Böyük nənəmdən bu köhnə resept nazik bir balıq ovu və ya qalın balıq çorbası sayılır. " COO-be-yon " sözü , bu, çoxlu Cajunların sevimli yeməyi. Qeyri-adi bir haldır ki, düyü deyil, fransız çörəyi ilə təmin olunur. Bu nənəmin iki fərqli yazılı reseptli olduğu yeganə yeməkdir.
Nənə mənim tərəfimdən bir qədər fışqırdıran bir "qaşıq" yağını çağırdı. Çox testdən sonra bir "qaşıq qaşığı" bir kaşığıya bərabər olduğunu anladım.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 kasa fıstıq yağı
- 5 qaşıq unu
- 2 fincan soğan (doğranmış0
- 1 çay qaşığı duz
- 3/4 çay qaşığı qara bibər
- 2 fincan su (isti)
- 3 fincan pomidor (çıxarılmış toxumlarla doğranmış)
- 3 sarımsaqlı qarğıdalı (minalanmış)
- 2 qaşığı ağ şərab sirkəsi
- 3/4 fincan yaşıl soğan (dilimlənmiş)
- 1 1/2 funt balıq filesi (hər hansı bir balıq edəcəyik)
- 1 fincan cəfəri (incə doğranmış)
- Fransız çörəyi, dilimlənmiş (daldırma üçün)
Necə etmək olar
- Orta istilikdə böyük bir ağır qazanı qızdırın.
- Pot isti olduğunda bir dəqiqə və ya bir qədər yağ və istilik əlavə edin, unu əlavə edin və ən azı 10 dəqiqə və 30 dəqiqəyə qədər davamlı qarışdıraraq bir roux hazırlayın. Tünd qəhvəyi üçün gözəl bir orta olmalıdır.
- Soğan, duz və istiot əlavə edin və oniz yumşaldılana qədər (və ya nənə dedikdə "qurudulmuş") qədər 10 dəqiqə bişirin.
- İsti suyu əlavə edin və qaynağa gətirin, suyun içərisinə daxil etmək üçün qarışdırın. Pomidor, sarımsaq, sirkə və yaşıl soğan əlavə edin və qaynatmaq üçün gətirin.
- Balıqları əlavə edin, yavaş-yavaş qarışdırın, istiliyi azaldın və 1 saat ərzində az bişirilir (balıq filesi yemək zamanı parçalanacaq).
- Cəfəri ilə çiləyiniz və çörək ilə xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 574 |
Total Fat | 37 q |
Doymuş yağ | 12 g |
Doymamış yağ | 15 g |
Xolesterol | 78 mg |
Sodyum | 318 mg |
Karbohidratlar | 29 g |
Diyet Fiber | 5 g |
Protein | 33 g |