Bir qarışdırmaq üçün yağ əlavə edərkən, yağın yarımdan aşağıya qədər aşağı və yuxarı hissələrlə örtülməsini istəyirik. Bunun səbəbi, qidalanma zamanı tez-tez yeməyin tez-tez yanlarına çəkilməsidir. Məsələn, bir toyuq və tərəvəz qarışığı içində, tərəvəzlər qısa müddətdə qızardılmış ola bilər, sonra isə çubuqların yanlarına itələdi və ortada tavuk əti əlavə edildi. Tərəvəz yeməkləri bitirir (lakin yandırılmır ), yan tərəflər altındakı istilikdə, ortada tavuk ətini qızardır, istiotun ən isti hissəsidir.
Yağın yağı və dibi altından yayılması üçün əlavə fayda daha sürətli qızardır.
Bir Wok'a Yağ əlavə etmək üçün iki üsul
- Metod 1: üstünlük metodu. Yağın əvvəlcədən qızdırılmış bir oymağa süründürülməsi və ya sürüşdürülməsi, beləliklə, zərbənin yan tərəfində təxminən bir nöqtəyə çarpmasıdır. Sonra wok əymək və geri və irəli və tərəfdən tərəf hərəkət, belə ki, wok tərəflər və alt aşağı yarısı yaxşıca örtülmüşdür.
- Metod 2: Yağı bir preheated wok əlavə edin, sonra yarımdan yuxarı gedən, yağ ilə yanaşı palto bir spatula arxasında istifadə edin.