Tarix, sağlamlıq faydaları, satın alma və səhər yeməyi üçün saxlama məsləhətləri.
Pecans, Hickory ağacından çıxarılan bir qozun növüdür və Amerika Birləşmiş Ştatları və Meksikanın cənub-mərkəzi bölgələrində doğulub. "Pekan" adı Alqonquin sözündən "qaşqara bir daş tələb edir" sözündən gəlir.
Pecans qozaya bənzəyir, lakin görünüşü daha uzun, daha qaranlıq və hamarlaşır. Böyük həb kimi formalaşan qabıqları qəhvəyi, hamar, xırda və asan qoz qabığından çatlamışdır.
Pecan tarixi
Pekanlar artan iqlimlərə səbəb olan mədəniyyətlərin pəhriz və mətbəxində böyük rol oynamışlar. Bir çox yerli Amerikalı tayfaları payız-qış aylarında şabalıb qidalar kimi pekanlara əsaslanaraq hətta monetar pecansları satmışdılar.
18-ci və 19-cu əsrlərdə ispan və fransız kolonistləri pecanları becərməyə başladılar və nəticədə dünyanın digər bölgələrinə ixrac etməyə başladılar. Böyük bir liman olan New Orleans, pekan ağacının təbii mühitinin qəlbində yerləşir və 19-cu əsrin böyüyən pekan bazarında əsas oyunçu oldu.
Pecans hələ də ABŞ-ın cənubundakı mədəniyyət və ənənələrdə böyük rol oynayır. Pecan tortundan ətirli qəhvə və dondurmaya qədər pecans Cənubiin zəngin kulinariya irsinin bir hissəsidir.
Pecan Qidalanma
Pecans yüksək səviyyədə antioksidanlar və omeqa-6 yağ turşuları üçün mükafatlandırılır, hər ikisi də ürək sağlamlığı, aşağı xolesterol və xəstəliklərin qarşısının alınmasında yardım üçün düşünülür.
Qidalanma jurnalının sentyabr 2001 sayında dərc edilən bir araşdırma, gündə bir ovuc pecan yemək, xolesterolun aparıcı dərmanlarına oxşar xolesterolu azaldıcı təsirləri olduğunu təsbit etdi.
Pekanların da protein və liflərdə yüksək olduğu, doymuş yağın aşağı olması, vegetarians üçün populyar bir alternativ protein qaynağıdır.
Pekanlar həmçinin tiamin, maqnezium, fosfor və manqan kimi bir çox vitamin və minerallarda yüksəkdir.
Pecansları necə satın ala və saxlaya bilərik
Qabıqda pecan satın zaman, hamar, zədələnmiş və rəngli forması olan cəbhələri axtarın. Çoban pecans, dolğun, rəngli bir forma olmalıdır və heç vaxt quru və ya çırpınmayıb.
Satın alındıqdan sonra, qaçılmaz pecans təravətdən ödün vermədən 12 aya qədər sərin və quru yerdə saxlanıla bilər. Shelled pecans soyuducu və ya dondurucu və hava sıx konteyner saxlanılır. Soyuducuda saxlanan Pecans, təxminən dokuz ay boyunca təzədir, dondurucuda saxlanılanlar isə iki ilə qədər davam edəcəkdir. Dondurulmuş pekanların ləzzət və ya tərkibindən ödün vermədən çox dəfə əridilməsinə və çox dəfə təkrarlanmasına səbəb ola bilər. Shelled pecans yalnız iki ay qədər oda temperaturunda saxlanmalıdır və həmişə nəm və zərərvericiləri saxlamaq üçün hava sıx bir konteyner olmalıdır.
Pecan mövcudluğu
Payız aylarında pecans yığılmış olmasına baxmayaraq, onlar il boyu satın alınabilir. Ən böyük supermarketlərin hamısı, yaxud parçaları daşıyır. Pecans ən çox çörəkçilik qapağında digər qoz-fındıq və çörəkçilik şokoladları ilə hazırlanır.
Pecans həmçinin digər qoz-fındıq və quru mallarla toplu qablar üçün məşhur bir maddədir. Tətil dövründə, pekanlar, daha çox bayram tövhəsi və qəlyanaltılar üçün məşhur bir maddə olduğundan daha çox yığılır.