Dana skallopini klassikdir, bəzilərinin köhnə məktəbli tez yeməyi - panda bir neçə dəqiqə, bir sous yaratmaq üçün tez birləşmək və axşam yeməyi edilir. İnsanların əsrlər boyu qidalanması ilə bağlıdır.
Heyvanların rifahı səbəbləri üçün duz yemək yoxsa, bazarda yeni bir dana var olduğunu bilirik. Ət sütlü deyil, ağ rəngli qırmızıdır. Bəzi yerlər onu "qırmızı dana" kimi satır, digərləri İtaliyadan "vitello" istifadə edirlər. Ən vacib odur ki, bu sürüdən çıxarılan buzovlardan, qələmlərdə faktiki olaraq hərəkətsiz qaldırılan buzovlardan gəlir. Ləzzət qabığında, geri çəkmək gözəldir. Dana kətanları son dəqiqəlik bir yemək üçün birlikdə çəkə biləcək ən asan, ən qısa, ən incə şeydir. Dana kətilləri yağı, limon və qapalılar ilə bişirilir və arugula üzərinə qulluq edir - sousu rəngin üzərindəki bir sarğı kimi işləyir, duzdan və sousdan olan istilikləri isə ən xoş üslubda yarpaqları səliqəyə salar. Sadə və dadlı və 20 dəqiqədən az müddətdə hazırdır. Bəzi qəlyanaltı çörəkləri və ya qovrulmuş kartofların bir tərəfi əlavə edin və özünüzə yemək verin.
Çörəkli bir versiyanı axtarırsınız? Bu dadlı Kəpəkli Dana Kətillərinə baxın .
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt dana skallopini və ya kətil
- 1/4 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu, daha çox tadı var
- 2 çay qaşığı bitki yağı
- 2 qaşığı qıvrım
- 1/4 fincan ağ şarap
- 2 qaşığı təzə limon suyu
- 4 qaşığı kərə yağı 4-8 ədədə bölünmüşdür
- 4 fincan gevşek dolu təmizlənmiş arugula yarpaqları
Necə etmək olar
- Quruyanı kağız dəsmallarla qurutun və duzla yüngülcə səpin. Orta dərəcədə yüksək temperaturda yağı böyük bir qovurma qabına (tercihen bir qatdakı bütün dana saxlamaq üçün kifayət qədər böyük) qızdırın.
- Çörəyin ən çoxunu duzda bir qatıya qoyun (ciddi olaraq, yalnız bir qatda yerləşəcək qədər çox bişirin) və qəhvəyi və tavanın səthindən çıxana qədər bişirin, təxminən 2 dəqiqə . Kətilləri döndərin və bişirin və bişirin və ikinci tərəfdən qaşıqlanıncaya qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Dana bir qabağa köçürün. Lazım gələrsə qalan dana ilə təkrarlayın.
- Kızartma qabını istiyə döndərin. Qovunları pana əlavə edin və təxminən 30 saniyə çəkin. Ağ şərab əlavə edin və şərabın altındakı hər hansı bir qəhvəyi biti qazanmaq üçün spatuladan istifadə edin. Birlikdə çırpın. Şərab ən azı yarım, təxminən 2 dəqiqə azaldılana qədər bişirin.
- Limon suyu əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Kərə yağı içmək, isterseniz onu çırpmaq, bir sous etmək. Lazım olduqda dadı və duz əlavə edin.
- Duzdan sousa qoymaq üçün hamarın hamısına qaytar. Arugula 4 plitələr arasında bölün. Dana salatının üstünə yerləşdirmədən əvvəl hər bir arugula xidmətində sousu bir az süzülür. Hər hansı qalan sousu dana üzərində bərabər bir şəkildə yuyun. Dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Total Fat | 24 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 352 mg |
| Karbohidratlar | 2 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 35 q |