Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) , Koreyada deyil , həqiqətən də Çində meydana gəlsə də, Koreyanın ən populyar noodle yeməklərindən biridir . Eyni adla bir Çin qara lobya noodle yeməyi Koreya uyğunlaşma və onu Koreya hər bir Çin restoranında tapa bilərsiniz.
Jajangmyun onun sousu ilə zhajiangmian Çinli həmkarından fərqlənir. Çində zhajiangmian üçün sous sarı soya pastası, hoisin sousu və ya geniş fasulye edilmiş bir sous ilə hazırlanır. Bununla belə, yeməyi Koreya versiyası, jajangmyun, karamel və qovrulmuş soya fasulyesi olan bir pasta hazırlanmış qaranlıq sous ilə hazırlanmışdır. Bu pasta "chunjang" adlanır.
Jajangmyun üçün sousu etmək üçün, susam yağı, şəkər və sarımsaq ilə tərəvəz, ət və çunjangni qızardın, su və yerkökü əlavə edin, sonra isə mısır çörək ilə qalınlaşdırın. Nəticədə xüsusilə əriştə, donuz və tərəvəz ilə yaxşılaşan duzlu-şirin, qalın qara sousdur.
Jajangmyun dadlı və razıdır, lakin satın almaq və ya əldə etmək üçün ucuzdur, buna görə demək olar ki, bütün Koreyalılar arasında sevimli ev bişirilmiş və ya yemək yeməkdir. Bu, jajangmyun üçün buğda unundan hazırlanan geniş, qalın əriştələrdən istifadə etmək üçün ən çox yayılmışdır, ancaq bu çörək üçün nəzərdə tutulan hər hansı bir əriştə tapmasanız, asanlıqla geniş qarğıdalı əriştə və ya linguine əvəz edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 stəkan qara lobya pastası (çunjang, amma paketdə jajang deyir)
- 2 tbsp sarımsaq (kıyılmış)
- 2 qaşığı susam yağı
- 1 qaşıq şəkər
- 6 fincan su
- 4 orta kartof (soyulmuş və doğranmış)
- 3 yerkökü (soyulmuş və doğranmış)
- 1 orta zucchini (doğranmış)
- 2 orta soğan (doğranmış)
- 2 fincan donuz əti (doğranmış)
- 4 çörək yeməyi mısır taxtası
- 1/2 fincan soyuq su
- 3 lbs düz, qalın əriştə (quru və ya təzə). Bunları tapa bilməsəniz, qarğıdalı, udon və ya linguine noodle istifadə edə bilərsiniz.
Necə etmək olar
- Böyük bir yağlı skillet və ya sızanaqda 2-3 dəqiqə içində donuz və kartof sote edin.
- Soğan və zucchini əlavə edin və 2-3 dəqiqə davam edin.
- Fasulye pastası, susam yağı, şəkər və sarımsağı pana əlavə edin, birləşdirmək üçün qarışdırın.
- 3-4 dəqiqə südlə.
- 6 fincan su və yerkökü əlavə edin və qaynatmaq.
- Yandırmaq üçün azaldın.
- 1/2 kasa soyuq su ilə qarğıdalı qarışdırın və qalınlaşdırmaq üçün sousa tökün.
- 15 dəqiqə bişirin və ya tərəvəz yumaq qədər.
- Paket istiqamətlərinə görə əriştə hazırlayın.
- Böyük bir çorba qabda əriştə böyük bir kömək qoyun. Əriştə (moon) üzərindəki jajang sousunu soyun.
- Dilimlənmiş xam soğan və tərəfdəki ağ sirkə ilə xidmət edin (əriştə üzərinə sıçramaq üçün).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 850 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 11 mq |
| Sodyum | 1,875 mq |
| Karbohidratlar | 140 q |
| Diyet Fiber | 20 g |
| Protein | 39 g |