Kulinariya İncəsənəti Cooking üsulları
Kulinariya sənətində pişirmə metodları buxarlanma və qarışdırma kimi sututma və qovurma və nəm istilik üsulları kimi quru istilik üsullarını əhatə edir. Burada nümunələr və hər biri üçün tariflər də daxil olmaqla quru istilik və nəmli istilik pişirmə üsulları haqqında ümumi məlumat.
Ayrıca yemək hazırlamaq üçün beş asan yolun bu siyahısını nəzərdən keçirmək istəyə bilərsiniz .
01 ilə 10
Əsas yemək üsullarıKulinariya sənətində yemək üsulları iki kateqoriyaya bölünür:
- Quru istilik yeməkləri, məsələn, qovurma, sürüşmə və sutələmə.
- Buğda, buxar və ya brakonyerlik kimi nəmli isti yemək.
Hər bir yemək üsulu quru istiliyi və ya nəm istiliyi (bəzən ikisini) istifadə etdiyindən, bu şəkildə təsnifləşdirmək hər bir bilinən metodun bir kateqoriyaya və ya digərinə düşməsini təmin edir.
02/10
Quru isti yemək üsullarıQuru isti yemək 300 ° F isti və ya daha isti temperatur tələb edir və bu, ət, tərəvəz və bişmiş malların qovulmasına nail olmaq üçün yeganə yoldur ki, bu da öz növbəsində kompleks tatlar və aromalar yaradır.
03/10
Sautéing & Pan-FryingSautéing çox isti yemək və çox az miqdarda yağı istifadə edən quru isti yemək şəklindədir. Digər quru-isti yemək üsulları kimi, sote yaparken yemək yerini qəhvəyi səpmək.
04/10
Grilling & BroilingIzgara və sürüşmə, istilik açıq alovdan hava vasitəsilə həyata keçirən quru isti yemək üsullarıdır. Havanın isti bir zəif dirijor olması səbəbi ilə qıvrım və grilling qidaların istilik mənbəyinə olduqca yaxın olmasını tələb edir, bu vəziyyətdə açıq alov olma ehtimalı vardır.
05/10
Qovurma və bişirməQovurma və çörəkçilik qidalanma üçün isti, quru hava istifadə edən quru isti yemək formalarıdır. Bütün qida səthləri eyni dərəcədə istilikə məruz qaldığından dolayı, istilik, dolma və qovurma yeməkləri kifayət qədər bərabər istifadə edir.
06-dan 10-a
Dərin yağlı qızartmaDərin qızartma isti, maye yağda qidalanmağı ehtiva etdiyinə görə, həqiqətən quru-isti pişirmə forması olduğu fikrinə alışmaq üçün bir az vaxt tələb edə bilər. Dərin qızardılmış qidaların yağlı və ya yağlı olması üçün bir şöhrətə malik olmasına baxmayaraq, yağlı yemək yalnız kasıb pişirmə texnikasının bir əlamətidir və özünü dərin qızardırma iddia edir.
07/10
Nəmləndirici İsti yemək üsullarıNasoslu istilik pişirmə, buxar, su, səhm, şərab və ya başqa bir şey olsun, hər hansı bir maye ilə ya da içində yemək üçün müxtəlif üsullara aiddir. Quru-istilik pişirmə üsullarına nisbətən nəm istilik pişirmə, istənilən yerdə ən aşağı temperaturda 140 ° F-dən maksimum 212 ° F-ə qədər olan temperaturu istifadə edir.
08/10
Poaching, Simmering və qaynarYemək isti suda və ya suyu, səhmdar və ya şərab kimi digər yemək mayelərində bişirildikdə, brakonçuluq, qaynar və qaynar üç fərqli nəmli isti yemək üsuludur. Hər biri - brakonerlik, bişirmə və qaynama - bəzi müəyyən xüsusiyyətlərlə müəyyən edilə bilər.
09/10
Braising & StewingBraising, pişirilməkdə olan maddənin bir hissəsi sıvı ilə örtülmüş və sonra aşağı temperaturda yavaş-yavaş əyilmiş bir nəmlik istilik pişirmə formasıdır. Bu soba üzərində edilə bilər baxmayaraq, braising ən yaxşı soba həyata keçirilir, çünki istilik tam pot əhatə və ərzaq aşağıda yalnız qızdırılır daha çox bişirmək üçün səbəb olur.
10-dan 10-a
Buxarda bişirməkBuxarda bişirmək isti isti yemək istifadəsi üçün nəmli isti yemək texnikasıdır. Buxarlanma bir qaynadək gətirilən az miqdarda maye içərisindən ibarət olan bir qabla hazırlana bilər. Bişiriləcək maddə daha sonra sıvının üstündə süslənmiş səbətə və qablaşdırma qabına yerləşdirilir.