Chill və ya Chill üçün deyil?

Soyuducu qidaları saxlamaq üçün böyük bir yerdir. Hansı qidaların soyudulmaması lazım olduğunu bilirsinizmi? Hansı həmişə olmalıdır? Qidaları soyuduğunuz zaman? Soyuducuda qidalar nə qədər təhlükəsiz və təzə qalır?

Birincisi, soyuducular haqqında bir az məlumat əldə edək

• Buzdolabınız 40 dərəcə Fahrenheit və ya aşağıda bir temperaturda 32 dərəcə Fahrenheitə təyin edilməlidir. Bu, yavaş enzimatik proseslərə və bakteriyaların artmasına kömək etmək üçün kifayət qədər aşağıdır, lakin buz kristallarının inkişafına imkan verərək qida keyfiyyətinə təsir etmək üçün kifayət qədər soyuq deyil. Soyuducu soyuducu termometrini qida təhlükəsizliyi üçün temperaturun az olmasını təmin etmək yaxşı bir fikirdir.

• Soyuducuda daima qidaları əhatə edin. Soyuducunun içərisində hava çox quru və qidalar tez quruyacaq, keyfiyyətini itirir və əhatə edilmədiyi zaman qısa bir müddətdə unappetizing olur. Qidaları əhatə edən də yumşaq və ya həssas qidaları (süd məhsulları kimi) digər yeməklərdən (kələm kimi) əldə etməkdən qoruyur.
• Soyuducu soyuq temperaturda qida fermenti prosesini yavaşlatır və bakteriyaların təkrarlanmasını yavaşlatır. Bu, qida keyfiyyətini, dadını və toxumasını uzadır və daha uzun müddətə ərzaq təhlükəsizliyi təmin edir. Soğutma bakteriyaları öldürmür və qida keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilməz.
• Soyuducuya soyuducu qoymaqdan qorxmayın. Cihaz qidaları soyudulmaq üçün hazırlanır. Soğutma prosesi buzdolabında daha sürətli baş verəcək, bir dəfə daha 40- 140 dərəcə Fahrenheit temperatur təhlükə zonasında böyümək üçün bakteriyaların daha az vaxt verilməsi. Soğutmaq lazımdır ki, böyük bir güveç və ya yemək varsa, yeməkləri daha kiçik, dayaz (3-dən çox dərin), daha sürətli soyutma üçün fərdi konteynerlərə ayırın. buzdolabında təhlükəsiz bir temperatur! Mübarizə və fəth bakteriyalar!

• Soyuducunu çox yükləməyin. Hava ətrafında sərbəst şəkildə yayılacaq qidalar arasında kifayət qədər yer olmalıdır. Beləliklə, temperatur cihazda daha da həssas olacaqdır.
• Yoğurt və rəflərin temperaturunu yoxlamaq üçün soyuducu termometrinizi istifadə edin. Buzdolağınızın ən soyuq hissəsi kirpiklər və həssas meyvələr kimi kövrək qidaları saxlamaq üçün yer deyil. Soyuducuda üst rəf ən soyuq yerdir; burtuces orada buz kristalları inkişaf, mən onları bir alt şelfində saxlamaq üçün əmin edir.

• Soğutma ehtiyacı olan yeməklər bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün yeməkdən sonra 2 saat içində soyuducuya yerləşdirilməlidir. Ətraf mühitin temperaturu 80 dərəcədən çox Fahrenheit olarsa, o zaman təhlükəsizlik zonası 1 saat azalıb. Bu qayda pozmayın!
• Ən azı üç həftədə bir dəfə soyuducudan hər şeyi çıxarın. Tez işləyin (2 saatlıq qaydanı xatırlayın!), Bütün daxili səthləri bir çörək soda həllini yuyun. Hərtərəfli quru. Mühürlərə və contalara da diqqət yetirin. Təmizləyərkən buzdolağımı söndürmək üçün istifadə etdim, amma indi istiyirəm ki, tədarükdən sonra tez bir zamanda istənilən temperatura çatır. Mənim ərzaqımın hələ də təhlükəsiz və yaxşı keyfiyyətə malik olması mənə sərf edəcəyi gücün miqdarını kompensasiya edir.

Soğutulmalı yeməklər

• Luncheon ətləri: Açılmamış paketlər soyuducuda saxlanıla bilər. Açdıqda bu məhsullar beş gün ərzində yeyilməlidir.
• Süd: Təzə süd həmişə buzdolabında saxlanmalıdır.
• Yumurta: yumurtaları buzdolabının qapısında saxlamayın, çünki temperatur yumurtaları təhlükəsiz saxlamaq üçün kifayət qədər soyuq deyil. Pastörize edilmiş yumurta və yumurta məhsulları üzərində mühafizə olunan istifadə tarixlərini təqib etməyə çox diqqətli olun.

• Pendir : Bütün pendirlər sıx şəkildə sarılır və soyudulur.
• Dəniz məhsulları daxil olmaqla təzə ətlər: Təzə ətlər dərhal evdən gətirildikdə soyudulur. Paketi əlavə plastik şüşə və ya plastik torbada yerləşdirin. Çiy ətlərini digər qidalara damlayaraq yeməkdən gələn şirələrin qarşısını almaq üçün pişməyən yeməklərdən üstün tutmayacağınıza əmin olun. Təzə bütün ət 3-5 gün ərzində istifadə olunmalıdır. Təzə yer əti 1-2 gün ərzində istifadə olunmalıdır.
• Bacon və kolbasa: Açılmamış paketin yanı sıra açılmış paketin soyudulması. Rafla saxlanan pastırmanın daha yeni forması açılmadan əvvəl kilerdə saxlanıla bilər.
• Konservləşdirilmiş xəmir: Ən konservləşdirilmiş zolaqlar kilerdə açılmadan əvvəl saxlana bilər. Etiketi diqqətlə oxuyun və istiqamətləri izləyin.
• Doyurucu yeməklər: Həmişə, qidaları bağışladıqda, bakteriyaların böyüməsini maneə törətmək üçün buzdolabında saxlayırıq.

• Qidalardan qidalandırmaq: Həmişə buzdolabında dondurma, ət, quş qripi və dəniz məhsulları kimi buzlanma olan qidalar. Otaq temperaturunda heç vaxt həll edilməməlidir.
• Meyvələr: yaxşı sarın və soyudun. Depolmadan əvvəl onları yumaq etməyin və ya daha çox kalıbına meylli olacaqlar.
• Tərəvəzlər: Bütün tərəvəzlər kartof və soğan istisna olmaqla soyuducuya daşınmalıdır.
• Hamurlar: Hər hansı bir xəmir məhsulu soyuducuda saxlanmalıdır. Boru xəmirlərini buzdolabında istifadə etməzdən əvvəl saxlayın; əks halda onlar çox yumşalacaqlar.
• Krem və ya duzlu dolgu maddələrindən ibarət bişmiş məhsullar: Bu məhsullar tortlar, tortlar, çörəklər, qəhvə tortları və çərəzlərdən ibarətdir. Soyudun və buzdolabında saxlayın.
• Yağ: Orijinal ambalajında ​​soyudun. Bəziləri otaq temperaturunda yağ saxlaya bilərsiniz deyirlər; bu sizin seçiminizdir.
• Yarpaqlı göyərti: Soyuducuya plastik torbalarda qoyun.
• Açılışdan sonra "soyuducu" markası olan hər hansı bir konservləşdirilmiş və ya sakatlanmış və ya qablaşdırılan yemək, açıldıqdan sonra soyuducu olmalıdır.

Soyudulmamalı yeməklər

• Kartof və şirin kartof: Kartof soğutulduğunda, bədənin içindəki nişanlar şəkərlərə dəyişir. Bu kartofun pişirildiyi zaman şirin dadını çıxaracaq. Saxlanarkən kartof və soğanı ayrı saxlamaq üçün əmin olun.
• Konservləşdirilmiş Parmesan pendir: Əgər yaşıl rəngli maye Parmesan pendirini satın alsanız, etiketə baxın. Bu soyuducu deyil - hətta açıldıqdan sonra!
• Bal: Bal, açıldıqdan sonra soyuducuda saxlanarsa qalınlaşır və kristalleşir. Əgər bu baş verərsə, isti suyun içərisində açılmış kavanoz balını yerləşdirə bilərsiniz və duzlu, hamar bir toxuma çevriləcəkdir.
• Yağ yağları xaricində yağlar: Soyuducuda saxlanılırsa yağların çoxu qalınlaşır və buludluğa çevrilir. İstisna qidalandırmaq üçün çox qısa müddətdə qıvrılan yağlardır və soyudulur.
• Pişmiş çörəklər: Krem və ya kakao dolguları olmadığı təqdirdə çərəzləri soyudmayın. Soyuducuda saxlanılarsa, onlar daha sürətli köhnəlir və keyfiyyəti tez itirəcəklər.
• Fıstıq yağı: Satın aldığınız fıstıq yağında etiketi oxuyun. Bəzi təzə, orqanik markaların soyudulması lazımdır. Ancaq ən adi fıstıq yağı, açıldıqdan sonra da kilerdə sıx olaraq örtülməlidir.

• Pomidor: Pomidor soyuq temperaturları sevmir. Onları buzdolabında saxlaya bilərsiniz, ancaq hüceyrə quruluşu qırılacaq, nəticədə xoşagəlməz hissəcikli bir toxuma.
• Breads: Nişasta çörəklər soyuducu altında strukturu dəyişir (retrogradation adlanır), çörək toxuması daha sərt edir. Çörəklər quru soyuducu mühitində də nəmin daha sürətli itirirlər. Etiketin deyildiyi qədər çörəkləri soyudmayın.
• Şokolad: Şokolad çox soyuq tutulduqda və sonra otaq temperaturu gətirilirsə, kondensasiya şəkər çiçəyi adlanan kobud səthi meydana gətirən məhsulun üstündə şəkər yoğurma edə bilər. Etikete yönəldilmədiyi təqdirdə, sərin şkafda sıx şəkildə sarılan şokoladı saxlayın.
• Soğanlar: Soyuducuda soyuducu saxlamayın. Kartoflardan uzaq bir sərin, quru yerdə açıq konteynerdə saxlanılmalıdır, çünki hər birinin hər ikisini qalıb və daha tez çürüməyə gətirən bir qaz yayırlar!

İndi dondurma haqqında məlumat verək.

Birincisi, xüsusi göstərişlər üçün yemləri necə dondurmaq üçün oxuyun. Gıdaları uğurla dondurmaq üçün, təqib etmək lazım olan bəzi sadə qaydalar var. İki ən əhəmiyyətli məsləhət parçası, qidaları çox yaxşı bir şəkildə paketləmək və dondurucu içindəki nə qədər diqqətli olmağınızı təmin etməkdir. Dondurucu yandırmaq düzgün olmayan ambalajların gətirdiyi qidaların dehidrasiyasıdır və yeməkləri tullanır; qida yaxşı bir şəkildə sarılmadığı zaman buxarlanma səbəbidir. Dondurucunuzdakı qidaları etiketlemiyorsanız və orada olanların tez-tez yenilənmiş bir planına sahib deyilsinizsə, dondurucu çox qısa müddətdə sızanmayacaq - bu da ərzaqları tullanır.

Həmişə bir neçə gündən artıq saxlamağa hazırlaşdığınız dondurulmuş qidaları dondurun. Ən yaxşı keyfiyyət üçün son tarixləri izləyin. Onları dərhal istifadə etməyi planlaşdırmadığınız təqdirdə, dondurucuda dondurulmuş məhsulları saxlamağınız vacibdir.

Alış-veriş edərkən, dondurulmuş qidaları alış-veriş sepetinizə son qoyun və evə getdiyinizdə ilk dəfə açın. Dondurulmuş qidaları dərhal dondurucuya qoyun. Dondurucu temperaturu 0 ° F-dən aşağı olmalıdır. Sıcaklığı yoxlamaq üçün bir termometrdən istifadə edin.

Mikrodalğalı dondurulmuş qidaları əriyir və ya bişirməyi planlaşdırırsınızsa, mikrodalğalı təhlükəsiz plastik şüşə istifadə edin. Ərzaq az miqdarda dondurun, belə ki ərzaq qida daha sürətli soyudulur və ən yaxşı keyfiyyət üçün əriyir. İncə hissələrdə dondur. Dondurmanın qidaları yaxşılaşdıracağını unutmayın, onları yalnız öz tazelik və keyfiyyətində saxlayacaqdır. Yalnız yüksək keyfiyyətli qidaları dondur.

Dondurulmalı yeməklər

• Dondurulmuş pastalar, ət, səhər yeməyi əşyaları, dondurulmuş şirələr, dondurulmuş pizzalar və dondurulmuş quşçuluq və dəniz məhsulları dondur.
• İstifadəyə hazır olmağa və ya bişirməyə hazır olana qədər bu maddələrin dondurucuda saxlanılması.
• Fərdi paketlərdə (toyuq, tərəvəz, pendir) bir güveç üçün maddələr dondurmaq, sonra daha kiçik paketləri bir böyük çanta qoyun. Yumru və pişirmə talimatları da daxil olmaqla yaxşı etiketləyin, sonra dondurun.
• Quraşdırılmadan əvvəl ağır folqa ilə xətt taxıl qabları. Güveçə doldurun, dondurun, sonra zilyokta ağır dondurucu çanta folqa-bükülmüş qidaları və mühərrikləri çıxarın. Çatdırmaq və yandırmaq üçün orijinal konteynerə qoyun.
• Bir neçə gündən daha uzun ət saxlamaq istəyirsinizsə, onlar dondurulmalıdır. Dondurucu paket, möhür, etiket ilə təhlükəsiz şəkildə yerləşdirin və üç aya qədər dondurun.
• Meyvələri dondurmaq üçün: moruq və mavi qəlyanaltı kimi kiçik meyvələri dondurmaq üçün bir çerez qabına bir qatda yerləşdirin. Firmaya qədər dondurun, daha sonra dondurucu qablarda yığın. Daha böyük meyvələri dondurmaq üçün onları püresi və ya doğramaq olar. Bir qat və yaxud bir sərt konteynerdə dondur.
• Tərəvəz dondurmaq üçün: Ən çox tərəvəz dondurma əvvəl blanching faydalanın. Rəngləri təyin etmək üçün təmizlənmiş tərəvəzləri qaynar suya təxminən 10-30 saniyə buraxın. Buzlu suya daldırın, daha sonra quru və meyvələr kimi fərdi olaraq dondurun. Qatı tərəfli konteynerlərə daxil edin.

Dondurulmaması lazım olan yeməklər

• Narıncı tərəvəzlər: Salat, pomidor, radislər və xiyar hüceyrə quruluşu pozulduğu üçün yaxşı dondurulmur. Təzə pomidorları dondura bilərsiniz, amma yalnız pomidor və ya spagetti sousu kimi bişirilmiş qablarda istifadə edin.
• Meyvələr: Qarpız, üzüm, alma və sitrus meyvələri yaxşı dondurulmur. Ümumiyyətlə, suyun yüksək miqdarı olan hər hansı bir meyvə dondurulmuş zaman keyfiyyətini itirir. Çörək yağı, moruq, çiyələk, şaftalı və nektarinləri dondura bilərsiniz.
• Pişmiş yumurta ağları: Bişmiş yumurta ağları dondurulmuş zaman kauçuk olur. İncə doğranmış və digər maddələrlə qarışdırıldıqda onları bir salat və ya sandviç doldurma ilə dondurabilirsiniz.
• Mayonez: Mayonez dondurulmuş zaman ayrılır. Bir güveçdə mayonez yaxşı dondura bilər. Mayonez əvəzinə bişmiş salat sosu istifadə edin.
• Kartof: Dondurulmuş zaman pişirilmiş və xam kartof çox hiss olunur. Dondurulmuş bir güveç hazırlayarkən satın alınmış dondurulmuş kartof takozlarını, xəndəkləri və ya hash browns istifadə edin.
• Un qalınlaşdıran souslar: Bu souslar və gravies əridilən zaman ayrıdır. Yağışlama agenti olmadan dondurun, sonra isitmə zamanı un əlavə edin.
• Cornstarch-qalınlaşdırılmış souslar: Bu souslar və gravies qarışdırılmış ilə qarışdırılmış zaman qarışdırılır. Yağışlama maddəsi olmadan dondurun, sonra qızardıcıyı qızdırdıqda əlavə edin.
• Krem və bibər qazı dolguları: Bu qidalar dondurulmuş zaman ayrıdır və 'ağlayırlar' (səthdə nəm görünür).
• Pişmiş buzlanma : Yeddi Minute Icing kimi pişirilmiş frostings, dondurulmuş zaman kauçuk və sərt olur.
• Bişmiş makaron : Bişmiş makaronu dondurmaq istəyirsinizsə, dondurmadan əvvəl sousu və sos ilə qarışdırın. Düz dondurulmuş pasta, çox dumanlı olur.
• Salat göyərti: salat göyərilərinin hüceyrə strukturu dondurulmuş zaman məhv edilir; dondurma.
• Krem pendir: özü ilə dondurulmuş zaman krem ​​pendir yumşaq və ağız olur. Sosla və ya krem ​​kimi digər maddələrlə qarışdıqda yaxşı dondurulur.