Patlıcan ilə bir şey sevirsinizsə, şakşuka (shahk-SHOO-kah) adını verən bu möhtəşəm Türk mızmağına və ya meze-yə layiq olursunuz. Şakşuka, zeytun yağı ilə qızardılmış və yaşıl və qırmızı bibər, soğan və sarımsaq ilə hazırlanmış pomidor sousu ilə qarışdırılmış, badımcanlı və qovrulmuş balqabağı bir vegetarian qarışığıdır. Bu ızgara ət ilə bir başlanğıc və ya yan çörək kimi dadlı və ızgara hamburgerlər və toyuq göbək üçün bir topping kimi qalın, yayılabilir bir qarışığı edir. Hətta melba tostu və ya kraker üçün yayılma kimi işləyir.
Servis vermeden önce, şakşuka sarımsaklı tatlı yoğurtlu səmimi miktarda kremli, tepede. Əsas tərkib hissəsi badımcan olaraq qaldıqca mövsümdə olan hər hansı bir tərəvəz ilə bütün il boyu edə biləcək çox yönlü yeməkdir.
İstədiyiniz kimi şakşukanı yumşaq və ya ədviyyatlı edə bilərsiniz. Sadəcə isti bibər növləri ilə şirin bibər əvəz və tərəvəz ilə qarışıq əvvəl pomidor sousu üçün bəzi isti bibər pastası və ya isti bibər lopa əlavə edin. Bəzi insanlar sousu daha qalın etmək üçün bir çox tomat pastası istifadə etmək istəyir. Daha yüngül, az acidic sous etmək üçün təzə pomidor bişirmək üstünlük verirəm. Çox vaxtınız olmadıqda və qısa bir yola ehtiyacınız varsa, pomidor sosunu yumşaq təzyiqli, qəhvəyi makaron sousu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Şakşuka hazırlamaq üçün asandır, yalnız qızardılmış tərəvəzləri yaxşılaşdırmaq üçün əlinizdəki kağız dəsmalların çox olduğundan əmin olun. Patlıcan qəlyanaltı zamanı çox miqdarda neft yeyəcək və yeməyi çox aşağı çəkə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük patlıcan
- 1 yaşıl bell bibəri
- 1 şirin qırmızı və ya Corni di Toro bibəri
- 1 qırmızı soğan
- 1 kiçik qozu və ya
- baqqal squash
- 4 düyü sarımsaq, doğranmışdır
- Qızartma üçün bitki yağı
- 5 böyük pomidor, soyulmuş və böyük parçalara kəsilmişdir
- 2 tbsp. tomat pastası
- 1 tsp. şəkər
- 1 tsp. duz, dadmaq üçün çox və ya daha az
- 1/4 tsp. qara bibər, daha çox və ya daha az dadmaq
- Sarımsaq yoğurt
Necə etmək olar
- Patlıcan hazırlayın: hər iki ucunu kəsin və bir bitki soyucu və ya parmak bıçağının kənarından istifadə edərək, üstdən altına gedən alternativ zolaqlarda dəri çıxarın. Bunu mümkün qədər sıx olaraq saxlaya bilərsiniz.
- Patlıcanı 2 düym uzunluğunda ısırıq düzbucaqlı parçalara kəsin. Badımcanların böyük bir ağ süzgəcinə və ya süzgəcinə qoyun və yaxşıca duz edin, əlləri ilə bütün tərəflərə duz verin. Duzlu badımcan digər tərəvəzləri hazırlayarkən təxminən 15 dəqiqə istirahət etsin. Bu acıyı aradan qaldırır.
- Qarışıqca bibər, qırmızı soğan və squash zar.
- Tərəvəz hazır olduqda dərin qızartma qabda və ya tencerədə təxminən iki düym yağ tökün və istiliyi yüksəkə çevirin. Yağ isitilsə də, patlıcan süzgəcdə soyuq su ilə yuyun, əlinizlə duza çıxarılıncaya qədər. Onu qızdırmaqdan əvvəl yaxşı drenaj edin və əlavə suyu kağız dəsmal ilə yuyun.
- Təravətli qədər bibər qazandırın və yalnız kənarları qəhvəyi başlayın. Squash ilə eyni olun. Qızardılmış tərəvəzləri süzün və kağız dəsmalların qalın təbəqəsinə atın. Onları bir neçə dəqiqə uzaqlaşdırsınlar ki, mümkün qədər çox neft yuyulmalıdır.
- Bu vaxt, bir tava ilə iki qaşıq zeytun yağı qoyun və tender qədər soğan, sarımsaq və bibər qızartmaq.
- Pomidor, tomat pastası, şəkər, duz və bibər əlavə edin. Qapağı sıxın və azaldın. Pomidor yumşaq və qırılmağa başlayana qədər sousu qaynamaq.
- Qapağı çıxarın, yaxşıca qarışdırın və sıvının əksəriyyətinin azalmasına qədər sousu qaynamaq. Bu jarred makaron sousunun uyğunluğu olmalıdır.
- Bir qarışdırıcı qabda patlıcan, balqabaq və pomidor sousu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şakşukanı bir yemək qabına qoyun və bir neçə saat soyun. Xidmətdən əvvəl, üstündən sarımsaq yoğurtunun səxavətli miqdarını qaşıqlayın .