- Soyudulmuş qarışığı yumurta sarısı və 1 çay qaşığı duz ilə blenderə köçürün. 30 saniyə qarışdırın.
- Blenderlə birlikdə, isti yağı yavaş-yavaş qapağın içindən açın. Qalan 2 yemek kaşığı tarçın yapraklarını əlavə edin və yalnız bir saniyə üçün qarışdırın.
- Sos çox qalınsa, bir kaşığı ağ şarabanı inceltmək üçün əlavə edin.
- Dərhal xidmət edin
Qeyd: Sousu bir saat öncə də edə bilərsiniz. Blenderdə saxlayın və xidmət vermədən əvvəl, çox isti suyun 1 qaşıq qaşığı əlavə edin və bir neçə saniyə qarışdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 139 mg |
| Sodyum | 69 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |