Adı empedrado , ispan dilində və ya piedras ilə əhatə və ya doldurmaq deməkdir verb empedrar , gəlir. Bu yemək pomidor, soğan, sarımsaq və bibər ilə qarışıq, demək olar ki, bərabər hissələrlə ağ lobya və çorba düyü ilə hazırlanmış empedrado de arroz edir . Payız və qış axşamları üçün gözəl bir əsas yeməkdir.
Empedrado , xüsusilə yaz aylarında, Valencia və Murcia vasitəsilə İspaniyanın şərq sahillərində Cataluna və tipik bir fasulye salatıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb (500 qr) quru ağ lobya
- 1 baş sarımsaq
- 1 bay leafı
- 1 böyük kartof və ya 2 kiçik kartof
- 1 böyük pomidor
- 1 sarı soğan
- 1 uzun italyan bibəri
- 3-4 Tbsp əlavə zeytun yağı
- 8-10 oz (236-295 ml) konservləşdirilmiş əzilmiş pomidor
- 14 oz (400 gr)
- Orta taxıl düyü
- 1 Tbsp
- İspan paprika
- 3-4 mövzu
- zəfəran
- duz və bibər dadmaq
Necə etmək olar
Fasulye gecədə suda yuyun. Fasulyədən olan hər hansı bir kir və ya zibil çıxarın. Soğuk su altında durulayın. Fasulları böyük bir qaba və ya qabda qoyun və su ilə doldurun. Fasulyənin üstündən ən azı bir santimetr su olduğundan əmin olmaq üçün bol su istifadə edin. Fasulye ən azı 8 saat batırılmalıdır. Fasulye suyu udduqdan əmin olun, üstündə olan lobya qurumayın.
Drenaj və fasulyəni yuyun. Böyük bir qabda qoyun.
Su ilə əhatə olun və bir qaynadək gətirin, sonra qaynamanı qızardır. Fasulye tender qədər bişirilir. Pəhriz zamanı fasulların növü və yaşına görə dəyişir. Pişirildikdən sonra, fasulye drenajını təmin edin və sərinləyin. (Fasulye bişirmək üçün bir təzyiq pişiricisi istifadə edərsə, resept altındakı təlimatlara baxın.
Tərəvəz hazırlayın. Soymaq və kartofu kəsdirin. 8 hissəyə pomidor kəsin. Peel və qaba soğan doğramaq. Kök, toxum və damardan bibərdən çıxarın və 1/4 düymlük ölçüdə parçalara bölün.
Səhər yeməyini hazırlayın. Zeytun yağı böyük bir qovurma qabına və qızdırmaq. Qısa olaraq kartofu qızartın. Soğan və yaşıl bibər əlavə edin və soğanı şəffaf keçənə qədər sote edin. Doğranmış pomidor və çırpılmış pomidor əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin.
Soba və fasulları birlikdə böyük bir qaba birləşdirin. Pirinç və təxminən 3 stəkan su ilə qarışdırın. Yüksək istilik. Kərə yağı və zəfəran əlavə edin. 20 dəqiqə yandırın, ya da düyü bişirilir, qədər bol su qabları saxlamaq üçün su əlavə edin.
İstidən çıxarın və 5 dəqiqə "istirahət" etsin. Ənənəvi gil qablarda isti xidmət göstərir.
Bir təzyiqli pişiricidən yemək fasulyəsi
Dəsmal ovucunda fasulye qoyun və örtmək üçün kifayət qədər su tökün. Üst üstə kilidlənin və yüksək istiliyi artırın. Təzyiq qurulduqda və "təzə" olur, istiliyi azaldır. 7-8 dəqiqə davamlı bir təzyiqdə bişirin. İstidən çıxarın və təzyiqin sərbəst buraxılmasına icazə verin. Açmaq və donanlıq üçün lobya yoxlayın.
Təhlükəsizlik Qeyd: Ocağın təlimat kitabçasına əməl etməyinizə əmin olun. Çox təzyiqli qəfəslər artıq aşpazlara qızdırıcının qabığa yerləşdirilməsinə və təzyiqi sürətlə azad etmək üçün yuxarıdan soyuq suya axmağa imkan verir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 522 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 60 mg |
| Karbohidratlar | 95 g |
| Diyet Fiber | 15 g |
| Protein | 19 g |