Ətirli biftekdən Tomahawk biftekinə
Evdə steak bişirmək və ya xüsusi bir hadisə üçün saxlamaq, sizin biftek bilmək vacibdir.
Bu 5 növ biftek və onlara necə bişirmək haqqında daha çox məlumat əldə edin - ətək bifasından tomahawk bifinə.
01 ilə 05
Etek Steak
Etek bifi qarın və sinə arasında olan sığır inəkinin diaphragm əzələsidir. Et böyük təzə ləzzət və susuzluq verən ağır ebru və birləşdirici toxuma ilə uzun, düz bir kəsdir, lakin digər parçalardan daha sərtdir. Etek balığı marinatlaşdırılmalı və sonra çox yüksək istilikdə orta nadir hallarda ızgara olunmalı və həmişə taxıla kəsilməlidir. Etek biftek də şeritler halında kəsilir və məşhur Meksikalı yeməklər, fajitalar üçün sautéed və ya broiled olunur .
02/05
Strip Steak
Strip Steak (həmçinin New York Strip Steak və Kansas City Strip Steak kimi tanınan), qaçqın və ya duzun qabırğalarının arxasında yerləşən qısamüqədən kəsilir. Qısamüddətli tünd göbələk bişirilir və bu kas çox inək tərəfindən həyata keçirilmədiyi üçün, şerit bifəti çox həssasdır və flavorful yağ ilə məftunedicidir və bu, biftek sevənlərin sevimli seçimidir. Şerit bifte boneless və ya kemikli ola bilər, ideal olaraq 1-1 / 2- və 2 düym arasında qalın və ızgara, qırmızı və ya pan-qurudu ola bilər. Nyu-York və Kansas City arasında qeydə alınmış rəqabət var və onlar şerit biflərinin versiyaları arasında fərqlər var, lakin kəsilmə özü də eynidır.
03-də 05
Ən yaxşı Sirloin Cap
Ən yaxşı siropu başı üst süfrənin yuxarı hissəsində düz, üçbucaqlı bir əzələdir. Kapağın heç bir bağlayıcı toxuma və ya qığılcımı yoxdur və bişeylərə (Culotte Steak adlandırılır) və ızgara və ya qovrulmuş bütün bir rotisserie (Braziliyada picanha adlanır) üzərində kəsilir və tökülmədən kəsilir . Üst qan suyunu bir tendering dənizindən və ya quru sürüşmədən faydalanır və xidmət edildikdə taxılın üzərinə dilimlənməlidir.
04 04
T-Bone Steak
T-Bone, sümüklü bir bişeydir, mal ətinin və ya duzun qısamüddətli irəli ucundan kəsilir. Omurdan fərqli T-şəklində olan sümük kəsiyi həm yuxarı damar (şerit steakı), həm də bonfila (filet mignon) hissələrini bişirir. USDA tərəfindən müəyyən edildiyi kimi, T-Bone ən az 1/2 düym qalın tenderloin ( Porterhouse çox daha böyük 1-1 / 4 düym tenderloin ilə müqayisədə) kəsilmiş olmalıdır. Sağlam ətirli, ətirli, dadlı, şirəli və super-tender, T-Bone ızgara, qarğıdalı və ya pişik ola bilər.
05 05
Tomahawk Steak
Tomahawk Steak, kovboylar Meksika ədviyyatları ilə bişirilmiş zaman Texasdakı Rio Grande boyunca heyvandar sürücülərdən çıxdıqları deyilir. Cowboy Steak-in (onların adları tez-tez bir-birinə əvəzlənir) Tomahawk sığır inək inəkinin 6-cı və 12-ci qabırğaları arasında kəsilmiş ribe balığıdır və adətən 30-45 unsiya arasında çəkir. Et bir yerli Amerika tomahawk bənzər ət hissəsi ilə bir qolu tərk, sümükdən ( yandırılmış ) alınır . Digər kaburga bişmiş bifteklər kimi, Tomahawk Steak, yağ, tender və flavorful ilə yaxşı mərmərdir. Tomahawk Steak'ının tarixinə uyğun olaraq, az miqdarda zeytun tələb edir, baxmayaraq ki, bişirmə və ya bişirməkdən əvvəl ənənəvi quru duz, çil, kimen və digər Meksikalı ədviyyatlar tətbiq olunur.