Hollandiyadakı "Likorika üçün Sevgi"

Yılda 4 adamdan çox istehlak ilə, maya düyü Hollandiyada ən çox sevilən şəkərdir. Əslində, Hollandiyada satılan bütün konfetlərin 20% -dən çoxu ("biyarşik" üçün Hollandiyanın sözləri). Hollandiyalı pendirhagelslag (Hollandalı sprinkles) ilə yanaşı, mayonez, bütün Hollandiyalı məzunların yarısından çoxunun evdən ayrılmayacağı maddələrdən biridir.

Meyvənin yığılması və istehsalı

Tərəfindən təəccüblü görünə bilər ki, meyvə balığının İsveçrə, Finlandiya, İslandiya, Almaniya, Skandinaviya ölkələri və Hollandiya kimi Şimali Avropa ölkələrində ən güclü olduğu halda, biyan kökü özü həqiqətən Cənubi Avropaya doğur.

Glycyrrhiza glabra bitkisinin qabıq kökləri payızda yığılır, sonra kökləri qurudulur, yerə bişirilir və qaynadılır. Pulpa daha sonra süzülür, cəmlənir, kalıplara dökülür və qurudulur. Nəticədə çıxarılan məhsula ənənəvi olaraq çörək yarpağına sarılan konfet istehsalçılarına satılan və daha da emal edildiyi fabriklərə daşınan blok mayonezidir.

Xərçəng hüceyrəsi Hollandiyada yetişdirilmədiyi halda, ölkə Avropa İttifaqında ən böyük meyvə şirniyyat istehsalçılarından biridir. 2008-ci ildə Hollandiyanın ümumi konfet istehsalı 1,3 milyard avro (1,4 milyard dollardan çox) dəyərində qiymətləndirilir və AB meyvə şirniyyatının istehsalının təxminən üçdə bir hissəsini təşkil edir və sonra 90 milyon avro (99 ABŞ dolları) dəyərindədir milyon). 2011-ci ildə Hollandiyalı licorice satışları 168 milyon avro (185 milyon dollardan çox) olmuşdur.

Çiçəklərin müalicəvi xüsusiyyətləri

Licorice anti-iltihab xüsusiyyətlərinə malik olduğuna inanır və qədimdən bəri bir çox mədəniyyətlər tərəfindən dərman kimi istifadə edilir.

Ənənəvi Çin tibbində istifadə edilir və Ayurveda və biyan kökü də Kral Tutankamenin məzarında tapıldı. Flaman müəllifi Jacob van Maerlant 13-cü əsrdə Hollandiyada nəşr olunan təbii tarix ensiklopediyasında öksürük və tənəffüs şərtləri üçün çarəni kimi mayor haqqında yazdı.

Hollandiya hal-hazırda Hollandiya-da yara boğazlarını sakitləşdirmək üçün lozenge kimi istifadə olunur. Biyanzəranın dərman vasitəsi olduğunu və buna görə də sizin üçün xeyirli olduğunun qəbuledici bir mənfi tərəfi var. Bəzi Hollandalı analar, uşaqlarını bir çeşiddə bir duzlu duza əlavə olaraq, şəkərin əvəzinə bir damla təqdim edirlər. Tuzlu mayonez də qan təzyiqi yüksəltmək üçün bilinir, ancaq böyük miqdarda istehlak edildikdə. Bu, ehtimal ki, duzdan çox glycyrrizin tərkibinə səbəb olur.

Sonsuz Drop növləri

Bu gün Hollandiyalı bu kulinariya simvolu bir çox doku, zövq, şekil və ölçüdə mövcuddur. Şirin və duzlu sortları, məsələn, dəhşətli dubbel zoutu və ya "duzlu duz", o cümlədən, yalnız dəmləmək üçün buraxılan azarkeşlər üçün tövsiyə olunur. Hollandiyalı mayonezin çətin və yumşaq versiyaları da var: bəziləri losent kimi damlalarını çəkmək istəsələr, bəziləri isə çeynənən şəkərini üstün tuturlar. Ümumi formalar pulları, ayaqqabıları, pişikləri, avtomobillərini, piramidalarını, ürəklərini və çılpaqlarını, yalnız bir neçə adını ehtiva edir. Hollandiyalı licorice tez-tez mentol, bay leaf və ya bal ilə ətirli olur. Əslində, körfəz yarpağı ləzzət, sadəcə körpənin nəql edərkən bişirilməsini təmin edən ətirlənmənin artırılmasıdır.

Holmiak olaraq bilinən əlavə ammonium xlorid ilə bir sıra mayonez, Hollandiya da məşhurdur. Hollandiyalı meyvələr bazarına daha yeni əlavələr şokoladla örtülmüş yumşaq mərkəzli maya topları, mayonez-karamellər və mayonez gurub / şirniyyat hibridləri daxildir.

Kaynaklar: Centraal Bureau for Statistiek ('' Statistika Netherlands ''); NPO ('' Dutch Public Broadcasting System ''); EVMI (Hollandiyalı qida sənayesi ticarət nəşri).