Balqabaq ədviyyatlarında şeritler bu gözəl babka'nın şirin maya xəmirindən keçir. Qurudulmuş kərə yağı ilə qıvrılmış, qəhvə və ya çay ilə dadlı bir düşmə və qış müalicəsi edir. Bir dilim tost və krem pendir ilə slather bu səhər yeməyi, və ya bir Thanksgiving desert yayılması bir hissəsi kimi xidmət edir.
Holiday Table: Bu mövsümi babka balqabaq yaxşı bir yeni il üçün simvolik məna tutan zaman Rosh Hashana üçün idealdır. Və balqabaq ədviyyatı və zoğalığının payız tatlarla birlikdə , Sukkotun məhsul bayramı üçün idealdır .
Recipe Tips:
- Bir yumurta alerjisi və ya vegan varsa, yumurta olmadan babka xəmir edə bilərsiniz. Hamur yoğurmaq üçün bir az trickier olacaq və qırıntı havadar olmayacaq, lakin babka hələ də dadlı olacaq!
- Qalıcı konservləşdirilmiş balqabaq ilə nə etmək lazım olduğuna əmin deyilsən? İkinci bir babka hazırlamaqdan başqa, çorba və ya risotto zənginləşdirmək üçün istifadə edə bilərsiniz, onu hamarlığa qarışdırın və ya tez çörək və çərəzlərə bişirin. İlhamə ehtiyacınız varmı? Bu resept fikirlərini nəzərdən keçirin .
Kosher Status: Süd və ya Pareve
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 1/2 fincan süd və ya soya, yumşaq istiləndi
- 1 1/8 çay qaşığı (1/2 paket) aktiv quru maya
- Lazım olduqda 1 1/2 fincan bütün məqsədli unu artı 2 ilə 4 qaşıq əlavə edin
- 1 fincan ağ buğda unu
- 1/4 fincan şəkər
- 1/4 çay qaşığı gözəl dəniz və ya koser tuzu
- 3 yemek kaşığı salamura yağı, hindistan cevizi yağı və ya hidrogenize olmayan marqarin
- Canola və ya ayçiçəyi kimi 2 qaşığı neytral yağı
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
- 1 böyük yumurta (isteğe bağlı)
- Doldurma üçün:
- 3/4 fincan konservləşdirilmiş balqabaq püresi (balqabaq pastası doldurulmur)
- 1/4 fincan dolu qəhvəyi şəkərdir
- 1/2 çay qaşığı tarçın
- 1/4 çay qaşığı zəncəfil
- Səxavətli çimdik kardamonu
- Səxavətli çınqıl cücəği
- 1/3 fincan quru dəniz yosunu
- Cinnamon şorbası üçün:
- 1/3 fincan şəkər
- 1/4 fincan su
- 1 çay qaşığı darçındır
Necə etmək olar
- Xəmir çəngəlli və ya böyük bir fincan ilə təchiz olunmuş stend mikserində soyuducuyu və mayanı birləşdirin. Köpüklənənə qədər 5-10 dəqiqəyə qədər dayanacaq.
- Başqa bir qabda bütün unu unu, ağ buğda unu, şəkər və duzu birlikdə çırpın. Maya qarışığına əlavə edin, bir taxta qaşıqla və ya orta sürətlə qarışdırıcı xəmir çəngəl ilə qarışdırın. Yağ, hindqozu yağı və ya marqarin və qarışdırılmış qarışığı əlavə edin. Kanola, üzüm yağı və vanil əlavə edin və əlavə olunduqdan sonra dayana davam edin. Yumurtanı əlavə edin (əgər istifadə edirsinizsə) və xəmir topa çəkməyə başlayana qədər qarışdırın. 5 dəqiqə xəmir çəngəl ilə yoğurun və ya 5 ilə 10 dəqiqə yüngül bir unlu bir yer üzündə əl ilə yeyin və ya xəmir yüngül bir şəkildə yumşaqdır, lakin hamar olun. Xəmir çox yapışqan olsa, xəmir artıq çox tutulmayana qədər (yalnız yumurta istifadə etmədiyiniz təqdirdə xəmir daha çox yoğurmağa ehtiyac duyarsa və əlavə edə bilməzsə) əlavə unda 1 qaşıq kaşığı yoğurun. tamamilə hamar görünür). Əgər xəmir yoğurdunuzsa, qabağa qoydun, örtün və iki qatına qədər, təxminən 1 ilə 1 1/2 saata qədər qalxmağa icazə verin.
- Xəmir yüksəlməyə davam edərkən doldurulması hazırlayın: orta qabda balqabaq püresi, qəhvəyi şəkər, darçın, zəncəfil, kardamon və ceviz bir yerdə çırpın. Babka yığmaq üçün hazır qədər əhatə və soyudun.
- 9 düymlük 5 düymlük çörək yosunu yağlayın. Hamur yüksəlmişdə, yumşaq bir şəkildə yumruqla vurun. Yüngül bir unlu səthə köçürün və xəmirin bir dikdörtgəyə salın. Xəmirin üzərinə 15 dəq qədər təxminən 11 düym və 1/8 düym qalınlığa qədər sürün. Balqabaq doldurulması ilə yayılır, kənarlardakı 1 düymlük sərhəd buraxır. Fındıkalarla bərabər səpin. Uzun tərəfdən başlayaraq, xəmirə jelly-roll tərtibini sürüşdürün. Bitirənləri bir-birinə bağlamaq üçün sükutla çimdik. Rulo tikişini aşağıya qoyun.
- Kəskin bıçaqla, paltarla uzunmüddətli şəkildə kəsin, bəzən babka hazırlayarkən doldurulma pozğunluqları bir az dəhşətli ola bilər. Yanındakı tərəfləri yuxarıya doğru dolduraraq yarım yarım çəkin. Ortadan başlayaraq mümkün qədər doldurulmasını təmin edərkən, sona çatana qədər rulonları bir-birinə qoyaraq bir-birinə bükün. Mühür etmək üçün ucları birləşdirin. Bir sonu bükdürdükdən sonra, digər tərəfi eyni şəkildə et. Nömrə dəzgahını yuxarıya doğru dolduraraq bıçaq qabına köçürün. Bükülü yoğurma qabından daha uzundursa, nizamı qısaltmaq üçün əllərinizin uclarını yumşaq şəkildə sıxın. Tanı təmiz bir çay havlu və ya plastik şal ilə örtün və babka çörəyi əsasən tavana doldurana qədər, isti yerdə yüksəlməyə imkan verin, təxminən 1 1/2 - 2 saat. Tercih etsəniz, tavanı bir gecədə plastik və soyuducu ilə əhatə edə bilərsiniz. Çörəkdən əvvəl otu temperaturu ilə babka gətirmək lazımdır.
- Fırını 350 F-ə qədər qızdırın.
- Kük bir qazanda, şəkər, su və darçını birləşdirin. Orta yüksək temperaturda qaynağa gətirin. Şəkər həll edildikdən və qarışıq şərbətli olduğundan, istiliyi azaldır və qaynadək, tez-tez qarışdırın. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
- 25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada babka yandırın. Darçın şərbətinin təxminən 2 qaşığı çörək ilə bərabər, daha sonra sobaya qayıdın və 15-20 dəqiqə daha yandırın və ya babka toxunuşa qızıl və qətiyyən qatılıncaya qədər. Fırından çıxarın və tel çarxına köçürün.
- Bir az daha şərbətlə fırçalayın və kəsilməzdən əvvəl tamamilə sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 268 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |