Təzə albalı yaz aylarında real bir qidadır. Onlar bir qəlyanaltı kimi yemək və ya gözəl desert çevrilə bilər, lakin hər bir iş üçün istifadə etmək üçün müxtəlif növ albalı istifadə etməlisiniz. Səhv bir təzə və ya südlü bir albalı tərəvəz və ya murdarlıq etmək üçün bir təraş albalı satın səhv fəlakətə səbəb ola bilər.
Gilasın iki əsas kateqoriyası var; şirin və tart. Hər bir kateqoriya daxilində, supermarketinizdə və ya yerli fermer bazarında tapa bilərsiniz ki, bir çox çeşid var.
Bu təlimat hansı və hansı üsullardan ən yaxşı istifadə etdiyini müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.
Tart Çirişləri
"Turş" albalı kimi tanınan tərli giləmeyvələr təbii olaraq şəkər tərkibinə malikdirlər və olduqca şirəli ola bilərlər, lakin onların yüksək turşuluğundan dolayı təzə yeməkdə olduqca xoş deyil. Tart tortlar ən çox şəkər və ya zəngin, kremli tərkibli maddələr ilə qoşulan yerdə desertlər, tıxaclar, jellies və souslar üçün istifadə olunur. Onların qarışığı, turşu ləzzəti zənginliyi və ya şirinliyi tarazlamaq üçün parlaqlıq verir.
Tart çiçəklərinin iki ümumi növü Montmorency və Morello. Hər ikisi yemək üçün mükəmməl olan parlaq ləzzət və sağlam ətdir. Taş tortağının bir neçə digər çeşidi bəzək ağacları kimi istifadə olunur. Tərəvəzli tərəvəzlər həm də baqqal dükanında konservləşdirilmiş və ya bir qabda əldə edilə bilər, baxmayaraq ki, bunlar təzə tort gilas ilə tapa bilərsiniz ki, parlaq, canlı və təzə ləzzət vermir.
Tərtən çiçəyi də qurudulmuş albalı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu kiçik, qurudulmuş albalı "mayalı" adətən təbii tartımı dengelemek üçün az miqdarda şəkər ilə örtülür.
Sweet Kirazlar
Tatlı albalı yüksək təbii şəkər və aşağı turşuya malikdir, onları təzə yemək üçün mükəmməl edir. Şirin vişn növləri yüngül sarıdan qaranlıq rəngli bir rəngli rəngə çevrilir və tez-tez qara kimi istinad edilir.
Şirin kirazlarda yemək üçün yaxşı durmadığı yumşaq bir ət var.
Bing gillələri yəqin ki, ən yaxşı tanınmış şirin albalıdır. Dərin mahogany dəriləri və böyük, dolğun formalı Bing kirazları təzə qəlyanaltı üçün təbii seçimdir. Tünd, Lambert, Chelan və Lapinə qaranlıq şirin kirlərin digər ümumi növləri daxildir.
Çakmaklı rəngli şirin kirazlar yalnız yumşaq şirinliyi üçün deyil, həssas görünüşü üçün də məşhurdur. Bu albalı yüngül bir qırışdan incə çəhrayı ilə açıq sarı rənglərlə rənglənə bilər. Yüngül rəngli şirin kirazların ümumi növləri Royal Ann, Rainier və Napoleondur. Bu albalı salatlara və digər təzə tərtiblərə gözəl bir əlavə verir, lakin çırpıntıları asanlıqla göstərməyə meyllidir.