Fasın məşhur Ras el Hanout , etnik bir mətbəx ilə əlaqəli ən çox aranan ədviyyat qarışıqlarından biridir. Bu sizə Morokko evlərində gündəlik zövq olduğuna inanmağa gətirib çıxarır, amma əslində çox ev aşpazları bunu Rfissa , Mrouzia və Couscous Tfaya kimi bir çox ovsunlayıcı qablarda istifadə edir . Buna baxmayaraq, onu sınağa çəkməməlisiniz , buna görə də davam edin və Faslı yeməklər və ya kefta üçün mürəkkəb, aromatik nüans əlavə etmək istədiyiniz hər yerdə istifadə edin. Yaxşı, məsələn, yerkökü və qurudulmuş meyvələr, şirin və ləzzətli otlar, bəzi ızgara ət və quşlar və bir çox şorba ilə yaxşı işləyir. Ras El Xanout ilə Faslı təriflər sizə daha çox fikir verəcəkdir.
Ərəb adının ras el hanout sözündən "dükanın başçısı" deməkdir, ədviyyə qarışığının bir ədviyyə satıcıının təklif etdiyinin ən yaxşısı olması vəziyyətinə istinad. Ənənəvi olaraq qarışıq bir ədviyyə dükanından (digərinə) unikal olan uzun bir maddələr siyahısına malikdir. Baharatların sayı 30 və ya daha çox ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 100 q
- zerdeçal kök
- 70 q zəncəfil kökü
- 15 g galanga kökü
- -----------------------------
- 20 g ağ bibər
- 20 q qara bibər
- 20 qram uzun bibər
- 20 g allspice giləmeyvə
- 20 g cubeb meyvələri
- 30 qr kardamom bölmələri
- 60 qq tarçın qabığı
- 15 qr tam diş
- 15 q
- 15 q. Qvineya bibərli giləmeyvə
- 15 q ağac ( Fraxinus excelsior ) meyvəsi
- 15 g
- nigella toxumları
- 15 q quru gül ləçəkləri
- 20 g caraway toxumu
- 15 q arıq toxum
- 15 q star anis
- 15 g qaynadılmış toxum
- 3 qurudulmuş ceviz çiçəkləri
- 3 böyük qurudulmuş caper meyvələri
- ------------------------------
- 1 və ya 2 ədəd bütün ceviz, grated
- 1 g safran ipləri, bir toza parçalandı
- Faslı televiziya şefi Choumicha tərəfindən uyğunlaşdırılmış bu resept ilk dəfə 22 maddəyə malik idi; Mən ulduz qarışığı və qızartı əlavə etdim. Siz də qurudulmuş caper, lavanda, kimyon, fenugreek və daha çox versiyaları tapa bilərsiniz. Bəzi maddələr tapa bilmirsənsə, sadəcə tərk etməyin və tapa biləcəyiniz qədər ədviyyatların çoxu ilə qarışdırın.
- Digər orijinal Ras əl-Hanout reseptləri ilə olduğu kimi, bu, özünüzü parçalayacağınız bütün ədviyyatlar üçün çağırır.
- (Baharatçılar üçün onlayn qiymətləri müqayisə edin). Bu, çox səxavətli bir məbləğdir, buna görə yarısını azaltmaq və ya bütün partiyanı hazırlamaq və bəzi qarışıqları hədiyyə olaraq uzaqlaşdırmaq istəyə bilərsiniz. Başqa bir seçim, sərt şəkildə əzmək və maddələr birləşdirmək, sonra saxlamaq. Lazım olduqda, lazımi miqdarı quru bir skillədə endirə və qarışdırın.
- Zərərinizdə olan bir neçə yer ədviyyatını istifadə edən daha tez, asan bir resept üçün bunu cəhd edin
- Sadələşdirilmiş Ras əl-Hanout tərifi . Və ya özünüzü və işinizi saxlaya bilərsiniz
- Ras əl xanoutu onlayn satın al.
Necə etmək olar
- Fırınınızı 338 F (170 C) -ə qədər qızardın. Zərgərlik kökünü, zəncəfil kökünü və galanga kökünə bir qabda qoyun və əvvəlcədən qızdırılan sobada 15 dəqiqə təzə qoyun. Tencereyi sobadan çıxarın və kənara qoyun.
- Fırın temperaturu 325 F (160 C) qədər azaldın. Qalan zövqləri (cövhəri və zəfərandan başqa) 10 dəqiqə fırında sobada zərif pişirmə qabına və yerə yerləşdirin. Çıxarın və kənara qoyun.
- Zərgərlik və zəncəfi əzmək üçün bir havan və pestle istifadə edin. Ezilmiş rizomları qaba köçürün və digər tost ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırmaq üçün qarışdırın, sonra ədviyyatlara zərifcə (bəzən qrupda) bir ədviyyat silindrində çəkin.
- Torpağın ədviyyatlarını orta ölçülü bir qaba çıxarın və sifətdə hər hansı bir qalıq maddəni atın. Zəfəran və fındıq əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Spice qarışığını günəş işığından uzaq bir hava və ya şüşə qabda saxlayın.