Mükəmməl sote edilmiş göbələklər həssas, qəhvəyi və hicivsizdir. Qəhvəyi və tender göbələklər alın və bu sadə reseptə əməl edərək öz şirələrində bişmiş göbələklərdən qaçın.
Həqiqi məbləğlər çağırılsa da, bu bir resept daha çox bir texnikadir, buna görə əlinizdə olan göbələklərin miqdarına görə tənzimləməyin, məsələn, miqyaslı olsanız da, kifayət qədər geniş bir pan istifadə etmək üçün əmin olun ən yaxşı nəticələr üçün bir qatdakı bütün göbələklər və göbələklərin güveçdən daha həqiqətən sutələnməsini təmin etmək.
Nə lazımdırsınız?
- 8 unsiya təzə
- göbələklər
- Tava üçün yağ
- Tadı duz
- Qarışıqdan dadmaq üçün mayalanmış cəfəri
Necə etmək olar
- Göbələkləri təmizləyin; bir çox göbələk asanlıqla çox az nəmli dəsmal ilə təmizlənə bilər. Əgər belə yumşaq müalicə üçün çox çirkli görünən göbələkləriniz varsa: onları bir havuza və ya sərin su qabına qoyun, onlara sürüşdürün və lazım olan hər hansı bir kirdən soyun, sonra suyun üzərindən göbələyi çıxarın və təmiz bir dəsmal havaya və ya kağız dəsmal qat. (Təmiz göbələklərin üzərinə çirkli suyu atacaq bir dırnağın içərisinə dökməyin). Ciddi. Tamamilə quru göbələklərdən başlamaq istəyirsən.
- İstədiyinizdə, yarım, dörddəbir, dilim və ya göbələyi doğrayın. Kiçik göbələklərin hamısını (yum!) Bişirmək olar.
- Yüksək istilik üzərinə böyük bir qovurma və ya skillə qızdırın. Göbələkləri bir qatda tutmaq üçün kifayət qədər geniş olan bir pan seçin.
- Tava isti olduğunda, dibini örtmək üçün kifayət qədər yağ əlavə edin.
- Göbələkləri isti qaba əlavə edin və bişirin, istiliyi yüksək tutun, hər hansı bir mayenin mantarların mümkün qədər tez buxarlanmasına kömək etmək üçün tez-tez qarışdırın.
- Göbələkləri duz ilə çələnglə doldurun və göbələklər yumşaq və qaşlanmış qədər təxminən 5 dəqiqə yemək saxlayın.
- İstəyirsinizsə, doğranmış maydanı əlavə edin, pandan çıxarmadan əvvəl, cəfəri yağıracaq və bir platterə köçürün.
Varyasyonlar:
- Göbələklər daha zəngin bir ləzzət üçün yeməkdən əvvəl bir neçə dəqiqə əvvəl kərə yağı bir düymə əlavə edin.
- Göbələklərin möhtəşəm bir daşlama və ya iki qara bibər ilə dünyagörüşünü gətirin.
- Son bir neçə dəqiqə yemək üçün hazırlanmış sarımsağın bir qarışqasına atın; Əgər siz də təzə kəkliklərdən birinə sahibsinizsə, bu da mükəmməl bir şəkildə cütlənmiş bir ləzzət əlavə edir.
- Göbələklər bişirildikdən sonra tez-tez qarışdıraraq, göbələklər örtülmüş və krem bir sızdırmaz sousa qədər azaldılır.