Yabanı pırasa ( Allium tricoccum ) adlanan rampalar yalnız hər mövsümdə bir neçə həftədə mövsümdür. Qəhvəyi kimi yeraltı hissələri və yaşıl yapraklar həm də dadlı olur, lakin il boyu istifadəyə görə dondurmaq istəyirsinizsə, onlara bir az fərqli müalicə lazımdır.
Rampalar bəzi sahələrdə təhlükə nöqtəsinə gətirildi. Sənin bir yerdən bol olduğuna və ya davamlı şəkildə yığılmalarına əmin olun.
Daha yaxşı, özünüz yetişdirin.
Onları dondurmadan əvvəl
Sürətli davamlı yığılmış rampaların ağ, sürünən kimi lampanın bazasında simli köklərə sahib olacağını unutmayın. Ancaq əgər bol bağçanın yamacını birləşdirdiyiniz simli əsas kökləri ilə qazarsanız, reseptlə işə başlamazdan əvvəl onları kəsdirin.
Dar, ağ lampa və bənövşəyi-qırmızı gövdələr dondurulmuş əvvəldən yalnız qaba kəsilməlidir.
Yaşıl yapraklar isə dondurulmadan əvvəl blanşlı olmalıdır. Bu bişirmə addımı, dondurulmuş və daha sonra əriyən zaman qəhvəyi dönmədən çox yarpaqları cəlbedici parlaq yaşıl rəngdə saxlamağa kömək edir.
Rampalardan yarpaqları bişirmək üçün bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin. Yaşıl yarpaqları əlavə edin və qaynar suya süründürün. Yalnız 15 saniyə sonra, yarpaqları boşaltın və dərhal soyuq su altında aparın və ya buz suyu bir qaba atın. Yenidən drenaj edin və mümkün qədər suyu sıxın.
Qarışıq blanşlı yarpaqları buraxın.
Dondurma Rampaları
Yeraltı ampülləri dondura bilər və yaşıl yarpaqlardan ayrı və ya birlikdə qaynaqlanır. Hər iki halda, ilk növbədə bir çörəkçilik plitəsinin üzərinə daha az və ya birdən bir qat qoymaq məsləhətdir. Dondurucu konteynırlara və ya torbalara köçürdükdən 1 ilə 2 saat əvvəl (ilk seçim qeyri-plastik dondurucu konteynerlərdir) onlara açıq şəkildə bu şəkildə dondurun .
Bu ilkin bir qatlı dondurma nədir ki, doğranmış rampaların parçalarını bir-birindən ayrı saxlayırlarsa, onlar saxlanacaqlar. Bu deməkdir ki, bəzi rampaları istifadə etmək istədiyiniz zaman bir dondurulmuş Onların bloku, istədiyin qədər çıxa bilərsiniz.
Dondurma Rampaları Yağ
Rampaları saxlamağın başqa bir yolu rampa yağları etmək və sonra dondurmaqdır. Bunu etmək üçün, ilk növbədə yuxarıdakı kimi yarpaqları bişir. Sonra bir rütubət, yarpaq və ampüller, bir qarışdırıcı və ya bir pasta və ya sous etmək üçün kifayət qədər əlavə zeytun ilə ərzaq prosessor püresi.
Buz küpü qablarını rampalar yağı ilə doldurun. Dondurun, sonra kubları açın və dondurucu qablara (və ya dondurucu çantalara) köçürün. Hər kub təxminən 1 kaşığı rampa yağı olacaq.
Alternativ olaraq, rampalarınızın yağını dondurucu çantalara dökün və ya qaşıqlayın. Çantanın yerini üfüqi olduğunda örtmək üçün kifayət qədər qoyun. Düz (üfüqi) dondur. Nəhayət, nəhayət, nə lazımdırsa, ondan çıxa biləcəyiniz rampa yağları "pancake" dir.
Yağdan pesto rampaları üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.