Pasta, Pitsa və ya Salatalarda bu çox yönlü tərəvəzləri əlavə edin
Arugula ("ah-ROO-ga-la" tələffüz olunur) qozsuz və ya ağacdan bibər və ədviyyatlı qədər dəyişən bir ləzzətlə bir bitki növüdür. Fransız roketindən sonra "raket" adlandırdığınızı da görmüş ola bilərsiniz . Digər adlar rucola və rugula daxildir.
Fransa, İspaniya, İtaliya və Yunanıstan kimi ölkələri, həmçinin Yaxın Şərq və Şimali Afrika kimi ölkələri əhatə edən Aralıq dənizi regionunda böyüdükcə, arugula ənənəvi şəkildə istifadə edilən mətbəxlərdir.
Ancaq Kaliforniya və Meksikanın iqlimi Aralıq dənizinə nisbətən az və ya çox eyni olduğundan, arugula Atlantik bu tərəfində getdikcə becərilir.
Artıq Aralıq dənizi kökləri, onun ləzzətinin həmin bölgəyə aid olan digər maddələrlə yaxşı birləşməsinə gətirib çıxarır. Bir misal üçün zeytun yağı düşünün. O, həmçinin təzə mozzarella və ya burrata kimi yumşaq, sütlü pendirlərlə, pendirin yumşaq ləzzətini əvəz edən arugula ətirli ətri ilə yaxşı birləşdirir.
Arugula makarna və ya pizza kimi bişmiş xidmət edilə bilər. Bu arugula və incir pizza pizza və incir arasında təbii yaxınlığından istifadə edir.
Lakin arugula ən çox yayılmış salatlarda, onun güclü ləzzətinə görə, Boston və ya bibb lettuces kimi digər yumşaq salat göyərti ilə birləşdirmək adət olduğu yerdir.
Arugula salatının və ya arugula naxışlı xüsusiyyətləri ilə xidmət etməyə hazır olan paltarlar üçün, xardal dollopu ilə zənginləşdirilmiş klassik vinaigrette ilə yanlış gələ bilməzsiniz.
Xantalın zəifliyi soyğunçuluğun rütubətin acılığına qarşı durmasına kömək edir. Digər bir seçim isə, klassik mətbəxdə bişirilmiş yumurta sarısı püresi ilə bükülmüş bir vinaigrette olan bir dırmaşır deyilən bir sarğıdır . Yağlar emulsifiyer kimi xidmət edir, qalın, kremli vinaigrette istehsal edir.
Amma əsl müalicə üçün, təzə arugula yarpaqlarını isti pastırma yağı ilə bir neçə qaşıq kaşığı atmağa cəhd edin, sonra limon şirəsi sıxaraq bitir. İsti yağ yağları bəzəyəcək, əlavə qüsursuzluq gətirərək onları azaldar. Kosher duzuna və təzə qırıq bibərə dadmaq mövsümünü unutma .
Pesto, arugula xüsusiyyətinə görə tweaked bilər ki, başqa bir ənənəvi Aralıq dənizi hazırlanması. Ümumiyyətlə pesto zeytun yağı, sarımsaq, çam fıstığı və parmesan pendir ilə qarışıq olan təzə fesleğə ilə hazırlanır. Ancaq arugula üçün fesleğenizi dəyişdirmək bu köhnə klassikə bir az yankı çıxaracaqdır. İşdə başlanğıc nöqtəsi olaraq istifadə edə biləcəyiniz bir pesto reseptidir .
Bütün təzə göyərtilər kimi, arugula saxlamanın ən yaxşı yolu soyuducuda, ayrılmış yarpaqları yuyulur və qurudulur və nəmli kağız dəsmalın altındakı bir süzgəcdə qatlanmışdır. Süzgəcin içindəki boşluqlar, lazımi hava axını təmin edir, bu da yarpaqları kəskin saxlamağa kömək edir. Onları hava olmadan çantada bağlayırsan, daha sürətli olacaq.