Alma və ya Kaczka Pieczona z Jablkami ilə Roast Duck üçün bu asan resept Beata Zatorska və Simon Target-dən "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska bu məşhur, ənənəvi Polşa yeməyi "deyir:" Bir ördək bir toyuq kimi evdə qovurmaq asandır. Qovrulmuş ördək bir şüşə quru qırmızı şərabla yaxşıca aşağıya endirilir ".
Mən evdə daşıyan polşalı nənəmin qəssab kağızına, başına və ayaqlarına sarılı bir ördəklə əlaqədar xatirələrim var. Çox təəssüf ki, yeni petım tezliklə czarnina kimi tanınan ördək qan şorbası oldu.
Alma ilə Polşa Roast ördək daha böyük şəkil.
Nə lazımdırsınız?
- 4,5 lirə / 2 kq. ördək
- 2 orta alma (yuyulmuş, soyulmuş, qarışdırılmış və kiçik doğranmış)
- 2 yemək qaşığı təzə marjoram (doğranmış)
- 3 düyü sarımsaq (ezilmiş)
- Duz və qara bibər
- 2.25 kilo / 1 kq. kartof (kiçik, hər cür)
- 1 çorba kaşığı zəncir toxumu
Necə etmək olar
- 475F / 240C temperatur soba. Ördəyin su ilə qurudulması və qurudulması. Alma parçaları ilə boşluqları düzəldir. Dərini marjoram, sarımsaq, duz və istiotla yaxşılaşdırın. Böyük bir lövhə qoyun, qapaq və marinat üçün 45 dəqiqə buraxın.
- Ördəyin qovurma qabına qoyun. Plitədə qalan hər hansı bir şoraba toplanın və 1 fincan maye qazanmaq üçün daha çox su əlavə edin. Bu mayenin ördək ətrafında qovurma qabına atın, üzərindən deyil, yaxud dənizkənarı yuyun.
- 10 dəqiqə boyunca açılmış ördüyü qovurduqdan sonra istiliyi 325F / 162C'ye endir və 2 saat pişirin. Hər 30 dəqiqə və ya belə ki, ördək dərisini şirələrindən azad etmək üçün çuxur ilə vurmaq və daha sonra tavanın altındakı toplayır ki, maye ilə ördək vurmaq üçün gözəl bir şiş istifadə edin.
- Kartofu yuyun və onları yarıya ya da dörddə birinə ayırın (onları soymaq lazım deyil). Duck hələ bişirmək üçün təxminən 1 saat olduğu zaman, kartof duz, ördək ilə tepsidə qoyun və caraway toxum ilə serpin. Onlar ördək yağında yumşaq qızartmağa başlayacaqlar. Növbəti ördəkə vurduğunuzda, ördək şirələri ilə örtülmüş olduğundan əmin olun, kartofu açın. Istəyirsinizsə zülalı toxumların bir başqa çiləyicisini əlavə edin.
- Ördək o qədər yaxşı bişirilmiş olmalıdır ki, onu asanlıqla kənara çəkə və parçalana bilər. Bir ördək yandırmaq üçün heç bir əyləncə yoxdur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2001 |
| Total Fat | 145 q |
| Doymuş yağ | 49 q |
| Doymamış yağ | 66 g |
| Xolesterol | 429 mg |
| Sodyum | 331 mg |
| Karbohidratlar | 65 q |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 105 q |