Bu geyik bourguignon klassik istilik və daha yaxşı tanınmış mal əti resept rahatlığı var, lakin zəngin bir oyun ləzzətinə malikdir. Bu reseptdə və doymuş qırmızı şərab sousunda istifadə edilən yüngül yemək üsulu, bişmiş tender meyvəsinə bişirmək üçün bir az daha çox vaxt lazımdır ki, geyimi sərt çiyin kəsmələri üçün ideal bir seçimdir.
Böyük püresi kartof və ya daha orijinal resept üçün xidmət edin , Aligot edin.
Çoxlu miqdarda maddələrdən ötəri bu yeməyi hazırlamaqdan çəkinməyin, həqiqətən çox asandır.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan quru qırmızı şərab
- 2 stəkan güclü mal əti stoku
- 1/4 fincan Konyak (və ya keyfiyyətli brendi)
- 1 böyük sarı soğan, böyük parçalara doğranmışdır
- 2 yerkökü soyulmuş və 2 düym uzunluğunda parçalara kəsilmişdir
- 3 düyü sarımsaq, ezilmiş və doğranmışdır
- 1/4 fincan doğranmış taze cəfəri
- 1 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
- 10 qara bibər
- 3 tam qarğıdalı
- 1 allspice giləmeyvə
- 1 quru çörək yaprağı
- 2 ədəd çınqıl səpib 3 lıq geyimi çəngəl (çiyin kəsmələri)
- 1/2 funt pastırma, qalın dilimlərə kəsilmiş və sonra qaynadılmış doğranmışdır
- 2 yemek kaşığı plus 1 qaşıq yumuşatmış yağı
- 1 kaşığı tomat pastası
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 kiloluq inci soğan, soyulmuş
- 1 kiloluq ağ göbələk, təmizlənmiş və dibi təmizlənmişdir
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 1 qaşığı bütün məqsədli un
Necə etmək olar
- Qırmızı meyvə şorbası şərbətini necə etmək olar?
- Böyük bir reaktiv konteynerdə, qırmızı şərab, mal əti , konyak, soğan, havuç, sarımsaq, maydanoz, kəklik, rozmarin, qarğıdalı, qarğıdalı, allspice, bay leafı və geyik parçaları ilə sıx birləşin. Soğutmaq və qarışıqın bir gecədə və ya ən azı 8 saat boyunca marinatına icazə verin.
- 300F fırınını əvvəlcədən qızdırmaq Marinada dəniz geyimi çıxarın və təmiz bir dəsmal dəsmalına boşaltın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, tərəvəzləri bir qaba köçürün və marinad maye qoruyun.
- Orta yüksək temperaturda quraşdırılmış böyük Hollandiyalı sobada iki qaşığı kərə yağı eritin. Donuza xırtıldəna qədər yağıya qovur. Hollandiyalı sobada yağ saxlamaq, bişmiş donuzu bir qabağa köçürün. Donuz qozunu donuz yağına əlavə edin və hündürlüyü qıcolunana qədər tez-tez dönən yüksək temperatur üzərində bişirin. Geyimi bir dəsmal dəsmallı plitə ilə köçürün. Marinade tərəvəzləri yağa əlavə edin və onları orta 5-7 dəqiqə boyunca tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə sutir. Qalıqları yağdan qurutun. Tomat pastası ilə qarışdırın və təxminən 30 saniyə bişirsin. Hamar bir sousu yaratmaq üçün davamlı olaraq qarışdırılmış, ayrılmış marinad mayesinin hamısına əlavə edin.
- Geyik və donanımı Hollandiyalı sobaya qaytarın və maddələr birləşdirmək üçün bir neçə dəfə qarışdırın. Qapaq ilə əhatə olun və geyimi çox yumşaq qədər 3 saat əvvəl preheated sobada bişirilir.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, geyənəni təmiz bir qaba köçürün. Sousu yağı süzün və yağdan itələyin və qoz-fındıq ilə yanaşı Hollandiyalı sobaya tökün.
- Orta yüksək temperaturda böyük bir tırtılda, incə soğanı təxminən 10 dəqiqə sədəqə verin, tenderini açın. Yemək bişirən mayenin çoxu buxarlanana qədər pişirilməyə davam edin. Duza göbələk, duz və bibər əlavə edin və soğanı birlikdə 5 dəqiqə sote edin.
- Yumuşalmış yağı və 1 kaşığı qəlyanaltı ununun qapağını yoğurun . Yırtıcı soğan və göbələk qarışığına süründürmə qabığını qarışdırın və bir az qalınlaşana qədər 1 dəqiqə bişirin. Hollandiyalı sobaya qalınlaşdırılmış tərəvəz qarışığı əlavə edin və 3 dəqiqə qaynatmaq üçün güveç gətirin. İstidən çıxarın və isti xidmət edin.
Elaine Lemm tərəfindən yeniləndi