Bitterballen kolbasa şəklindəki kroketlərin daha kiçik, düzbucaqlı versiyasıdır. Tipik olaraq ət ragutunu ehtiva edən bu dərin qızardılmış süfrələr tez-tez Hollandiyalı barlar və kafelərdə qəlyanaltı kimi xidmət edir və həmçinin qızardılmış barmaq yeməklərinin bir hissəsini təşkil edə bilər. bittergarnituur.
Bunlar bir zamanlar qalan ragut qarışığının kroketlərdən istifadə edilməsi üçün əlverişli bir yol idi.
Tez-tez "acı top" olaraq tərcümə edilərkən, bu incəlik acı bir dad deyildir. Ad, əslində, bu günlərdə pivə ilə daha tez-tez istifadə olunmasına baxmayaraq, bu dərin qızardılmış qəlyanaltıların acı kimi, acılarla xidmət etmək ənənəsinə istinad edir. Və güclü gözəl birləşmədir ki, əlavə edə bilərik.
Mövzusunda duzdan tərəvəzə və karidesdən pendirə qədər sayısız varyasyon var, lakin bu mal-qara növü klassikdir. Dijon kimi yumşaq yumşaq xardal ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- Ət üçün:
- 2 kilo (1kq) büdcə maldır
- 1 böyük soğan (dörddəbir)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1
- bay leafı
- 2 diş
- Bir az tırtıllı kəklik
- Beef Balls üçün :
- 4 oz (100 q) yağı
- 1 fincan (120 q) bütün məqsədli un
- 2 soğan (doğranmış)
- 2 fincan (500ml) süd
- 2 stəkan (500ml) mal əti (ət yeməkdən hazırlanır)
- 5 təbəqədən ibarət olmayan jelatin və ya 5 çay qaşığı pudraya hazırlanmamış jelatin
- 1/2 fincan soyuq su
- Duz, bibər və bir az ceviz
- 1 dəstə
- düz yarpaqlı cəfəri (incə doğranmış)
- 1 kaşığı Dijon hardalı
- Breading üçün:
- 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 1-dən 2 böyük döyülmüş yumurta
- 4 stəkan təzə çörək balığı
Necə etmək olar
Beef bişirilir
- Əti örtmək üçün kifayət qədər su ilə böyük bir qabda mal əti qoyun. Bir qaynamaq gətirin. Köpükdən silin və soğan, bibər, lülə yaprağı, cırtdan və kəklik əlavə edin.
- Bir qaynağa geri gətirin, istiliyi azaltın və ət ətli qədər bir neçə saat qaynamaq.
- Əti çıxarın və sərinləyin. Daha sonra istifadə etmək üçün yemək mayesinin sıxın və kənara qoyun. Ət salındıqda kiçik kublara kəsin.
Beef Ball Qarışıq olun
- Böyük bir tava, yağı, un və doğranmış çubuqlar ilə bir roux olun. Süd və 2 stəkan (500ml) gərgin mal əti yemək maye əlavə edərək, bir salpikon (aşağıda bax) baxın. Bir qaynağa gəlsin, istiliyi azaltın və tez-tez qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynamaq.
- Jelatini 1/2 fincan soyuq suda həll edin və müntəzəm olaraq qarışdırmaqla simmering salpikona əlavə edin. Duz, bibər, ceviz, maydanoz, xardal və doğranmış mal əti əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Plastik örtüklə örtün və soyuqdan soyudun.
Şəkər və mal əti toplarını qovur
- Roll, salpikon qarışığının çay qaşığı səliqəli, hətta ölçülü toplara yığdı - cəmdə təxminən 60. Onlara iki dəfə çörək .
- Bununla birlikdə, dərin fritözdə 356 F (180 ° C) qədər yağ yuyun. Bitkilərin qızıl qədər qızartmaq. Fritözdən çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin. Onlara Dijon hardal ilə isti xidmət edin.
Qeyd: Salpicon bir fransız termidir ki, bir və ya birdən çox pişmiş hazırlanmış maddələrdən hazırlanan və hazırlanmış və sous ilə bağlanan bir hazırlıqdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 59 mg |
| Sodyum | 438 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 22 g |