Bu ədviyyə qarışığı köri tozuna bənzəyir. Lakin, Colombo tozu bir qeyri-adi tərkib hissəsidir: qovrulmuş unlu düyü. Bu texnika pudrayı qəhvəyi bir dad verir və pirinçə daha asan qarışdırır. Pirinç, şorba və yeməklər üçün çox yaxşı olan yemək zamanı təbii bir qalınlaşdırıcı kimi fəaliyyət göstərir.
Colombo tozu, əsasən, Fransız Batı Hindistanda (Guadeloupe, Martinique , St Martin və Saint Barthelemy) və Les Saintes, Marie-Galante və La Désirade kiçik adalarında istehlak olunur. Ancaq kökləri Hindistan olduğundan, Yamayka və Trinidad reçetelerinin bir hissəsidir. Spice qarışığı da poudre de Colombo və ya West Hind köri tozu adlanır. Siz köri tozu istifadə edəcəyiniz hər hansı bir reseptdə Colombo tozu istifadə edə bilərsiniz. Et, quşçuluq və ya tərəvəzə ədviyyə.
Bu resept əsasən kütləvi, bütün ədviyyatlar üçün çağırır, çünki mən onlardan istifadə etmək istəyirəm və məni özüm kimi hiss edirəm. Burada nəyə görə: Baharatlarda bir yerə sürətlə yayılmaq olan efir yağları var. Buna görə də, bütün ədviyyatlar daha uzun bir shelf ömrü və güclü mahiyyəti var. Həm də, eyni ədviyyatların bir çoxu Curry Pudra və Garam Masala'da istifadə olunur, belə ki, bunlardan bəziləri də edə bilərsiniz. Buna baxmayaraq, pre-ground ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz və ya Colombo tozunun ticarət markasını ala bilərsiniz. Seçim sənindir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan düyü (çörəksiz, ağ)
- 1/4 fincan kimyon toxumu
- 1/4 fincan çıraq toxumu
- 1 qaşığı qara xardal toxumu (sarı və ya qəhvəyi)
- 1 qaşığı qara bibər
- 1 çörək qaşığı fenugreek toxumu
- 1 çay qaşığı bütün qarğıdalı
- 1/4 fincan zerdeçal
Necə etmək olar
- Quru bir skillədə orta istilərdə düyüü yüngül bir qızıl qədər qədər tost edin. Yandırılmaması üçün tez-tez çırpın. Bu təxminən 5 dəqiqə davam edəcək. Pirinçə sərinləmək üçün bir plaka və ya plakaya köçürün.
- Zərgərlik istisna olmaqla, qalan ədviyyatlar, skillə daxil edin və ətirli və toasty qədər orta istidə bişirin. Yandırılmaması üçün tez-tez çırpın. Bu təxminən 3 dəqiqə davam edəcək. Qarışığı sərinləmək üçün bir plaka və ya plakaya köçürün.
- Soğanmış düyü və ədviyyəni bir ədviyyat dəyirmanı, qarışdırıcı və ya qida prosessoruna qoyun. Gözəl bir toz halına çəkin. Pudrayı bir qaba qoyun və zerdeçaldan hərarətlə qarışdırın.
- İndi Colombo tozunuz var. Zirzəməni bir hündürlüklü qabda, konteynerdə və ya möhürlənmiş baggie ilə saxlayın. Bunu etiketlədiyinizə və tarixinizi yazdığınıza əmin olun. Toz bir neçə ay davam edəcək.
Ənənəvi olaraq Colombo tozu, sarı və ya qəhvəyi xardal toxumlarından daha isti olan qara hardal toxumlarını ehtiva edir. Lakin, əlinizdə olanları istifadə edə bilərsiniz. Bu böyük bir fərq deyil.
Yerli etnik bazarlarda, gurme mağazalarında, təbii qida mağazalarında və onlaynda bütün ədviyyatlara baxın.
Siz köri tozu və garam masala yerində Colombo tozunu istifadə edə bilərsiniz.