Bu klassik New England tərzi balıq çörəyi doyurucu və doyurucu. Çox vaxt tez-tez rast gəlinir, lakin cod və ya halibut kimi, demək olar ki, hər hansı bir yağsız ağ balıq eyni dərəcədə yaxşı işləyəcəkdir.
Çoban üçün əsas olan və ləzzətin çoxunu təmin edən balıq hissəsini hazırlamaq üçün asan bir resept var. Siz bişirmə üçün əldə etdiyiniz balıqlardan sümüklərdən istifadə edə bilərsiniz və ya bəzən balıkçıdan təzə balıq sümükləri ala bilərsiniz. Əlavə addımlara dəyər.
Dedi ki, bu gün mağazada layiqli balıq hissəsi tapmaq mümkündür. Bu, əlbəttə ki, özünüzü etmək kimi ucuz deyil, lakin bu, mütləq vaxt qazanacaqdır. (Siz də sifariş edə bilərsiniz.)
Kartofa gəlincə, qırmızı kartof, əsasən monoxromatik çorba olarsa, rəngə əlavə olunacaq. Amma ağ kartof, ya da Yukon qızılları və ya hətta patlatma kartları kimi hər hansı bir mumlu kartof istifadə edə bilərsiniz. Idaho patatesi (aka Russets) kimi nişasta növlərindən uzaq durun. Onlar simmered zaman ayrı düşmək meyli, onlar da işləməyəcək.
Nə lazımdırsınız?
- 2 unsiya duzlu donuz (və ya 2 zolaqlı donuz)
- 1/2 böyük soğan, doğranmışdır
- 2 1/2 tbsp. bütün məqsədli un
- 1 qt. balıq hissəsi
- 1/4 fincan ağ şarap
- 1/2 lb. qırmızı kartof, yuyulub və təxminən kəsilir. 1/2-düymlük kublar
- 1/2 lb. sümüksiz ağ balıq (dəridən çıxarılır), 3/4 düymlük kublara kəsilir
- 3/4 fincan yarım və yarım
- 2 tbsp. doğranmış taze cəfəri
- Koser duzu və torpaq ağ bibər, dadmaq üçün
Necə etmək olar
- Tuzlu donuz və ya donuzu təxminən 1/4 düymlük kublara kəsin. Duzdan əvvəl bir neçə dəqiqə dondurucuda oturmasına icazə verdiyiniz halda bu daha asan ola bilər.
- Donuz və ya donuzları ağır dipli bir sousu və ya şorba qabına əlavə edin və yavaş-yavaş aşağı temperaturda 3-4 dəqiqə və ya yağ sıxıldığı müddətdə daha az və daha az qarışdırın. Yağın yandırılmasına imkan verməyin. Siqaret çəkməyə başlayanda istiliyi azaltın.
- Doğranmış soğanı əlavə edin və orta şəffaflıqdan bişirin və yarımçıq, lakin qəhvəyi deyil, başqa 4 dəqiqə.
- Uni əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdırın, o, pastırma yağı içərisində udulub, roux edir . Rouxı 3-4 dəqiqə bişirin, ancaq soğan kimi qəhvəyi verməyin.
- Ruhun tamamilə sıvıya daxil olmasına əmin olmaq üçün fondda yavaş-yavaş çırpın. Qarışıq qaynana gəldikdə qarışdırın və sonra şərab əlavə edin.
- Kartofu əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin və ya kartofu asanlıqla bir bıçaqla itələyin. Bir zamanlar yavaş və yumşaq bir buxar bubble görməlisiniz, amma tam qaynağın sürətlənməsidir.
- Bişirmək üçün kartofu gözləyərkən, yarım və kiçik bir kiçik qabda qızdırın. Siz isti (lakin qaynar deyil) istərsiniz ki, növbəti addımda şorbaya əlavə olunduqda, o, soyuqdəyir.
- İsti yarı yarısını əlavə edin və bir an üçün çovdarın qaynamasını geri gətirin.
- İstiliyi ən aşağı ayarı azaltın və diqqətlə balıqda qarışdırın. Balıq təxminən 5 dəqiqə yaxud balıq tamamilə bişilənə qədər çox səliqəli istiləndir. Bişirməyin.
- Kosher duz və ağ bibər ilə dadmaq mövsüm, cəfəri cəlb və hemen xidmət edir.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 297 |
Total Fat | 15 g |
Doymuş yağ | 6 g |
Doymamış yağ | 6 g |
Xolesterol | 54 mg |
Sodyum | 550 mg |
Karbohidratlar | 21 g |
Diyet Fiber | 2 g |
Protein | 18 g |