Gəncə mətbəxi, ənənəvi şəkildə həmişə təzədir, hazırlamaq üçün lazımlı bir müddət tələb edir və istifadə edilən maddələrin təbii işlənməmiş təbiəti sayəsində normal hazırlamaq üçün xüsusi vasitələr və texnikalar tələb olunur. Bunun nəticəsidir ki, istifadə edilən hər bir tərkib hissəsi təzə və işlənməmişdir, buna görə də bütün qida və təbii xeyirxah xidmət etməyə hazırdır.
Bunun bir nümunəsidir fufu hazırlamaq üçün istifadə pounding yams və ya plantains istifadə taxta harç. Digər bir ənənəvi qarışdırıcı (xüsusilə elektrik yoxdur olduğu yerdə) və ya daha yaxşı pounding pot kimi tanınan nədir.
Böyük Accra xalqı Qara Kaanı deyir, Gananın Ashanti bölgəsindən olan Akanslar (Cənubi və Mərkəzi Qana) onu apotoyewaa ya da asanka adlandırırlar. Əslində mənim oxucularımdan biri olan Owusu Koranteng'in apotoyewaa birbaşa tərcüməsi qazan və ya qarışdırıcıdır.
Kaaa lövhələri olan geniş bir gil qabdır. İnşaatda və ağır idarə olunmasında olduqca möhkəmdir. Normalda, tərkibindəki maddələr əzilən bir taxta maşra ilə gəlir. Əlbəttə bir qarışıq blenderin elektrik blender şəklində istifadə edəcəyi xoşuna gəlir, ancaq bu, maddələrin çevrilməməsi və təbii tatlardan neft və ezmlərdən kaaa kimi istifadə edəcəyini və bu səbəblə son nəticəyə səbəb olur orijinal ləzzətini itirmək.
Ganalı mətbəxində ixtisaslaşan Betumi Blogun Fran Osseo-Asare, burada elmi cəhətdən fərqi açıqlayır.
Bir kaaa düzgün istifadə etmək bacarıq tələb edir. Sağ biliyi istifadə edərək, çox əziyyətli biləklərlə sona çatacaqsınız. Kaa sui-istifadəsindən qaçınmaq üçün biləyinizi istifadə etmək əleyhinə olaraq bütün qolun gücünü istifadə edin; Zəif biliklərinizə çəkin!
İlk dəfə bir kaaa istifadə edərkən, hiss etdim ki, daşlama prosesi əbədi qalacaq və buna görə səbir istifadə etməyi öyrəndim. Hündürlükdə, mən etdiyim səhv maddəni manipulyasiya etmədən düzəldmək üçün bir əl qarışıq qarışdırıcı üçün uzaqdan böyük olan çınqıllara çevirmək idi. Ən yaxşı şey, maddələrlə işləmək üçün kifayət qədər kiçik parçalara çatdırmaqdır. Kaaa içərisində olan tırtıllar, yaxşı öğütme üstünlüyü üçün istifadə edilməlidir. Nə istəmirsinizsə, sadəcə kaaa içindəki maddələrə toxunur amma əslində maddələr işlənmək üçün taxtlar və taxta daşları arasında yaranan sürtünməni istifadə etməkdir. Zamanla, həqiqətən, mümkün olan ən qısa müddətdə maddələr pulverizasiya etmək əvəzinə incə bir prosesdir.
Tərkibindəki maddələrin daş və sarsıdılmasının, asankanın tez-tez istifadəsi, tək istifadə deyildir. Burada daha çox oxuya biləcəyiniz qara gözlü noxudları qoruyarkən çox faydalıdır. Bundan əlavə, ingredientlər ayrı-ayrı dumanlı və ya buxarlandığı akanslar ilə məşhur olan xüsusi yemək texnikasında istifadə edilir, sonra əzilir və nəhayət asanka içində sobada isidilir. Bu abom olaraq bilinir.
Bütün bu istifadələrlə aslana yaxşı diqqət yetirmək və davamlılığı təmin etmək üçün təmiz saxlamaq vacibdir. Tezliklə nəşr olunacaq və əlaqəli olan yeni məqalədə asanka üçün qayğı haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.
Bir cəhd vermək istəyirsiniz? Burada təzə bibər sousu hazırlamaq üçün necə oxuyun.