Pilsner Beer tarixi

Nə olursa olsun onu çağırın - Bohemian Pilsner, Alman Pils, American Light - Pilsner asanlıqla dünyada ən məşhur pivədır. Pilsnerin necə inkişaf etdirildiyi hekayəsi maraqlıdır və hamısı pis bir pivə ilə dolu bir çay ilə başlamışdır.

Plzen - Beer Beer Sokaklarda çalışır

1838-ci ildə Plzen (Pilsen), Bohemiya (indi Çexiya) vətəndaşları hər hansı pivə sevgilisi çınqılmasına səbəb olan bir şey gördük. Şəhərin dəmə ustaları küçə içərisində 36 barrel ale yuvarladılar, onları açdılar və meydanın meydanına dökdülər.

Beer pivə və nəhayət yaxınlığında Radbuza çayına qaçdı.

Dəmirçilər alein süzülməmiş olmasına qərar verdilər. Hətta 800 illik süd təcrübəsi olan Plzen pivə zavodları ilə mübarizə aparmaq üçün çirklənmə məsələləri olmuşdur. Ales yabanı maya və ya bakteriyalar tərəfindən pozulmağa meylli idi.

Yeni bir başlanğıc

Bu dəfə də olsa fərqli olardı. Brewers, işlərini küçə üzərində seyr etdikdən sonra yığdılar və bu bir daha baş verməyəcək qədər ciddi tədbirlər görməyə qərar verdilər.

Bu zamana qədər Bohemiyada və Avropada pivəçiləri pivəçilik prosesində mayaların əhəmiyyətini öyrənmişdilər. Fermentasiya canlı bir proses və ya maya ölümünün yan məhsulu olub-olmadığı barədə bir sıra müzakirələr aparıldı. Bununla belə, bu sirli kiçik həyat formasının bir pivənin xarakterinə böyük təsir göstərəcəyi heç bir sual yoxdur.

Onlar Plzeňə gəlmək üçün Bavyalı pivəçiləri olan Josef Groll'u işə saldılar və Almaniyanın pivəçilik üsulunu öyrətdilər.

Legend deyir ki, 1840-cı ildə bir keşiş Bavyeradan qiymətli lager mayasından bəziləri qaçaqmalçılıq yolu ilə qaçırdı.

Bu vəziyyətdə olsun, yoxsa Groll Plzen'e gəldiyi zaman orada bir lager mayası mövcud idi. O, həmçinin Almaniyada tanış olardı ki, bir gözəl bir Saaz şerbetçiotu yaxınlığında bir qaynaq tapdı.

Plzenin quşçularında da çox yumşaq su verən bir quyu var idi. Yerli qumda qalmağına görə oyulmuş oyuqlar ilə lager bişirmək üçün səhnə qoyuldu.

Yeni bir resept

Yalnızca qismən malta olan yüngül arpadan və Alman brewers istifadə edən qovrulmuş və ya bişmiş arpadan heç biri istifadə etmədikdə, Groll, ətirli Saazın dodağına çırpındıran səxavətli hissələrini əlavə etdi. 5 oktyabr 1842-ci ildə o, Plzenin digər pivəçiləri yeni pivənin ilk zövqünü topladılar.

Yeni bir pivə

Onlar fıçıya toxunduqda dünyadakı hər hansı birinin və ya başqa birinin gördüyündən fərqli bir pivəni gördülər.

Samanın rəngi, yüngül və aydın idi. Ondan Bohem kristalının digər tərəfinə baxa bilərik. Yenə də gecikən tunellərdən sərin, bu, təəccüblü təravətləndirici bir pivə idi.

Plzenin qaynaqçıları burada böyük bir pivə olduğunu bilirdilər. Radbuza çayı sayəsində Bohemia-nın bu yeni pivəsinin xəbərləri yayılmışdı, ancaq pivənin özü çox idi. Plzen, ya da Pilsner, pivə doğuldu.

Bir çox nüsxə, Bir Orijinal

O zamandan bəri, Pilsner Urquell tarixin ən çox kopyalanan pivələrindən birinə çevrildi. Belə ki, Pilsner markasının adı yeni üsluba çevrildi.

Soğutma və sanitariya sahəsində irəliləyişlərdən irəli gələn irəliləyişlərdən başqa, Pilsnerin dəmlənməsinə bir az dəyişdi. Tarifdə bir çox varyasyon vardır, lakin ən çox yüngül qarışdırılmış malt və Noble çovdar növləri, adətən Saaz ehtiva edir.

Çox vaxt pivə məmulatları Plzenin pivə zavodunun təbii olaraq baş verən yumşaq suyunu təkrarlamaq üçün öz yerli mənbələrindən suyun yumuşatılmasına səbəb olacaqdır. Bunu etmək, taxılın həssas tatlarını artırır.

Pivə altlıqlarının diktə etməyə imkan verdiyi kimi xərcləri azaltmaq üçün digər dəyişikliklər edilmişdir. Belə dəyişikliklər arpanın bir hissəsini düyü ilə əvəz edir. Pirinç ucuzdur və dəm üçün çox az ləzzət və aroma verir.

Arpa tərəfindən tatlarla birlikdə, balanslaşdırma şerbetləri də xərcləri daha da aşağı çəkmək üçün kəsilə bilər. Nəticədə, digər 100% arpa pilsners ilə müqayisədə sulu görünür kimi, eyni miqdarda spirtli, lakin daha az ləzzət və aroma olan bir pivə.

Bu beers istehsal edən pivə zavodları pilsner adını verməyə davam edirlərsə də, bəziləri bunları təsvir etmək üçün yeni bir stil kateqoriyasını təyin ediblər - Amerika İşığı.