Midye, təzə ləzzətli okean ləzzətinə malikdir və istiridye və istiridye müqayisədə ucuzdur. Belçika pivəsi gözəl bir yerə bənzəyir. Qonaqlarınız üçün ləzzətli bir məzə yaratmaq üçün bəzi bişmiş hamar, sarımsaq və təzə otlar atırıq. Tam bir yemək üçün çörək və yaşıl salat əlavə edin.
Şefin Qeydləri : Təzə midye alın və satın alınan bir gün ərzində istifadə edin. Möhkəm qapalı mərmi ilə midye seçin və hər hansı bir yandırılmış və ya qırıq mərmi ilə atın. Nəmli dəsmallarınızı sarın və onları evinizə gətirəndə soyudun.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo midye
- 2 qaşığı əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 1 fincan doğranmış bişmiş ölkə haması (təxminən 4 unsiya)
- 1 çorba kaşığı sarımsaq
- 1 soğan, qazılmışdır
- 2 spirgs taze kəklik
- 1 (12 unsiya) şüşə Belçika tərzi ale
- 1 çorba kaşığı düz yarpaqlı cəfəri kəsdi
- 1 kaşığı təzə tərxun doğranıb
- 1 kaşığı təzə fesleğen doğranmış
- 1 limon suyu
- Kosher duzu və təzə qara qara bibər
- 1 qəribə baget, 1 düymlük dilim kəsilmişdir
Necə etmək olar
- Sulu suyun altında hər musselin qabığını qıvrılmış fırça ilə fırçalayın. Midyanı suda süxurlara birləşdirən forsus ipini (ya da saqqalını) çıxarın. Lifləri barmaqlarınızla tutun və qabığın əyilmiş nöqtəsinə doğru itələyin.
- Orta ölçülü tava və ya skillədə, yağın və 1 qaşığı kərə yağı orta istidən istiliyin. Yağ çıxarıldıqdan sonra hamanı əlavə edin və 4-5 dəqiqə bişirin, xırtıldayan və yağın göstərildiyi qədər.
- Sarımsak, soğan və kəklikotu əlavə edin və orta yağlı istilikdə göstərilən yağda təxminən 2 dəqiqə və ya yumşaq qədər bişirin. Musselləri əlavə edin, tərəvəz və şirniyyat şirələri ilə örtmək üçün qarışdırın və təxminən 1 dəqiqə bişirin.
- Pivə əlavə edin, panı örtün və orta istilikdə bir qaynağa gətirin. İstiotu azaldır və bütün midye açılana qədər 8-10 dəqiqə qaynadılır. (Açmayan hər şeyi atın.)
- Cəfəri, tarragon, reyhan, limon suyu və qalan kaşığı kərə yağı əlavə edin. Bitkiləri və limon suyunu yaymaq və yağ müddətini əriməyə imkan verməyin. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, onlara böyük bir qabda xidmət edin və ya 4 kiçik kase arasında midyeleri bərabər bölün. Midyonlar üzərindəki çörəkdən suyu duz və çörək ilə xidmət edin.
Rick Tramonto'la Rick Tramonto'la, Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010) ile Evde, Steak'ten izin ile basıldı.