Sadə, lakin klassik Yapon şişli qısa boyunlu clams yalnız dadlı deyil, lakin çox az maddələr ilə etmək asan. Yaponiyada təmiz şorbalar sumashijiru kimi tanınır. Bu açıq şorba çorba, hər hansı bir Yapon yeməyi ilə asari (clam) no sumaşijiru və gözəl cütlər adlanır .
Digər kabuklu balığı , qısa boyunlu clams və ya asari kimi, kiçik qabıqları içərisində dolaşan bir az ləzzətə malikdir və çox az zövq tələb edir. Bu şorba üçün isti sular açılıncaya qədər isti suyun bir qabda bişirilir. Açılmayan bu clamslar tükənməyə uyğun olmadığı üçün atılmalıdır. Balıq dənizin ətirli ləzzətləri ilə buludlu boz rəngə çevrilir və bilirik ki, hazırdır. Şorba duza dadmaq üçün təzədir. Bu həssas bulyonun ləzzətlərini ortaya çıxarmaq üçün çorba garnitür etmək üçün limon qabığının çox kiçik şeridi istifadə olunur. Bu şorba parıltısına kömək etmək üçün kifayət qədər təravət və turşuluq əlavə edir.
Maraqlıysanız , asari sumashijiru'nun digər varyasyonları bonito ( katsuo) bazlı dashi fondunun istifadəsini və ya bir dashi konbu (qurudulmuş balqabaq) fondunun istifadəsini və soya sousunun bir işarəsini ehtiva edir.
Yerli baqqal mağazalarında artan miqdarda əkinli asari və ya kiçik boyunlu clams mövcuddur. Tipik olaraq, əkinli clams qaldırılmış və satış üçün qablaşdırılmış əvvəl qum qaldırılmışdır. Buna görə də, evə qayıtdıqdan sonra istifadəyə hazırdırlar. Buna baxmayaraq, əgər bunu etmək məcburiyyətində qalarsanız, artıq bir qumdan təmizləmək üçün bir saat qədər təzə su içində onları nəfəs almaqdan azad ol.
Vəhşi clams istifadə edərkən, onları təmiz təmizləmək və sonra qum aradan qaldırılması kömək etmək üçün bir fincan təzə su kəmər onları bir qədər əhatə edir. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün həm əkinçilik, həm də çöl göbələkləri satın alındıqları gün də bişirilməlidir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb. manila clams (canlı, qabıqda, təxminən 12 ilə 16)
- 5 fincan su
- Tadı duz
- Garnitür: limon qabığı
- Garnitür: mitsuba (yabanı Yapon cəfəri)
Necə etmək olar
- Orta qabda qaynatmaq üçün su gətir. İstiliyi orta səviyyəyə endir.
- Birbaşa qaynar suya daxil olan qabıqları təzə bağırsaqları əlavə edin. Bütün clams açıq qədər qədər clams bişirilir. Hər hansı bir açılmamış yeməkxana varsa, onları qabdan çıxarın və yemək yeməyə uyğun olmadıqda atın.
- İstiridyeler bir tərəvəz peelerdən istifadə edərək yemək verərkən, sarı limon rindinin kiçik hissələrini yavaş-yavaş soyun.
- Kiçik şorba qablarında dörd-beş qəlibə xidmət edin və onların üzərinə su bulyonunu tökün. Limon qabığı ilə qarışdırın və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 762 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 17 g |