Bu, təzə təravətləndirilmiş Parmesan pendir ilə birlikdə makarna atmaq və ya toyuq, donuz əti və ya biftek üçün sous kimi istifadə etmək üçün mükəmməl gözəl ətirli zəngin və dünyəvi sousdur. Brokoli və düyü ilə, bu, çox yaxşı bir yemək idi. Qurudulmuş qarışıq yabanı göbələklər, krem, sousu zəngin və qalın hala gətirərkən inanılmaz ləzzət əlavə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/3 fincan qarışıq qurudulmuş yabanı göbələklər
- 2/3 fincan isti su
- 1 qaşığı əlavə qızmış zeytun yağı
- 2 çay qaşığı kərə yağı
- 3-dən 4 qaşıq kaşığı incə doğranmış soğan
- 1 orta düyü sarımsağı, kıyılmış
- 1 1/2 fincan ağır çəkdirən krem
- Toxum kəpənək
- Tərkibinə duz və təzə qara qara bibər
- 1 çorba kaşığı təzə cəfəri doğurdu
Necə etmək olar
- Göbələkləri bir qabda və ya böyük bir şüşə ölçmə fincanına isti su ilə qoyun. Onlara təxminən 15-20 dəqiqə isabət etsinlər.
- Orta istilik üzərindəki sote qabda yağ və zeytun yağı isti. İncə doğranmış keçikləri əlavə edin və çovdarların həsrətinə qədər bişirin, qarışdırın. Çörəkli sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
- Mantarlar bir qabda və ya kubok üzərindəki sıxı ehtiyatla rezerve edərək gözəl bir mesh ələ keçirin. Həssas göbələyi gözəl bir şəkildə kəsdirin.
- Mantar və göbələk sıvısını sote qaba əlavə edin və sıxılmalar təxminən 1-2 dəqiqə qədər təxirə salıncaya qədər bəzən qarışdırın, bişirin. Kremi və tava kəklikotunu bir qaba əlavə edin və təxminən 4 ilə 5 dəqiqə qədər davam edin və ya krem azaldılıncaya və qalınlaşdırılıncaya qədər.
- Dadı və təzə duz və təzə qara qara bibər əlavə edin.
- Maydanozda qarışdırın və makaronla və ya toyuq, biftek və ya donuz əti üçün sous kimi xidmət edin.
İpuçları
- Sousu daha çox qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, təxminən 2-3 çay qaşığı unu unu (Wondra) ya da kiçik bir qabda qarışıq miqdarda soyuq su ilə 1 qaşığı qarğıdalı qarışdırın. Sosluya qarışdırın və qalınlaşdırılıncaya qədər bişirin.
Varyasyonlar
- Daha yüngül bir sous üçün 1 1/2 qaşığı kərə yağı və 2 qaşıq qaşığı un ilə ayrı bir qazanda roux hazırlayın. Orta təxminən 2 dəqiqə boyunca qarışdıraraq, aşağı temperaturda bişirin. Mantar mayası təxminən buxarlanmış və qarışdırmaq üçün qarışdırdıqda rouxu sote qabına əlavə edin. 1 1/2 fincan süd (və ya yüngül krem) və ya yarım süd və yarım səhmdar (no- və ya aşağı natrium) əlavə edin.
- Kremli Porcini Mushroom Sousu: qurudulmuş qarışıq yabanı göbələklərin yerinə quru porcini göbələklərindən istifadə edin.
- Səmərəli bir göbələk sousu üçün, dilimlənmiş təzə düyməni 4 ilə 6 qəpik, ya da pişikli göbələk və sousu ilə sousu idarə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 136 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |