Bu resept alma südü azaltma addımından ötəri çox vaxtdır. Vaxtını qurtarmaq üçün, elma suyu azaldılması əvəzinə 1/3 fincan defrost edilmiş alma şirəsi konsentratını istifadə edə bilərsiniz və ləzzətin yalnız bir azaldılması.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan elma suyu
- 2 darçın çubuqları
- 2/3 fincan ağır krem
- 8 qaşıq (4 unsiya) yağ (kub)
- 1,5 fincan şəkərli şəkər
- 1/4 fincan yüngül mısır şərbəti
- 1/4 fincan su
- 1 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
1. Alüminium folqa ilə astar və folqa qeyri-stick cooking sprey ilə püskürdirərək 8x8 pan hazırlayın.
2. Alma suyunu kiçik bir qabda orta istidə yerləşdirin və 1/3 kubok qədər azaldıncaya qədər qaynatmaq. Bu təxminən 35-45 dəqiqə çəkməlidir.
3. Alma suyu azaldarkən, yağı və kremi başqa bir qazanda və qızdırmaq üçün qaynar yerə qoyun. Qaynar kimi, istilikdən çıxarın və darçın çubuqlarını əlavə edin.
İndi örtün və kənara qoyun.
4. Şirniyyat 1/3 kuboka endirildikdən sonra onu istidən çıxarın. Krem qarışığına sürüşdürün.
Orta böyük bir qazanda, şəkər, duz, qarğıdalı siropu və suyun orta temperaturda birləşdirin. Şəkər eriyədikcə qarışdırın və bir konfet termometrini əlavə edin.
6. Orta qəhvəyi rəngə qədər şirniyyat bişirin və termometrdə 330-340 dərəcə qeydə alın. Şəkər yüksək temperaturda çox tez yanıq olduğundan diqqətlə sonuna doğru baxın.
7. Şəkər müvafiq rəng və temperatur olduğunda, darçın çubuqlarını krem və suyu qarışıqından çıxarın. Kremin şəkərə yavaş-yavaş və diqqətlə çırpın, yaxşı bir məsafə dayanır, çünki konfet buxarlanacaq və sıçrayacaq. Bütün krem əlavə olunana qədər sürün.
8. Bu nöqtədə, konfet temperaturu bir qədər azalıb. 250 dərəcəyə çatana qədər bişirməyə davam edin. Bir dəfə 250, istilik onu çıxarın və hazırlanmış pan daxil tökülür.
9. Karamelləri sərin qədər soyudun. Onlar artıq isti deyil, onlar qəbulu prosesi sürətləndirmək üçün soyuducu bilər. Bir dəfə qurğulardan folqa istifadə edərək pandan çıxarın. Folqa karamelərin arxasından silin və kiçik kvadratlara bölün. Yapışmasını qarşısını almaq üçün kərpicləri mumlu kağıza sarın. Sarımsaqlı alma kabuğu karamelləri iki həftə qədər soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlanıla bilər. Onlar yaxşı oda temperaturunda xidmət edir.