Bir çox Faslı salat, əslində, dips kimi istifadə edilmək istəməyən bişmiş tərəvəzlərin püresi. Ən məşhur olanlar arasında zaalouk , badımcan, pomidor və Morokko ədviyyatlarının zərif bir qarışığı var. Şübhə etmirəm ki, aşpazların yalnız pomidorlara nisbətən pomidor nisbətində deyil, həm də zövqlə və yekun uyğunluq baxımından çox dəyişikliklər tapacaqsınız.
Bu versiya lazımlı pomidor və badımcan ilə birlikdə qovrulmuş zəng bibərini ehtiva edir. Tərəvəzlər sarımsaq, otlar və zeytun yağı ilə birləşdirilir, hətta pasta kimi bir tutarlılığa qədər püresi ola bilərlər.
Sadəcə zaalouk hazırlayarkən patlıcan soymaq və buraxa bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir süpürgə altında badımcan qovurmaq daha yaxşı ləzzət alacaqsınız; digər maddələr hazırlayarkən bu bibərlə birlikdə edilə bilər. Bəzi evlərimizdə olduğu kimi, bir az istilik əlavə etmək istəyirsinizsə, digər tərəvəzlər ilə birlikdə qaynaqlamaq üçün çörək bişirmək üçün bütün və ya çörək bibərini atın.
Zaalouk özünü hər kəsi sevindirəcək qədər dadlıdır, ancaq ənənəvi olaraq tagines , qızardılmış balıq və ya bibərli mərciməklər kimi əsas yeməklərə müşayiət olaraq təklif olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük badımcan (və ya 2 orta)
- 2 yaşıl bell bibər
- 3 böyük pomidor
- İsteğe bağlı: 1 və ya 2 çili bibər
- 4-6 düyü sarımsaq (incə doğranmış və ya bərkidilmiş)
- 1/3 fincan doğranmış təzə cilantro və / və maydanoz
- 2 çay qaşığı bibər
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1/3 fincan zeytun yağı
- 2 qaşığı limon suyu və ya dadmaq üçün
- İsteğe bağlı: 1 biber istiot
Necə etmək olar
Tərəvəzləri qovur
1, broylerinizi ən yüksək səviyyədə yandırın. Alüminium folqa ilə böyük bir çörək səthini çəkin.
2. Kökləri patlıcandan düzəldin və uzunluğu yarıya qədər bölün. Çörək qapağına, dərinin yanına qoyun.
3. Yaşıl bibərdən qaynaqlanır, uzununa yarıya qədər dilimlənin və toxumları çıxarın. Bibər yerləşdirin, çiy kərgə üzərinə dəri tərəfi yandırır, əlləri ilə düzəldir (və ya lazım olduqda parçaları parçalayır) düz düzəldilmək üçün.
4. Broyler altında tərəvəzləri 10-20 dəqiqə qızardın və ya bibərin üzərindəki dərilər qaranlıq və kabarmışdır və patlıcan yumşaqdır və toxuma toxunur. Balqabağın bibərindən əvvəl qovurduqları halda, patlıcan bitdikdən sonra onları bir plaka ilə çıxarın.
Zaalouk edin
- Patlıcan və bibər qovurduqda qalan maddələr hazırlanır. Peel, toxum və pomidor doğramaq. Onları dərin bir skillə köçürün və sarımsağı, cilantro, zeytun yağı, su və ədviyyat əlavə edin.
- Dərini qovurulmuş biberdən çıxarın və atın; coinsely onlara chop və skillet əlavə edin. Bir qaşıq ilə, qovrulmuş badımcan ətini çıxarın, böyük miqdarda toxum yığışdırın. Çörək və ya püresi patlıcan sonra skillet əlavə edin. Dərini atın.
- Tərkibini birləşdirmək üçün qarışdırın, skillə daxil edin və təxminən 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin, bəzən qarışdırın.
- Bişirilmiş pomidorları və badımcanları əzmək və püresi almaq , limon suyu əlavə etmək və mayeləri azaltmaq üçün aşındırmaya davam etmək üçün qaşıq və ya tərəvəz masherindən istifadə edin. Bəzən qarışdırın və istiliyi gözləyin , zaaloukun yandırılmasından qaçınmaq üçün onu tənzimləyin.
- Zövqünüzü dad və tənzimləyin. Zaalouk bir pasta kimi bir ardıcıllıqla azaldılana qədər pişirmə prosesini davam etdirin (qazanın mərkəzində hamar kütləə sürtmək lazımdır).
- Xəmir çörək ilə isti və soyuq xidmət edin. Bir az taze təzə cəfəri və ya bir zeytun yağı, garnitür olaraq istifadə edilə bilər. Çörək bişmiş qızardılmış bibər salat üçün bir çeşid kimi yan tərəfdə təqdim oluna bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 596 mg |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 4 g |