Tarix
Qısaca bu üslubun adını təşkil edən ümumi sözlərdən və bəzən bu üslubun çox köhnə olması səbəbindən, onun əslini təsvir etmək qeyri-mümkündür. Ən çox dəmlənmiş ən müasir qəhvəyi ale stili ingilis dilinin ənənəsinə kök salmışdır. Tarixi keçmiş alesə qədər uzanan bütün üslubu 19-cu əsrdə öldü. Quru, ədviyyatlı porter stilinin populyarlığının qazandığı köhnə pivə stilinin yumşaq görünməsini təmin etdi.
Əsrin sonunadək sümük və solğun alesin yüksəlməsini görən qəhvəyi ale, Albion pivəsinin Mann, Crossman & Paulin onu canlandırdıqda unutulmuşdu.
Style Point
20-ci əsrin ən qəhvəyi aləmi üçün coğrafi terminlər müəyyən edilmişdir. Cənub İngilis qəhvəyi qaranlıq, şirin idi və onların şimal qardaşlarından daha aşağı çəkisi var idi. Onlar tez-tez bir pivə zavodunun yumşaq və ya əsrlər boyu populyarlığının azaldığı üslubun tam əvəzinin şişelenmiş versiyası idi. Şimali İngilis qəhvəyi rəngli və yüngülcə daha yüngül idi - Newcastle Brown Ale hesab edirəm. Bu gün qəhvəyi ale alt-üslubları arasındakı xətt olduqca parlaq deyil. Bu, İngilis pivə istehsalçıları arasında korporativ birləşmələr və alış-satışlar və yumşaq, şirin, qaranlıq alesdən parlaq, fiziki hop-bustersə qədər olan Amerika qaynaq istehsalçıları tərəfindən istehsal edilən qəhvəyi aleslərin sayəsindədir.
Təzə Qeydlər
Yuxarıda söylədiyim kimi, bu gün də qəhvəyi aleslər çoxdur.
Bununla yanaşı, xarakterik xüsusiyyətlər həm də həmin aralıda yaxşı dəmlənmiş qəhvəyi aleslər üçün doğru olmalıdır: güclü malti mərkəzi. Qəhvəyi ales, maltster sənətinin karamel, şirniyyat, biskvit və qəhvə kimi tatlarla qeyd olunur. Qəhvəyi fermentləşdirmək üçün istifadə olunan maya adətən meyvə tatlar və araq, üzüm və ya olgun alma kimi izləri əlavə edən ingilis ale növidir.
Hops, tez-tez Şimal üslubunda olduğu kimi, amerikalı dəmlənmiş qəhvələrin əksəriyyətində də üstünlük təşkil edir, lakin heç vaxt dominantlıq etməməlidir. Ən çox qəhvəyi ağızları yaxşı karbonatlaşma miqdarı ilə orta dan işıq arasında dəyişir.
Qida Çəkisi
Qəhvəyi ale fantastik bir qida pivəidir. Sadə qızartma maldan bir ədviyyəli Tayland və ya Hindistan yeməyinə qədər hər şey yaxşı bir qəhvəyi ale ilə gözəl işləyir. Pivə maltının keyfiyyəti onu hər hansı bir yemək üçün böyük bir iltifat kimi xidmət edən gözəl çörək kimi keyfiyyətə verir. Pivə nə xidmət edəcəyinə əmin deyiləmsə Braun mənim stilimdir.
Brewers 'Stats
Brendlər cəhd edin
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith'in Nut Brown Ale
- Avery Brewing şirkətinin Ellie'nin Brown Ale
Brown ale və digər ingilis pivə üslubları haqqında daha ətraflı məlumat üçün Martyn Cornell tərəfindən Amber, Black & Gold-ə baxın.