Bu cutlets duz hazırlamaq klassik (və dadlı) yoludur. Xüsusilə Sadə Arugula Salatası ilə qazanırlar . Bir çox insanlar son illərdə dana ətindən qaçırlarkən, qoçaqsız və ya həbssiz gənc dana yetişdirən fermerlər var və sadəcə əlavə buzovun sürüsünü götürməkdən gələn əti satırlar. Nəticədə "qırmızı dana" və ya "vitello" (həbsxananın ağ rəngli ağ rəngindən fərqli olaraq istifadə olunan iki ad) dəhşətli ləzzətə malikdir və hələ də çox tender edir.
Daha az çörək istəyirsiniz? Capers ilə Dana Scallopini cəhd edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq dana kətilləri
- 1/2 fincan unu
- 1/2 çay qaşığı gözəl dəniz duzu
- 2 yumurta
- 2 fincan çörək balığı və ya panko
- Tərəvəz və ya canola yağı, kifayət qədər səth qatına çatdırmaq üçün
- Garnitür: limon takozları
Necə etmək olar
- Kətilləri qəssab qoyduqları yığınlardan ayırın, onları quruya atın və bir kənara qoyun.
- Bir boşqabda un və duzu birləşdirin. Səliqəli bir qabda yumurtaları bir kaşığı və ya su ilə yaxşıca çırpın. Çörəklər və ya pankonun başqa bir plaka üzərinə qoyun. Plitələr düzəltmək və soldan sağa qədər qaba yuxarı çəkin: un, yumurta, çörək parçaları (sağ tərəfdən soldan sağ olsanız!). Çizginin sonunda plitə və ya pişirmə qabını qurun.
- Hər kətilin çörəyini aşağıdakı şəkildə edin: hər iki tərəfə unun üstünə qoymaq və hər hansı bir çoxu sarsıtmaq, yumurta içərisinə daldırmaq və tamamilə örtülmək üçün yuxarıya çıxarmaq üçün aşırı yumurtanın damlaya bilməsi üçün onu hər iki tərəfə çəkin. çörək qırıntıları və ya panko və hər iki tərəfi əhatə edir, qırıntıları kətil səthinə yumşaq basaraq. Kətilləri yuyarkən bir tərəfdən istifadə edərkən və digər quru olduqda onlara toxunmaq üçün kətilləri yeyərkən daha az qarışıq olacaq. *
- Kətilləri bir pişirici plitə və ya plitə üzərinə qoyun və qalan kətilləri ilə təkrarlayın, düzəldin və mümkün qədər toxunuşla aparın.
- Yüksək istilik üzərinə geniş bir yüksək tərəfli tavada və ya bənzər bir qabda bir səthsiz neft qatını qızdırın. Bir qatda uyğun bir çox kətil əlavə edin. Kətilləri ilk tərəfdən qızılı qəhvəyi qədər qızartın, 4-5 dəqiqə. Onları açın və digər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər pişirin və bişirilir, ümumi 8-10 dəqiqə. Lazım gələrsə qalan kətillərlə təkrarlayın.
- Kağız dəsmalla örtülü plaka və ya platterə köçürün. Ləzzətli limon şirələri üçün limon sapı ilə xidmət edin.
* Bu necə işləyir? Bir tərəfdən bir kətan götürün və unda qoyun, digərini unun üzərinə vurun və undan çıxarın və yumurta içərisinə qaldırın, onu ətrafa hərəkət etdirin və qaldırın. çörəklər üzərində qurmaqdan əvvəl yumurta içərisindən çıxardı və sonra quru əllə çörək bişirmək üçün çörək bişirmək və pişirmə qabına keçir.