Tarix
Almaniyanın Köln şəhərindəki pivə məmulatları əsrlər boyu pivə hazırlayırlar. Kölschün müasir versiyası, İkinci Dünya müharibəsindən sonra birbaşa ehtiyacları və onların sələfləri tərəfindən dəmlənmiş daha sadə bir pivəyə qayıtmaq istəyi ilə ortaya çıxdı. Lager pivə məmulatları Almaniyanın qalan hissələrindən çox sonra Kölnə gəldi. Soyuducunun gəldiyi qədər üslub həqiqətən tutdu ki, atalarının satışının yaddaşı pivəçilərin ağılında təzə idi.
Soğutma da daxil olmaqla, qədim ale mayasını müasir pivə üsulları ilə istifadə edərək, brewers onların hibrid pivə üslubunu inkişaf etdirdi.
Style Point
Kölsch xidmət verdiyi şəkildə demək olar ki, dəmlənmə üsulu ilə vacibdir. Köbes, xüsusi hazırlanmış daşıyıcılarda aparılmış mərhələlərdə pivəyə xidmət edir. Tamam, bir az aydınlıq - Köbes Kölndəki pubları işləyən ənənəvi olaraq kişilərdir. Onların çox xüsusi forması uzun mavi kətan önlüklərindən, düz ağ və ya mavi köynəklərdən və dəri pul puldan ibarətdir. Onlar famously doğrudan, bəlkə də kobud. Onlar yalnız Kölschə qulluq edirlər, belə ki, başqa bir növ pivə istəmir. Dəyişikliklər yuxarıda göstərilən xüsusi daşıyıcıda daşıdığı 200 ML pivəni tutan uzun, dar gözlüklərdir.
Tərkibi
Bir Alman pivə tərzi olaraq, Kölsch Reinheitsgebot görə dəmlənir, belə ki, yalnız arpa, şirniyyat, su və maya istifadə olunur. Ancaq istifadə edilən aloe maya bir ləzzət kimi fermentləşdirilmiş bir pivə üçün qeyri-adi deyil.
Soyuq temperatur stilə quru bir keyfiyyət verir, ale maya isə meyvə və çörək kimi aromalar və ləzzətlərdə normal olaraq tapılmayan ətirlər verir.
Təzə Qeydlər
Kölsch incə bir işdir. Bir ale kimi, geniş, şirin ətirli var. Gecikmə prosesi bu ləzzətlərin ağır nəzarəti altında saxlanılır və quru keyfiyyətə səbəb olur ki, düzgün lager kimi sürətlə deyil, Kölsch'i başqa aleslərdən ayırır.
Onun incə tatlar, mülayim spirt və ənənəvi olaraq kiçik porsiya ölçüsü bu stilin böyük bir seans pivasını təşkil edir.
Qida cütlüyü
Kölschin xoşagəlməz təbiəti o deməkdir ki, bir çox yeməklərlə yaxşı yola çıxacaqdır. Bu üslubla qarşılaşdıqları real meydançanı boğmayacaq bir qab seçməkdir. Pendir və sosis kimi sadə qidalar bu alman alesi üçün böyük yoldaşlar edir.
Brewers Qeydlər
Brendlər cəhd edin
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Qəhvə