'Məlumdur ki, rəsmi Fransız yeməkləri çox istiqamətli və onları yemək zamanı, uzun, xüsusilə ailə yeməyi. Ancaq fransız yemək sənətində qorxuya düşən hər bir kurs nədir və hansı qaydada xidmət edilməlidir? Bu, əslində göründüyü kimi sirli deyil.
Birincisi, Cədvəldə
Çörək həmişə Fransada əlbəttə ki, istənilən istəməsiniz də, yemək zamanı təqdim olunacaq, əksər Avropa mətbəxlərindən fərqli olaraq, burada seçimdir.
Fransız çörək görünüşü qonaqpərvərliyin simvoludur, ona xidmət etməmək hücum olardı.
Su fərqli bir əlaqədir. Xahiş etmək məcburiyyətindəsiniz, əgər şişirdilmiş suyun tapılmasa, sizə veriləcəkdir. Fransanın kranından olan su tənzimlənir və hər yerdə, xüsusilə də şəhərlərdə yaxşıdır. Əgər uzaq bir kənddə olsa və qaynaqdan əmin deyilsinizsə, o zaman şişelenmişsiniz (baxmayaraq ki, bu şans şans ola bilər). Əgər istəsəniz tap suyu "düz" su (au təbii). Növü müəyyən etmədiyiniz təqdirdə, sizə parlaq mineral su veriləcəkdir.
Şərab şərab yemək üçün seçilən klassik içkidır və adətən suya nisbətən daha çoxdur.
Hors D'ouuvres
Hors d'oéuvres "əsərlər xaricində" tərcümə olunur, "əsərlər" əsas kursdur. Bunlar iştahı stimullaşdırmaq üçün nəzərdə tutulan əsas qəlyanaltılardır. Onlar ənənəvi olaraq ilk dəfə xidmət edirlər, bəzən bir aperitif adlı kiçik kokteyllə.
L'Entrée (Appetizer): ABŞ-dan fərqli olaraq, Fransız yeməyinin antrei başlanğıc deyil, başlanğıcdır. Entrer (girmək) özünü izah edir və adətən mövsümə və ya münasibətə bağlıdır. Qidalanmada mövsümlüklük klassik Fransız yemək üçün vacibdir.
Balıqçılıq kursu
Rəsmi bir restoranda, başlanğıc və et kursu arasında bəzən tərəvəz ilə bəzədilmiş bir balıq kursu gəlir.
Bu da damağın təmizlənməsi və hissləri yeniləmək üçün kiçik bir limon və ya əhəng şorbası tərəfindən təqlid edilə bilər. Bu Brasserie və ya Bistro'da olmazdı.
Əsas Ders
Bir tərəvəz garnitürün müşayiəti ilə hazırlanmış ət və ya quşçuluq yeməyi veriləcəkdir. Tərəvəz tez-tez yan tərəfdə xidmət ediləcək, plitələrə deyil, tez-tez sadə, mövsümi tərəvəzlərdir.
Salat kursu
Ənənəvi olaraq, vinaigrette ilə sadə yeşilliklər damağın təmizlənməsi və həzm olunmasına köməkçi vasitədir. Müasir Fransız mətbəxi, çox möhtəşəm salat və paltar tatlarını gətirdi, lakin bunlar qeyri-rəsmi bir yerdə və ya evdə daha çox olma ehtimalı.
Pendir plitəsi
Fransızlar nüfuzlu bir şəkildə dünyada hər kəsdən daha çox pendir yeyirlər. Salatandan sonra və əvvəllər (həmçinin əvəz edə biləcək) şirinlər bir taxta taxtada xidmət etdikləri bir seçimi qiymətləndirirlər və yalnız bir yabancısınızsa, çörək təklif edərdiniz. Fransızlar pendir 'au natur' kimi gəlir.
Meyvə və digər süfrələr nadir hallarda xidmət edilərkən, bu, daha çox İngilis və ya Amerikalı bir əmtəədir. Bu təsadüfi, ailə üslublu yeməyin bitməsini göstərir, daha formal yemək şirinə davam edəcək.
Şirin Tatlı Kursu
Xüsusi hallar müalicə çağırır.
Fransız desertləri cəlbedici, zəngin və çox gözəl bəzədilmişdir. Təzə dəmlənmiş kafein kiçik bir meyvəsi, adətən, şirniyyatı vurğulayır. Rəsmi yeməyi bitirmək üçün nə qədər gözəl bir yoldur!