Qiymətlər, istifadə və saxlama
Balsamik sirkə, keçən iyirmi il ərzində İtaliyada ən çox istifadə olunan nəsillərə baxmayaraq, ən isti ərzaq tendensiyalarından birinə çevrildi. Tələbi artdıqca, aşağı səviyyəli və hətta imitasiyalar da azalmağa başlamışdır. Baqqal dükanında rəflərdə gezinmək və satın aldığınız məhsulları bilmək üçün bu təlimatı balsamik sirkə çeşidlərinə tətbiq edin.
Etikadakı hər şey
Balzam sirkəsinin yazılarına dair sözlərdəki kiçik fərqlər şüşə içərisində olanlar arasında böyük fərqlər deməkdir.
Balsamik sirkanın üç əsas səthi var : ənənəvi balsamik sirkə, kommersiya dərəcəli balsamik sirkə və şərab dərəcəli balzam sirkəsi. Hər bir sinifdə bir neçə növ mövcud ola bilər.
Ənənəvi Balsamik Sirkə
Ənənəvi balzam sirkəsi "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" və ya "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" kimi təsvir edilə bilər. Bu adlarla etiketlənmiş vineqarlar Modena ya da Reggio Emilia (İtaliya) bölgələrində istehsal edilməlidir. Bu ənənəvi sirkə aparan proses illər çəkir və inanılmaz dərəcədə qalın, parlaq, ətirli bir məhsul istehsal edir. Bu tip balsamik sirkə etmək üçün yalnız Trebbiano və ya Lambrusco üzümlərindən istifadə edilir. Bu üzümün şirəsi 12 ilə 18 il arasında taxta barrellərdə yaşlanaraq unikal ətirini inkişaf etdirir. Ənənəvi balsamik sirkə ən yüksək qiymətə malikdir və ən böyük qiymət etiketini daşıyır.
Balsamik sirkə
Ticarət markalı balsamik sirkalar kütləvi şəkildə hazırlanmış və ən az vaxt ərzində yaşlanmışdır.
Bu vineqarlar şərab sirkəsindən hazırlanır və tez-tez karamelə rənglənir, qalınlaşdırıcı və ətir əlavə olunur. Ticarət markalı balsamik sirkələr, sadəcə olaraq, o bölgədə istehsal edildikləri təqdirdə sadəcə "Modena Balsamik Sirkə" kimi etiketlənə bilər. Birləşmiş Ştatlarda və ya digər bölgələrdəki daxili sirkalar Modena adını daşıya bilmir.
Bu vinegars hələ unikal şirin və qaynar ləzzət və salat sosu , marinadlar və souslar üçün mükəmməl uyğun.
Tərəvəzli Balsamik Sirkə
Bu etiket Ənənəvi Balsamik Sirkə adlandırılacaq ciddi tələblərə uyğun olmayan müxtəlif balsamik vineqalara verilir, lakin daha çox zaman və ticarət siniflərindən alınmış qayğıya malikdir. Misal üçün, vineqarlar Modena ənənəvi Balsamik Sirkə ilə eyni üsullardan istifadə edərək, həmin bölgənin xaricində istehsal etdiyi bir çeşidli balzam sirkəsi kimi etiketlənə bilər. Ənənəvi standartlar və İtaliyanın təyin edilmiş bölgələri daxilində olan, lakin 12 ildən az yaşda olan vineqarlar həmçinin sübut dərəcəli sayılırlar. Tərəvəz dərəcəli balsamik sirkalar "Modena PGI balsamik sirkə", "condimento balsamico", "salsa balsamica" və ya "salsa di mosto cotto" yazıları daşıyır. Bu vineqarlar ənənəvi balsamik sirkə oxşar ləzzət təqdim edirlər, lakin daha məqbul qiymətlərlə.
Balsamik Sirkənin Saxlanması
Balsamik sirkə müddətsiz olaraq qapalı konteynerdə otaq temperaturunda saxlana bilər. Rəngin bir az qaraldırıla bilər və qatılar çökə bilər, baxmayaraq ki, bu normaldır və ziddiyyətə yol vermir.
Ən yaxşı ləzzəti qorumaq üçün, Fahrenhaytın 40 ilə 85 dərəcə arasında saxlaya bilərsiniz.