The Charcutière Sousu əsas soğuq sirrdə saxlanılan soğan, xardal, ağ şərab və doğranmış kornişonlarla hazırlanmış sousdur. Bu sousu ızgara donuz və digər ət yeməkləri üçün ideal bir müşayiətdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart
- demi-glaze
- ½ fincan soğan (doğranmış)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 fincan ağ şarap
- 2 çay qaşığı quru xardal
- ½ çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı limon suyu
- ¼ fincan kornişonları (doğranmış)
Necə etmək olar
- Kiçik bir qabda şəkər və limon şirəsini birləşdirin və şəkərin ləğv edildiyi qədər qarışdırın.
- Ağır dipli bir qazanda, yağı eritin və yumşaq və yarımşənə qədər soğanı bişirin, ancaq qəhvəyi döndərməyin.
- Maye yağılana qədər şirniyyat, istilik əlavə edin, istiliyi bir qədər aşağıya endirin və sıvının üçdə iki hissəyə qədər azalmasına qədər davam edin.
- Demi-glace əlavə edin, sonra qaynamanı qızdırmaq üçün təxminən 10 dəqiqə azaltın.
- Mesh süzgəcindən süzün, xardal və şəkərli limon qarışığı əlavə edin. Doğranmış kornişonlarla qarnır və dərhal xidmət edin.