Bütün Duzlu Pendir haqqında məlumat əldə edin
Bir çox insanlar ağları Yunanıstanla birləşdirirlər və minlərlə ildir Yunanıstanda haqlı olaraq bufet hazırlanır. Hətta Feta'nın Homer Odyssey-də təsvir edildiyi düşünülür. Feta mənşəli Qidalanma Təyinatı (PDO) məhsulu olaraq qeydə alınmışdır və Avropa Birliyi qanununa əsasən, yalnız yeganə feta Yunanıstanda hazırlanmışdır.
Bununla belə, Avropa Birliyinin Qorunan Mənşə Təyinatı qaydalarına əsasən, o, "feta-stil" pendir adlandırılmalıdır və ya başqa bir adla gəlməklə yanaşı, bir çox Balkan ölkələri (Fransa, İsrail və ABŞ kimi) .
Feta nədir?
Feta dünyanın hər hansı bir yerində və ya onu adlandırdığınız hər yerdə, feta əsas xüsusiyyətləri dəyişmir - kremli və xırda toxuması ilə duzlu və zərifdir. Sadə, lakin inanılmaz dad pendir var. Bununla yanaşı, südün hansı növü (inək, qoyun və keçi) və feta hazırlandığı növündən asılı olaraq, ləzzət və toxumada kiçik fərqlər var.
Ənənəvi olaraq, feta bir qoyun süt pendiridir. Tez-tez, bəzi keçi südü qarışıqdır. Feta, qoyun sütü və ya keçi südünün yüzdə 45 ilə 60 arasında olduğu təsnif edilir. Daha az və daha az geleneksel olaraq, inek sütünü feta stili peynir yapmak üçün istifadə edilə bilər. Daha yaxşı dadlı fetalar, bir duzlu suda müalicə olunur və dörd-altı həftə yaşda, əsasən pendirdən təmizlənir və duzlu və kəskin ləzzəti gücləndirir. Fetanı brin ilə qablaşdırılan kvadrat bloklarda tapa bilərsiniz və ya artıq sıxılmadan qırılır.
Çeşidlər hansılardır?
Fərqli bir ölkədən gələn hər bir feta nə kimi daddığını dəqiq söyləmək mümkün deyil, feta üçün alış-veriş edərkən bu ümumi qaydalar faydalı ola bilər.
Pendir çox növləri kimi, sevimli feta tapmaq üçün ən yaxşı yolu bir çox müxtəlif markaları nümunə etməkdir.
- Yunan Feta : Ənənəvi olaraq qoyun sütundan hazırlanır, bəzən bir az keçi südü qarışdırılır. Daha çox keçi südü versiyaları daha mürəkkəb olmasına baxmayaraq, duzlu və qarışıq, limonlu ləzzət və adətən zəngin və qaymaqlıdır. Təəssüf ki, bu pendir, öz ölkəsində pasturriza edilməmiş süd məhdudiyyətləri və yüksək tələbat səbəbindən gəlməsi çətin ola bilər.
- Fransız feta: Ən çox qoyun sütü ilə bəzən, bəzən Roquefort hazırlamaq üçün istifadə edilməyən çox miqdarda qoyun sütundan hazırlanır. Fransız feta adətən yumşaq və qaymaqlıdır. Bəzi keçi südünün feta da Fransada hazırlanır və bir az quru və tangier ola bilər.
- Bolqar Feta: qoyun sütundan hazırlanır. Kremli toxuması, amma duzluğa dəyişir. Bəzən bir az miqdarda çovdar və ya "quru" ləzzət qarışıq bir qarışıqlıq ilə qarışıqdır.
- İsrail Feta: Tam ətirli, kremli və adətən çox həddindən artıq duzlu deyil. Çox vaxt qoyun sütundan hazırlanır.
- American Feta: Qoyun, keçi və hətta inək südü ilə edilə bilər. Ümumiyyətlə, üstünlük verən ləzzət qaranlıqdır və toxum daha az kremli və daha xırdadır.
Ayrıca İtaliya, Almaniya, Danimarka və Avstraliyadan olan feta rast gəlmək olar.
Necə uzun sürəcək?
Feta, nadir hallarda pis gedərkən həmişə soyuducuda saxlanılması üçün böyük bir pendirdir (və tez bir məzə olaraq istifadə edilə bilər və ya daha çox ləzzət üçün pizza, makaron və salat kimi çox yeməklər əlavə edə bilərsiniz). Toxumada saxlanan konteynerdə feta saxlayır və həftələr və hətta aylar təzədir. Feta çox duzlu olsa, xidmət etməzdən əvvəl su ilə yaxalayın.