Çörəksiz çikolatalı tort bir gözəl zəngin desertdir. Çox lüks restoranların menyusunda tapa bilərsiniz, lakin etmək çox sadədir. Çox qəlyanaltı keklərindən daha asan, əslində, çünki az pişmiş halda un bir pişik un unudulmuş tökülməsindən fərqli olaraq gözəl toxumalı bir toxuma var.
Mən bunu kremlə danışmaqla sevirəm. Vanilya və şokolad təbii bir-birlərini tərifləyir və temperatur və toxuma ilə gözəl bir kontrast alırsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan ağır krem
- 1/2 fincan süd
- 1 vanil paxlası, uzununa bölün
- 1/4 fincan şəkər
- 3 böyük yumurta sarısı
- Bir çimdik duz
- 8 unsiya qaranlıq və ya bitterweet şokolad, qarışdırılmış doğranmışdır
- 1/2 fincan (1 stick) unsalted yağ, 1-inch ədəd kəsilmiş
- 6 böyük yumurta ayrıldı
- 1/2 fincan plus 2 yemək qaşığı
- şəkər tozu
- 2 qaşığı qaranlıq rum (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Creme Anglaise olun: qarışığı yalnız bir qaynana gəldiyi qədər krem, süd və vanil çuğunduru orta ölçülü qaba və isti yerə qoyun. Krem və süd isitilərkən, böyük bir qabda yumurta, duz və şəkəri birlikdə çırpın. Qarışıq qalınlaşana və solğun sarıya qədər çırpın.
- Vanil fasulyəsini çıxarın. Fasulyənin içərisində toxumları çıxarmaq və krem və süd əlavə etmək üçün parmak bıçağını istifadə edin. Vanil fasulyəsini atmaq. Qarışdırırkən yavaş-yavaş isti krem və südü yumurta qarışığına əlavə edin. Qarışığı qazana qədər duz və aşağı istilik üzərində yumşaq qarışdırın. Qarışıq bir qaşıq geri (5-6 dəqiqə) geri palto qədər kifayət qədər qalın qədər qarışdırmaq davam edir.
- Bir qaba (tercihen paslanmayan polad) dökün və dərhal sərinləyin. Lazım qədər soyudun.
- Fırını 350 F-yə qədər qızdırın. 9 düymlük yay tipli pananın alt və yanlarını yağı. Tarkanın altını pergament və ya mumlu kağız ilə dəyişdirin. Kağız yağı.
- Orta aşağı temperaturda ikiqat qazanı yerləşdirin və ya özünüzü yumşaq bir qaynayan suyun bir qabına qoyun. Şəkər və kərə yağı ilə qabağa əlavə edin. Şokolad və yağ yuyulana qədər taxta qaşıq və ya rezin spatula ilə davamlı qarışdıraraq, aşağı temperaturda bişirin. Hamar qədər düzəldin. İstidən çıxarın və qaranlıq rumda qarışdırın.
- Orta qabda, yumurta sarısı və 1/2 fincan şəkərin qalın və açıq sarı qədər sürüşdürülməsi. Ərinmiş şokolad qarışığına qat.
- Yumşaq ağılların yumşaq zirvələri meydana gəlməyə başlamağa qədər orta sürətdə yumurta ağlarını məğlub etmək üçün bir tərəfdən ya da stend mikserindən istifadə edin. Bir dəfə bir kaşığı, qalan 2 qaşığı şəkərdən döydü. 3 əlavə olaraq çikolata qarışığına döyülmüş yumurta ağlarını yavaş-yavaş qatlamaq üçün rezin spatuladan istifadə edin. Qarışdırmayın.
- Çörəyi qabıq hazırlanmış yay formatına dökün. Pasta yandırılıncaya qədər bişirilir və mərkəzə daxil edilmiş diş həkimi təxminən 30 dəqiqə nəmli qırıqlarla çıxır. Pasta bir az paxılsa yaxşıdır. Tanı tel rəfinə köçürün və 10 dəqiqə sərinləyin.
- Kiçik bir iti bıçağı istifadə edərək, onu boşaltmaq üçün tortun kənarlarını kəsin. Tava tərəfini buraxın. Pasta bir tel rack üzərində ters çevirmək. Parşömen kağızını soyun və tortu tamamilə soyun. Plastik örtün və gecə soyudun.
- Pastanı açın və otaq temperaturu gətirin. Şəkər plitələrində ölçü və yerə xidmət verin. Kələm ətrafında təxminən 2 ons (1/4 fincan) kremi, tortun ətrafında anlaşıb, sous hovuzunda olduğu görünür. Enjoy.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 594 |
| Total Fat | 36 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 279 mg |
| Sodyum | 155 mg |
| Karbohidratlar | 50 q |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 17 g |