İngiltərədə 700-dən çox pendir var. Bəziləri, Çedar kimi, dünya üzərində təqlid edilmiş olsa da, bir çoxu hələ də fermada ənənəvi üsullarla hazırlanır.
01/09
Cropwell Bishop Stilton Pendir Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop İngilis Stiltonun gözəl bir nümunəsidir. Hər bir tilton Cropwell Bishop hələ də 17-ci əsrdən bəri həmişə olduğu kimi əl-ələ verilmişdir. 2009-cu ildə Cropwell Bishop dünyada ən böyük və ən prestijli pendir şousu olan Nantwich Beynəlxalq Pendir Şousunda yüksək çempion oldu. 2009-cu ildə şou 24 fərqli ölkədən 2 716 girişini cəlb etdi. Cropwell Bishop, əlbəttə ki, məhsulun kremlərindən fərqli siniflərdə daha 5 qızıl medal alaraq Blue Stilton üçün ən yüksək mükafat aldı.
02/09
Çeddar pendiri
J Shepherd / Getty Images
Çedar əsrlər boyu bir pendirdir. XV əsrdə Somersetin Çedar dərəsi mağaralarında yetkinlik yaşına çatmışdır. Dünyada ən çox satın alınan və yeyilən pendirdir və İngiltərədən gəlir - dünya üzərində təqlid olmasına baxmayaraq.
Yetkin, Yüngül, Vintage və Qoruma Təyinatı (PDO) statusu olan Qərbi Ölkə Çiftliği də daxil olmaqla Çedarın müxtəlif növləri vardır.
Cheshire pendir və ilk Cheshire və ətraf ərazilərdə istehsal edilmişdir. Bu, Romalılara qaytarıldığına inanan İngilis köhnə pendirlərindən biridir. Ağ və ya narıncı ola bilər (qırmızı bitki boyası Annatto əlavə edilir). Möhkəm bir göbələk pendir, ucaldılmış bir toxuması və qaranlıq bir finişə malikdir.
Cheshire doğurduğu kimi toxumada daha qüvvətli olur və bir az daha qara rəngdə olur. Cheshire Pendir, meyvə pastası, təzə və quru meyvələrlə dadlıdır, çünki o, böyük eritmə keyfiyyətləri və güclü bir ətir bişirilmiş pendir qablarında üstündür.
Korniş Yarq dadlı bir gənc, qaranlıq, yarı sərt pendirdir. Pendir, fərqli bir nümunədə pendirə fırçalanmış, yerli hedgeröre və fermalarda götürülmüş təzə ağcaqayın yarpaqlarının örtülməsi ilə asanlıqla fərqlənir. Yarpaqları təbii ağ, yaşıl və boz qəlibləri cəlb edir və bu pendir yetişmə və pendir üçün incə ləzzət vermək kömək edir.
05/09
Durham Blue - Durham Cow Pendir Şirkəti
istetiana / Getty Images
Adı bir bəxşiş məhsuludur - Durham Blue pendir County Durhamda hazırlanmışdır və yalnız bir neçə pendirdən hazırlanmışdır (Borna digərləri ən tanınmışdır).
Mükafat qazanan pendir, əlindəki Barryin dəstəyi ilə Julia Cammis tərəfindən hazırlanmışdır. Durham Blue 2009-cu ildən etibarən cüt evinin mətbəxində hazırlanır və qarajda yetişir, baxmayaraq ki, kremli mavi pendir üçün artan tələbatın öhdəsindən gəlmək üçün planlar yeni sahələrə yaxındır.
Stilton, 18-ci əsrdə ilk dəfə edilmiş bəzi ingilis pendirlərinə nisbətən nisbətən gəncdir. Pendir Peterburq yaxınlığında bir kənd üçün adını alır olsa da əslində Melton Mowbray yaxınlığında edildi. Nottinghamshire, Derbyshire və Leicestershire ölkələrində dəqiq bir reçete aparmaq üçün , mənşəyin Qorunan Təyinatı (PDO) statusu var.
Stilton adına bir pendir olmalıdır:
Yalnız üç mahalda yerli pastörize süddən hazırlanmışdır
yalnız ənənəvi silindrik bir forma verilə bilər
öz qabığını formalaşdırmağa icazə verilir
təzyiqsiz olun
mərkəzdən yayılmış incə mavi damarlar var
Stilton tipik bir dad profili var.
Stilton Port ilə içmək üçün mükəmməl pendirdir və adətən Böyük Britaniyada Milad xidmət edir.
07-də 09
Wensleydale Pendir
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale Yorkshire ən məşhur pendirlər biridir. 11-ci əsrdə İngiltərəyə gələn Cistercian keşişlər tərəfindən Yorkshire Dales, Şimali Yorkshireda Wensleydale'de edildi. Bu yumşaq, yüngül şirin ətirli pendir və elma tortunun bir hissəsi ilə mükəmməldir.
Ağ Wensleydale gənc bir pendirdir və güclü ətirli, olgun mavi Wensleydale də var. Mavi ləzzəti və toxumasını inkişaf etdirmək üçün altı ay müddətinə ehtiyac duyur.