Homemade füme ağcaqayın donuz hazırlamaq üçün asandır. Yadınızdadır ki, donuz həmişə şəkər, duz və bibərin şirin və ləzzətli qarışığı ilə müalicə olunur. Son toxunuş üçün siqaret çəkəndən istifadə edə bilərsiniz. Və donuzunuzu çox yaxşıdan yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, şəkər əvəzinə real ağcaqayın şərbətini istifadə edin.
Nə evdə donuz qoymaq? Sizə nə gedir (üzümlü orqanik qidalandırılmış heyvanlardan ət) və nə daxil deyil (ən kommersiya donuz əlavə olunur nitritlər) nə qərar qəbul edirlər.
Nitritlər evdə bişirilən "qarışıq duz" və ya " Prague tozu " adlanan qarışıqlarda satılır. Don qatqısı və bənzər ətlərdə parlaq çəhrayı rəng saxlayırlar. Onlar da bakteriyaların aradan qaldırılmasına kömək edir. Çox az miqdarda onlar istehlak etmə təhlükəsiz sayılırlar, lakin onlar potensial sağlamlıq təhlükəsi ola bilərlər.
Nitratlardan istifadə etməyi seçsəniz, hazır pastırma soba kürü ilə hazırlanmış buzdolabında uzun müddət saxlamayın. Bir həftədən artıq davam etməyi planladığınız hər şeyi dondurun.
Ağcaqayın ətli donuzun müalicəsi üçün əsas üsuldur. Təlimatlar füme ləzzət almaq üçün məsləhətləri sadəcə doğru edir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 ilə 3 lbs.
- donuz qarın
- 1/2 fincan dərəcəli A və ya B akçaağaç şərbəti
- 3 tbsp. koser tuzu (və ya digər qaba, qeyri-yodlaşdırılmış duz)
- 1 1/4 tsp. qara qara bibər
- İsteğe bağlı: 1/2 tsp. duzlu kürü
Necə etmək olar
- Donuz qarınını soyuq su altında yuyun. Kağız dəsmal və ya təmiz lələk ilə quru.
- Kiçik bir qabda ağcaqayın şərbətini, duz, bibər və kürləşdirici duzları (əgər istifadə edərsə) birləşdirin.
- Tərəvəz qarışığını donuz qarının bütün tərəflərinə atın, diqqətlə təmizlənmiş əllərinizi istifadə edin. Ətə ədviyyatlı / kürləşdirici qarışığı masajla bir neçə dəqiqə sərf et.
- Hər hansı bir tərkibli qarışdırıcı qarışığı ilə birlikdə donuz qarınını plastik bir çantaya qoyun və bağlayın. Soyuducuda uzunluğu 10-14 gün saxlayaraq, bəzən çantanı döndərin. Donuz möhkəm toxuması və yumşaq ləkələri ilə bu nöqtədə tamamilə kürü olmalıdır.
- Donuzları durulayın və yenidən kağız dəsmallarla və ya təmiz, quru qabda quru ilə qurutun. Daxili temperatur 150 F-ə çatana qədər qurudulmuş donuz 200 F fırında qovur. Bu təxminən iki saat davam etməlidir. Donuzları bir aya yaxud bir il dondurucuda soyuducuda sıx möhürlənmiş konteyner və ya çanta saxlayır.
Aşağıdakı iki metoddan birini istifadə edərək donuzunuza dadlı ətir əlavə edə bilərsiniz.
Həqiqi Duman istifadə edin:
- Bir siqaret çəkən varsa və ya sadə bir siqaret çəkmək istəyən varsa, donuzdan siqaret çəkmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Ən yaxşı ləzzət üçün hickory və ya alma ağacından istifadə edin.
- Yuxarıda təsvir edilən qovurmadan atlayın və qurudulmuş donuzdan bir və ya iki saat çəkməli olan 150 F daxili temperatura çatana qədər çəkin.
Sıvı Duman istifadə edin:
- Alternativ olaraq, maye tüstünü istifadə edərək "aldatmaq" edə bilərsiniz. Bu versiyanı seçsəniz, təbii (adətən hickory) tüstüsündən hazırlanmış maye duman almaq və sərt dadsız sintetik versiyalardan birinin alınmasına əmin olun. Daxili temperatur 150 F-ə çatana qədər qurudulmuş donuz 200 F fırında qovur. Bu təxminən iki saat davam etməlidir.
- Sonra, qurudulmuş və qovrulmuş pastırmağı maye tüstüsünə basdırın. Hər tərəfi bərabər bir şəkildə örtmək üçün pasta fırçasından istifadə edin.
- Pastırmağı bir pan üzərində bir rafa yerləşdirin (hər hansı bir maye tüstüdən tutmaq üçün) və hava quru 30 dəqiqə. Möhkəm bağlanmış konteynerə və ya çantaya köçürün və bir aya qədər soyudulur və ya bir il qədər dondurulur.
İpucu: pastırma bir neçə parça kəsilmiş və onları ayrı-ayrı dondurmaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Total Fat | 60 q |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 82 mg |
| Sodyum | 2.247 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 11 g |