Raclette üç şeyi əhatə edir: bir pendir adı, eritilmiş pendir ilə bir İsveçrə yeməyi adı və pendir eritmək üçün istifadə olunan bir növ qril.
Raclette sözü, Fransızca sözcük yarışçılarından gəlir, yəni "qırışdır". Rattle yeyirlərsə, əyləncənin bir hissəsi kimi zövqlü eritilmiş pendirləri əyilmək üçün öz plitələrinə sürüşməyi gözləmək olar. Çox tez-tez deyil, raclette (pendir növü) raclette (yeməyi) əsas tərkib hissəsidir.
Lakin, yaxşı əriyən İsveçrə və ya Fransız pendirinin digər növləri də raclette qabyu etmək üçün istifadə edilə bilər.
Raklet pendirinin qaynaqlandığı yerdə
Raclette pendir əsasən Fransanın Savoie vilayətlərində, Franş-Comte və İsveçrədə aparılır. İsveçrədə raclette, yalnız bir pendir üçün deyil, onlar etdikləri kəndin adına bir sıra oxşar pendirlər aiddir. ABŞ-da iki mükafatlı raclette-style pendir də hazırlanır: Leelanau Pendir Co, Leelanau Raclette adlı bir pendir təklif edir və Vermont'daki Spring Brook Ferması, Oxu adlı pendir yaradır.
Həm pastörize, həm də çörək süd versiyaları satılır. Rakletin toxuması adətən yarı möhkəm, elastik və yayılmışdır. Onun əla əriməsi keyfiyyəti ilə mükafatlandırılır və bu, sərt və ya çox yağlı deyil. Raklet peynirinin ləzzəti şirin və qıcqırdandan kəskin və doymuş olur.
Raket tərifləri
Ənənəvi olaraq, raclette pendirinin bir təkər yarısı kəsilir və bir atəş və ya raclette ızgara altında qızdırılır.
Pendir içəridən içərsə, fərdi plitələr üzərinə süründürülür. Kornişon və soğan kimi turşu tərəvəzləri tez-tez pendirlə təmin olunur. Ayrıca eritilmiş pendirə brokoli, gül kələm, göbələk və kartof kimi xam və ya bişirilmiş tərəvəz ilə xidmət edə bilərsiniz. Bəzən müalicə olunan ətlər də istifadə olunur.
Raklet pendirinin təkərləri çox böyükdür, orta çəkili 12 lirəyə, diametri 12 düym və daha çoxdur. Buna görə, insanların əksəriyyəti daha kiçik bir raclet pantolonunu alır və pendirin fərdi dilimlərini eritər. Bunu etmək üçün bir raclette grill istifadə edilə bilər, ya da pendir bir broyler altında əriyir.
Bu eritilmiş pendirdən həqiqətən istifadə etmək üçün xüsusi bir raclette partiyasını atın və ya evdə hazırlanan resept edin:
- American Racletteburger: Bu resept dilimlənmiş çörək, hamburger patties, soğan və sarımsaq dilimləri və pendir daxildir. Xatırlayacağınız bir cheeseburger üçün bu Amerika burger əyri edin.
- Kartof Turları ilə Raclette : Martha Stewart'ın hər hansı bir reseptini yoxlamaq lazımdır. Parfüm kartofu, zeytun yağı, duz, raclette və kornişonları əhatə edən bu təəccüblü məzarını hazırlamaqda bir sürət edin.
- Ən yaxşı pendir fondu : Bəzən daha azdır. Sızdırmaz fondue gecə sadə, müasir pendir fondu ilə qeyd edin. Ləzzətli pendir yemək üçün ağ şərab və Fransız baget ilə birlikdə Emmental və Gruyere pendirdən istifadə edin.
Raclette Grills
A raclette grill bir masa üzərində daxili istifadə edilə bilər. Bir çox raclette ızgara pendir əvvəlcədən pendir dilimlənməsini tələb edir ki, pendir xidmət üçün fərdi lentlərdə düzgün şəkildə əriyir. Məsələn, Boska Raclette Quartro, bütün peynir çarxı təkərini eritməyə imkan verir.
Ərinəndən sonra, pendir, xidmət plitələrinə birbaşa zolaqdan atılır.