Bu kaiser rulonları bir düyün və dairənin ətrafında xəmir loop edərək formalaşır. Rulların formalaşdırılmasının başqa bir üsulu kaiser rulo möhürü ilədir.
Bu rulolar yumurta yuyucusu və susam toxumları ilə bitirin və ya haşhaş toxumu ilə düzəldin və ya üstə qoyun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan plus 1 kaşığı isti su (8 1/2 unsiya, təxminən 105 °)
- 4 fincan
- çörək unu (18 unsiya)
- 2 1/4 çay qaşığı aktiv quru maya
- 2 qaşığı quru süd tozu
- 2 qaşığı şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 3 qaşığı kərə yağı (ərimiş)
- 1 böyük yumurta (döyülmüş)
- Toppings üçün:
- 1 yumurta ağ (1 çay qaşığı su ilə yüngül şəkildə döyülmüş, isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan susam toxumu (və ya haşhaş toxumu)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı yağ (erimiş)
Necə etmək olar
- Suyu və mayanı stend karıştırıcısının qabağına birləşdirin; 10 dəqiqə gözləyin. 2 stəkan un əlavə edin və hamarlığa qədər döyün. Xəmir çəngəlinə keçin və qalan un, süd tozu, şəkər, duz, 3 qaşığı kərə yağı və döyülmüş yumurta əlavə edin.
- Orta sürətlə təxminən 6 dəqiqə qarışdırın. Çox yumşaq və ya çox sərt olsa, daha çox un və ya su əlavə edin, təxminən 1/2-dən 1 çay qaşığı bir anda, ya da xəmir yumuşana qədər kasa kənarından çıxartın.
- Bir qarışdırıcı istifadə etmirsinizsə, taxta qaşıq ilə yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqəyə qədər yüngül bir unlu səthə əl ilə yoğurun, hamar və elastik qədər.
- Böyük bir qab yağı. Hamuru topa və qabda yerə yığın. Hər tərəfi yağla örtmək üçün dönün. Plastik örtüklə örtün və təxminən 1 saat isti, çay içməyincə yerə çıxın və ya toplu olaraq iki qat artana qədər buraxın.
- Hamurun nə qədər böyük olmasından asılı olaraq 2-dən 3-ons parçasına bölün. Yüngül unlu bir səthdə bir xəmir parçasını 12 ilə 15 düym uzunluğunda bir ipə çəkin. Hər iki ucunu tutun və iplə sadə, yumşaq bir düyünlü düyün yaradın, ortada bir az boşluq və iki uzun xəmir kuyruğu qoyun. Xəmirin hər bir quyruğunu çəkin və xəmirin döngə hissəsini boşaltın, ucları altındakı bir yerdə tutun. Bu "düyün" meydana gətirəcəkdir * Qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın.
- Ruloları parşömen kağızı ilə bəzədilmiş böyük bir çörək qapağında yerləşdirin.
- Plastik örtüklü və ya təmiz dəsmallı dəsmallarla rahatlıqla əhatə olunun və təxminən 1 saatlıq otaqda qalxın.
- 1 çay qaşığı su ilə döyülmüş 1 yumurta ağ ilə yumurta yuyucu olun. İstədiyiniz halda rulonlarda fırçalayın və susam toxumları və ya haşhaş toxumları ilə tutuşdurun.
- Yoxsa basdırmaqdan əvvəl və ya sonra çörəklər üzərində bir az əriyən yağı fırçalayın.
- Fırını 375 F-a qədər qızdırın.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər qablaşdırılan sobada 15 ilə 18 dəqiqə sürüşdürün.
* Kral Arthur Flour saytında xəmir ilə düyünləri formalaşdırmaq üçün gözəl bir qrafik var.
Tarif 9-14 ölçüyə bərabərdir.
Müvafiq təriflər
Homemade Slider Buns
Zəngin Homemade Brioche Buns
Qeyri-Knead Breads Amazing
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 89 mg |
| Sodyum | 1,357 mq |
| Karbohidratlar | 40 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 14 q |