Bu klassik göbələk sousu bütün növ qovrulmuş və ya ızgara ət yeməkləri ilə təmin edilə bilər, lakin ən çox yayılmış bir şirəli, çaşdırıcı biftek üzərində spooned olunur. Sote göbələklər , soğanlar və şeridin yalnız bir sıçrayışı ilə hazırlanır və təməl dəmir-büzgüdə saxlanılır . Fransız mətbəxindən bir demi-glace gəlir və digər souslar üçün əsasdır və ya özü istifadə edilən zəngin qəhvəyi sousdur. Dəmirbaş etmək üçün ənənəvi üsul, klassik Fransız yeməklərində "ana sousların" biri olan "Espagnole sousu" ilə bərabər hissələrin dana ətini birləşdirir, lakin bu gün səkkiz saat pişirmə vaxtını mağaza- alıb mal əti.
Nə lazımdırsınız?
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1/2 fincan dilimlənmiş göbələk
- 2 qaşığı kələm doğranmış soğan
- 2 fincan
- demi-glace
- 2 qaşığı şer
- Limon suyu dadmaq
Necə etmək olar
- Ağır dipli bir qazanda, kərə yağı köklü qədər orta istilik üzərinə qızardın. Göbələklər və göbələkləri əlavə edin və göbələklər yumşaq və soğanların şəffaf keçməsinə qədər təxminən 5 dəqiqə sürüşdürün.
- Demi-glace əlavə edin, qaynadək gətirin, sonra sousu azaltmaq üçün istiliyi azaltın, təxminən 10 dəqiqə qaynadılır.
- Limon şirəsi ilə dadmaq üçün mövsümdə qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Əlavə Fransız Soslu tərifləri
Əgər göbələk sousunu toyuq və ya digər quşçuluqdan və dəniz məhsullarıdan istifadə etmək istəsəniz, göbələk, yağ, limon suyu və yüksək sousu olan bir krem sousu (başqa bir Fransız resepti) dadlı seçimdir.
Eti əsas kursdursa , Marchand de vin , qırmızı şərab azaldılması sousu və Madeira sousu kimi Madeira şərabını demi ilə birləşdirən yeməyi (xüsusilə də demi-şamdan istifadə edən) artırmaq üçün digər klassik souslar var -düşmək. Bu imza yağı zövqünü və toxumasını axtarırsınızsa, Béarnaise hiylə hazırlamalıdır - zəngin, qaymaqlı sousu, tərxun və çervil tatları ilə parlaq, həmçinin bir az limon suyu. Yəqin ki, donuz əti əlamətdar antredir , həm də bir sousu Robert ya da Charcutière sousuna baxın , hər ikisi də çömçə ilə hazırlanmışdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 237 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 44 mg |
| Karbohidratlar | 45 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 8 g |